您好，对於泡奶茶，敝人有些小小心得，在此和您分享。 若是其中有什麽观念错误或是有所建议，也欢迎版友先进指点一下 :) 首先，我用的茶叶大概是一斤 300~400吧！其实一斤的茶可以让 人喝很久，对於一天泡个1000cc来说可以用很久罗......。茶的来源 是网拍，我都是在网拍买茶叶，虽然无法试喝、讨论、比较，但就是 图个方便。 其实我本人是不太喝奶茶的，因为我不太能够喝鲜奶。然而我喜 欢喝英式下午茶，泡杯大吉岭，配个小蛋糕、点心，那种闲情逸致令 人喜欢得无法自拔！扯远了，回来说奶茶吧！ 虽然我喜欢红茶纯喝，不过家人反应平平，对他们喜欢喝奶茶， 或者是清凉的冰红茶。我试验过许多茶叶，也尝试过不同的浓度，当 然也常来茶版爬文研究版友们是如何泡出好喝的奶茶。以下是我泡奶 茶的一些心得： １、茶叶要选对：阿萨姆、ｕｖａ、锡兰等浓郁的茶很适合泡成奶茶！ 　　　　　　　　好的茶叶不一定能泡出好的奶茶，虽然在推文中看到 　　　　　　　　有版友用大吉岭泡奶茶，但是个人的经验是"不适合" 。大吉岭心得有空再和各位版友分享，个人用大吉岭 泡出来的奶茶得到的评语是"难喝"，喝起来就像是放 了太多冰块忘了喝，冰融之後所喝到的稀释鲜奶。别 说茶香，连奶味都淡了。更狠一点直接用牛奶煮茶叶 ，只能说，可惜了那些大吉岭。 ２、茶要够浓！：红茶的重量蛮轻的，我学习版友用电子秤量茶叶。30 　　　　　　　　克的茶叶就满满一个饭碗！用茶匙一匙一匙地舀，４ 　　　　　　　　两装的小铁瓶至少用掉了１／３，最近泡的金萱就不 　　　　　　　　一样了，一平匙就有十克，当初收到茶还以为被骗了 ！怎麽一斤红茶那麽大一包，一斤金萱才两小包？不 过秤过之後就知道又误会人家了 orz。 纯喝不加糖的红茶依类型而异，比例从1:100~1:60 ，想弄成奶茶的话要加倍！泡出来的茶很难喝，既苦且 涩，但是加进鲜奶就是另一番风味了 ^^ 奶香浓郁、茶 香醇厚，得到家人的肯定！对此敝人还颇为自豪。 ３、冲泡的时间：开始喝红茶时，选了帝玛的茶包。包装上的老头子看起 来如此诚恳，好红茶！不喝吗？据包装上说明，一个茶 包配一个马克杯吧？浓淡可以依照个人喜好泡好加水调 整，但是"冲泡时间"无论如何不能少於"３分钟"！个人 泡茶大致就以这为准，从３分钟开始加上去，依照不同 需求和茶叶，从３分到６分钟不等的时间尝试。 　　至於茶、奶的比例，大致上我是用１：１，家人先前习惯去买那种超 大罐的林凤营来喝，反正奶很多，茶叶其实也不贵，就大致１：１随便加 。而敝人对於"味全"的产品有着特殊偏执的厌恶，这纯粹是个人问题，所 谓的"浓、纯、香"，弄成奶茶其实感觉不太出来。（这也是因人而异罗， 家人有喝不出高钙低脂跟全脂无调整的，也有鲜奶换了牌子都会发现的， 反正喝得习惯，喜欢就好。^^） 茶叶的价钱从商用一斤100有找到100g数百元都有，个人用一斤300~ 400的茶叶泡出来的奶茶家人就很满意了。一次泡个600cc，用15~20克不 等的茶叶来泡，算起来也不用10块吧？至於泡奶茶用的茶叶我会刻意拉长 时间，泡过一泡就丢了，再泡也是淡而无味，也不是大吉岭那种高贵的 茶，能够回冲续杯，自己喝的，不用太过於吝啬 :p 对於您所提到的天仁茗茶，我想你那个应该是比较适合纯品的好茶。 