您好，對於泡奶茶，敝人有些小小心得，在此和您分享。 若是其中有什麼觀念錯誤或是有所建議，也歡迎版友先進指點一下 :) 首先，我用的茶葉大概是一斤 300~400吧！其實一斤的茶可以讓 人喝很久，對於一天泡個1000cc來說可以用很久囉......。茶的來源 是網拍，我都是在網拍買茶葉，雖然無法試喝、討論、比較，但就是 圖個方便。 其實我本人是不太喝奶茶的，因為我不太能夠喝鮮奶。然而我喜 歡喝英式下午茶，泡杯大吉嶺，配個小蛋糕、點心，那種閒情逸致令 人喜歡得無法自拔！扯遠了，回來說奶茶吧！ 雖然我喜歡紅茶純喝，不過家人反應平平，對他們喜歡喝奶茶， 或者是清涼的冰紅茶。我試驗過許多茶葉，也嘗試過不同的濃度，當 然也常來茶版爬文研究版友們是如何泡出好喝的奶茶。以下是我泡奶 茶的一些心得： １、茶葉要選對：阿薩姆、ｕｖａ、錫蘭等濃郁的茶很適合泡成奶茶！ 　　　　　　　　好的茶葉不一定能泡出好的奶茶，雖然在推文中看到 　　　　　　　　有版友用大吉嶺泡奶茶，但是個人的經驗是"不適合" 。大吉嶺心得有空再和各位版友分享，個人用大吉嶺 泡出來的奶茶得到的評語是"難喝"，喝起來就像是放 了太多冰塊忘了喝，冰融之後所喝到的稀釋鮮奶。別 說茶香，連奶味都淡了。更狠一點直接用牛奶煮茶葉 ，只能說，可惜了那些大吉嶺。 ２、茶要夠濃！：紅茶的重量蠻輕的，我學習版友用電子秤量茶葉。30 　　　　　　　　克的茶葉就滿滿一個飯碗！用茶匙一匙一匙地舀，４ 　　　　　　　　兩裝的小鐵瓶至少用掉了１／３，最近泡的金萱就不 　　　　　　　　一樣了，一平匙就有十克，當初收到茶還以為被騙了 ！怎麼一斤紅茶那麼大一包，一斤金萱才兩小包？不 過秤過之後就知道又誤會人家了 orz。 純喝不加糖的紅茶依類型而異，比例從1:100~1:60 ，想弄成奶茶的話要加倍！泡出來的茶很難喝，既苦且 澀，但是加進鮮奶就是另一番風味了 ^^ 奶香濃郁、茶 香醇厚，得到家人的肯定！對此敝人還頗為自豪。 ３、沖泡的時間：開始喝紅茶時，選了帝瑪的茶包。包裝上的老頭子看起 來如此誠懇，好紅茶！不喝嗎？據包裝上說明，一個茶 包配一個馬克杯吧？濃淡可以依照個人喜好泡好加水調 整，但是"沖泡時間"無論如何不能少於"３分鐘"！個人 泡茶大致就以這為準，從３分鐘開始加上去，依照不同 需求和茶葉，從３分到６分鐘不等的時間嘗試。 　　至於茶、奶的比例，大致上我是用１：１，家人先前習慣去買那種超 大罐的林鳳營來喝，反正奶很多，茶葉其實也不貴，就大致１：１隨便加 。而敝人對於"味全"的產品有著特殊偏執的厭惡，這純粹是個人問題，所 謂的"濃、純、香"，弄成奶茶其實感覺不太出來。（這也是因人而異囉， 家人有喝不出高鈣低脂跟全脂無調整的，也有鮮奶換了牌子都會發現的， 反正喝得習慣，喜歡就好。^^） 茶葉的價錢從商用一斤100有找到100g數百元都有，個人用一斤300~ 400的茶葉泡出來的奶茶家人就很滿意了。一次泡個600cc，用15~20克不 等的茶葉來泡，算起來也不用10塊吧？至於泡奶茶用的茶葉我會刻意拉長 時間，泡過一泡就丟了，再泡也是淡而無味，也不是大吉嶺那種高貴的 茶，能夠回沖續杯，自己喝的，不用太過於吝嗇 :p 對於您所提到的天仁茗茶，我想你那個應該是比較適合純品的好茶。 