作者: capik (capik) 看板: Tea 标题: Re: [讨论] 泡大量红茶 时间: Mon Nov 21 16:05:20 2011 ※ 引述《piano666 ((小恶魔))》之铭言： : 各位大大好， : 小弟最近要泡很大量的红茶， : 大约要泡20公升吧.... : 想请问大家有建议用怎样的茶包吗?? : 另外该用什麽方法来泡这麽大量的红茶呢?? : 感谢各位大大!!!X 食材行有很多茶包(商业用) 很便宜 低价的茶叶,上面都有说明泡法. 这类低价茶叶一般有两种 1.大茶包: 已经帮你包装好,方便你冲泡.这一种茶包里面很多茶枝,不过包起来了,眼不见为净. 此时你要需要的是大茶桶,大瓦斯炉(快速炉). 如果是个人想要制作给很多人喝,那就只好分几次冲泡 (一般家里的大锅子大约一次3-4公升,所以大概要分6锅冲泡) 冲泡时间约10分钟(说明会有) 2.散装茶叶(这一种茶枝比较少,问题是冲泡上就自己还要费工夫捞茶叶) 这一种上面也有说明(一般是1:60,1g茶叶+60g水....50g茶叶+3公升水) 冲泡时间约6-8分钟(说明会有) 这一种一般就是大锅子将水烧开,熄火,放入茶叶,搅拌一下, 时间到捞起茶叶(一般捞网即可), 放砂糖(这类红茶一定要放砂糖会比较香甜,调到你喜欢的甜度), 放凉. --------------------------------------- 茶包或茶叶的选择有三种 1.纯红茶 2.咖啡红茶(早餐店使用) 3.麦香红茶 你不确定哪一种的话,就选纯红茶即可. ----------------------------------------- ps1.这边有一点要注意,如果你事後要做成冰红茶,要采用加冰块的方式, 那个冰块的重量也要算到原来水分重量里面,才不会稀释了. 例如:一个锅子3公升(3000g)+茶叶50g 可是事後要加冰块1.2kg,这样茶叶要改成70g 也就是冰块要当成水分重量先算进去,冲泡比较浓一点的红茶. ps2.要是我,我会选散装茶叶,虽然麻烦些,但在低价茶叶中,还是比较好一点. 印象中,市面上有一款...**红茶......世家**, 还可以. -- 世家红茶 http://ppt.cc/gGwq (真刚好，没照片)，一包600g，100元左右， 算是低价营业用茶 。 他的外包装类似这样 http://ppt.cc/!Bze 金底、黄、红色图案 我都是用这个大量煮给一群小朋友喝，口味反应还不错（小朋友虽然不太会分， 但是喝过更难喝的红茶後，他们觉得这一种还不错。 至於仙女红茶也不错，虽然也属低价，但还是贵了点，算起来价格是世家红茶的2倍。 大量煮茶的一般都会顾及成本。 其实食材行的散装茶叶很多种，不过试过几种後觉得这种低价茶还可以， 尤其适合园游会、请小朋友喝...之类。 ps.必须补充一点，本人不是在帮此家公司推销，所以也不要认为我跟他们公司有关系， 纯粹是平常需要大量煮饮料请小朋友喝，所以试过蛮多种茶叶的。 另外食材行还有很多咖啡红茶、麦香红茶的茶包，这个真的要自己去试试看， 才会知道喜不喜欢，不过这些低价茶业，都只能说用在止渴，而不能像版上茶友 喝台茶18号一样，想要闻香，又想要回甘.......等好茶才有的品质， 毕竟一分钱一分货，低价茶只能说有红茶的形、味（或许在喝习惯好茶的版友口中， 连这些都谈不上）。所以这是必须要有的体认。 食材行问问看，应该有 ※ 编辑: capik 来自: 203.70.222.138 (12/09 01:56)