要是叫我拿大吉岭(虽然也不是太高级的庄园名茶，一斤大概1500？)来泡 成奶茶我也是很心痛...，但是重点是泡成奶茶效果极差...只有笑果可言 ，这是更让人心痛的事......。 最後，我只是个新手，对於茶叶知识、泡茶技巧，都还有许多需要学 习的地方。在此大言不惭野人献曝，其实也是挺不好意思的。 您的天仁阿萨姆，或许可以试着纯喝不加糖看看。好的红茶喝起来不 苦不涩，味道相当浓郁顺口（最近改喝金萱，阿萨姆味道有些忘了，不过 大吉岭倒是印象深刻 :p ）。另外建议您买个电子秤或者是厨房用的小秤 ，要抓比例比较方便！毕竟新手如我，对於不熟的茶要怎麽泡才好喝，除 了爬文也只有靠尝试错误罗。有个秤重的工具，加个计时器，慢慢尝试错 误从中学习，知识也就随着经验自然累加了。 ps:其实茶包算起来很贵！一盒50包的红茶好像100g？就要卖100块左右了 。一斤计算也要600，当然茶包图的是个方便，不嫌麻烦的话，同样价 位能买到不错的茶叶了。加乐福的茶怎样我不清楚，不过我有喝过某大 厂牌的红茶包(不是T世家，他们的茶我觉得还不错。也不是英文名的大 牌)，泡出来的茶真的是喝不下去......只能放大绝，加冰、加糖，弄成 冰红茶之後味觉迟钝就能喝了。 再另外，请别找我推荐茶叶 XD 心得是我的主观意见，茶好不好喝 是客观条件！我不敢向人推荐什麽茶叶、去哪边买之类的。毕竟每个人 喜欢的口味不同，我不能保证我喜欢的您也会喜欢，就像家人也只有一 个会和我分享大吉岭，其他觉得奶茶才香浓够味......不然就是喜欢冰 凉加糖的阿萨姆。 希望我的一点小小心得能够帮上您 :) Enjoy your tea & enjoy the tea time ^^ ※ 引述《Bonboo (矛盾综合体)》之铭言： : 最近迷上阿萨姆奶茶 : 所以就开始自己做 : 我之前是买了家乐福红茶包来做 : 发现非常糟糕 : 因为红茶包可能品质太差 : 做起来非常难喝 : 於是我买了天仁茗茶的阿萨姆红茶 : 一罐300多 我不知道多重 : 不过这个价钱比那个红茶包贵多了 : 用天仁茗茶的泡出来果然好喝很多 : 可是我发现我找不到正确的比例耶 : 首先 天仁茗茶的阿萨姆红茶是"茶叶" 不是茶包 : 我每次倒的量都无法准确 : (我是用花茶组的茶具 把茶叶倒在壶里 过一阵子 再倒出来加鲜奶) : 然後 我用的是林凤营鲜奶 : 明明是很好的茶叶 很好的鲜奶 : 泡出来的只比家乐福红茶包好喝 : 并没有我想像中该有的那麽好喝 : 我觉得只有60分及格而已 : 而且我总觉得太稀 : 就是"茶"太稀了 : 我想如果茶再浓的一点的话 可能就会很好喝 : 可是茶叶还蛮贵的耶 : 要这麽浓的话 那罐阿萨姆红茶大概一下就泡光了 : 我该怎麽做呀? : 有人可以教我怎样可以做出好喝的阿萨姆奶茶? : 还是有别的牌子 便宜又大碗的 : 也可以推荐给我喔 -- 於千万人之中遇见你所遇见的人，於千万年之中， 时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了， 那也没有别的话可说，惟有轻轻的问一声： 「噢，你也在这里吗？」 　　　　　　　　　　　　　　张爱玲－爱 --

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