要是叫我拿大吉嶺(雖然也不是太高級的莊園名茶，一斤大概1500？)來泡 成奶茶我也是很心痛...，但是重點是泡成奶茶效果極差...只有笑果可言 ，這是更讓人心痛的事......。 最後，我只是個新手，對於茶葉知識、泡茶技巧，都還有許多需要學 習的地方。在此大言不慚野人獻曝，其實也是挺不好意思的。 您的天仁阿薩姆，或許可以試著純喝不加糖看看。好的紅茶喝起來不 苦不澀，味道相當濃郁順口（最近改喝金萱，阿薩姆味道有些忘了，不過 大吉嶺倒是印象深刻 :p ）。另外建議您買個電子秤或者是廚房用的小秤 ，要抓比例比較方便！畢竟新手如我，對於不熟的茶要怎麼泡才好喝，除 了爬文也只有靠嘗試錯誤囉。有個秤重的工具，加個計時器，慢慢嘗試錯 誤從中學習，知識也就隨著經驗自然累加了。 ps:其實茶包算起來很貴！一盒50包的紅茶好像100g？就要賣100塊左右了 。一斤計算也要600，當然茶包圖的是個方便，不嫌麻煩的話，同樣價 位能買到不錯的茶葉了。加樂福的茶怎樣我不清楚，不過我有喝過某大 廠牌的紅茶包(不是T世家，他們的茶我覺得還不錯。也不是英文名的大 牌)，泡出來的茶真的是喝不下去......只能放大絕，加冰、加糖，弄成 冰紅茶之後味覺遲鈍就能喝了。 再另外，請別找我推薦茶葉 XD 心得是我的主觀意見，茶好不好喝 是客觀條件！我不敢向人推薦什麼茶葉、去哪邊買之類的。畢竟每個人 喜歡的口味不同，我不能保證我喜歡的您也會喜歡，就像家人也只有一 個會和我分享大吉嶺，其他覺得奶茶才香濃夠味......不然就是喜歡冰 涼加糖的阿薩姆。 希望我的一點小小心得能夠幫上您 :) Enjoy your tea & enjoy the tea time ^^ ※ 引述《Bonboo (矛盾綜合體)》之銘言： : 最近迷上阿薩姆奶茶 : 所以就開始自己做 : 我之前是買了家樂福紅茶包來做 : 發現非常糟糕 : 因為紅茶包可能品質太差 : 做起來非常難喝 : 於是我買了天仁茗茶的阿薩姆紅茶 : 一罐300多 我不知道多重 : 不過這個價錢比那個紅茶包貴多了 : 用天仁茗茶的泡出來果然好喝很多 : 可是我發現我找不到正確的比例耶 : 首先 天仁茗茶的阿薩姆紅茶是"茶葉" 不是茶包 : 我每次倒的量都無法準確 : (我是用花茶組的茶具 把茶葉倒在壺裡 過一陣子 再倒出來加鮮奶) : 然後 我用的是林鳳營鮮奶 : 明明是很好的茶葉 很好的鮮奶 : 泡出來的只比家樂福紅茶包好喝 : 並沒有我想像中該有的那麼好喝 : 我覺得只有60分及格而已 : 而且我總覺得太稀 : 就是"茶"太稀了 : 我想如果茶再濃的一點的話 可能就會很好喝 : 可是茶葉還蠻貴的耶 : 要這麼濃的話 那罐阿薩姆紅茶大概一下就泡光了 : 我該怎麼做呀? : 有人可以教我怎樣可以做出好喝的阿薩姆奶茶? : 還是有別的牌子 便宜又大碗的 : 也可以推薦給我喔 -- 於千萬人之中遇見你所遇見的人，於千萬年之中， 時間的無涯的荒野裏，沒有早一步，也沒有晚一步，剛巧趕上了， 那也沒有別的話可說，惟有輕輕的問一聲： 「噢，你也在這裡嗎？」 　　　　　　　　　　　　　　張愛玲－愛 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.141.97