作者: capik (capik) 看板: Tea 標題: Re: [討論] 泡大量紅茶 時間: Mon Nov 21 16:05:20 2011 ※ 引述《piano666 ((小惡魔))》之銘言： : 各位大大好， : 小弟最近要泡很大量的紅茶， : 大約要泡20公升吧.... : 想請問大家有建議用怎樣的茶包嗎?? : 另外該用什麼方法來泡這麼大量的紅茶呢?? : 感謝各位大大!!!X 食材行有很多茶包(商業用) 很便宜 低價的茶葉,上面都有說明泡法. 這類低價茶葉一般有兩種 1.大茶包: 已經幫你包裝好,方便你沖泡.這一種茶包裡面很多茶枝,不過包起來了,眼不見為淨. 此時你要需要的是大茶桶,大瓦斯爐(快速爐). 如果是個人想要製作給很多人喝,那就只好分幾次沖泡 (一般家裡的大鍋子大約一次3-4公升,所以大概要分6鍋沖泡) 沖泡時間約10分鐘(說明會有) 2.散裝茶葉(這一種茶枝比較少,問題是沖泡上就自己還要費工夫撈茶葉) 這一種上面也有說明(一般是1:60,1g茶葉+60g水....50g茶葉+3公升水) 沖泡時間約6-8分鐘(說明會有) 這一種一般就是大鍋子將水燒開,熄火,放入茶葉,攪拌一下, 時間到撈起茶葉(一般撈網即可), 放砂糖(這類紅茶一定要放砂糖會比較香甜,調到你喜歡的甜度), 放涼. --------------------------------------- 茶包或茶葉的選擇有三種 1.純紅茶 2.咖啡紅茶(早餐店使用) 3.麥香紅茶 你不確定哪一種的話,就選純紅茶即可. ----------------------------------------- ps1.這邊有一點要注意,如果你事後要做成冰紅茶,要採用加冰塊的方式, 那個冰塊的重量也要算到原來水分重量裡面,才不會稀釋了. 例如:一個鍋子3公升(3000g)+茶葉50g 可是事後要加冰塊1.2kg,這樣茶葉要改成70g 也就是冰塊要當成水分重量先算進去,沖泡比較濃一點的紅茶. ps2.要是我,我會選散裝茶葉,雖然麻煩些,但在低價茶葉中,還是比較好一點. 印象中,市面上有一款...**紅茶......世家**, 還可以. -- 世家紅茶 http://ppt.cc/gGwq (真剛好，沒照片)，一包600g，100元左右， 算是低價營業用茶 。 他的外包裝類似這樣 http://ppt.cc/!Bze 金底、黃、紅色圖案 我都是用這個大量煮給一群小朋友喝，口味反應還不錯（小朋友雖然不太會分， 但是喝過更難喝的紅茶後，他們覺得這一種還不錯。 至於仙女紅茶也不錯，雖然也屬低價，但還是貴了點，算起來價格是世家紅茶的2倍。 大量煮茶的一般都會顧及成本。 其實食材行的散裝茶葉很多種，不過試過幾種後覺得這種低價茶還可以， 尤其適合園遊會、請小朋友喝...之類。 ps.必須補充一點，本人不是在幫此家公司推銷，所以也不要認為我跟他們公司有關係， 純粹是平常需要大量煮飲料請小朋友喝，所以試過蠻多種茶葉的。 另外食材行還有很多咖啡紅茶、麥香紅茶的茶包，這個真的要自己去試試看， 才會知道喜不喜歡，不過這些低價茶業，都只能說用在止渴，而不能像版上茶友 喝台茶18號一樣，想要聞香，又想要回甘.......等好茶才有的品質， 畢竟一分錢一分貨，低價茶只能說有紅茶的形、味（或許在喝習慣好茶的版友口中， 連這些都談不上）。所以這是必須要有的體認。 食材行問問看，應該有 ※ 編輯: capik 來自: 203.70.222.138 (12/09 01:56)