作者hakububu (小胖胖)
看板Tea
標題[問題] 想煮出像"全家咖啡館"的紅茶拿鐵
時間Fri Sep 23 21:00:55 2011
一直覺得全家咖啡館的紅茶拿鐵很好喝(我都喝冰的)
最近喝到"純粹喝咖啡"的醇濃奶茶 味道也很類似
看了版上一些文章 今天自己嘗試煮奶茶
[作法:]
先把牛奶煮沸，再加入兩包茶包(沙巴紅茶)
煮個五分鐘 拿起來 加糖 加冰塊
結果喝起來是有比較濃啦 但還是差很遠......
[問題]
1.我是用電磁爐加上不沾鍋煮，可牛奶會在鍋底結成像皮的東西.....(表面也會)
2.我到底少了甚麼呢.....好不甘心 好想煮出和全家紅茶拿鐵一樣濃的奶茶Q_Q
謝謝大家ˇˇ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.202.196
1F：推 catmeowmeow:那個是濃縮粉吧？ 牛奶不適合煮到滾 09/23 22:25
2F：→ catmeowmeow:想龜毛可以隔水加熱 隔墊電鍋蒸 09/23 22:25
3F：→ lwei781:加一點濃稠劑 澱粉或洋菜那些? 09/24 01:03
4F：→ pairslipper:直接加熱很容易結皮 cat提的方法都不錯用 09/24 01:46
5F：→ pairslipper:便利店用的是奶泡 加熱後打成奶泡試試看 09/24 02:26
6F：→ catmeowmeow:忽然覺得先打泡再放茶可能值得一試 09/24 10:56
7F：→ catmeowmeow:也許可以一定程度阻止氧化跟降溫！ 09/24 10:57
8F：→ dolomede:參考書上奶茶煮法：100cc水配2.2g茶，水煮開後置入茶葉， 09/25 16:36
9F：→ dolomede:續煮2~3分鐘，加糖，再加入等量的鮮奶同煮，熄火後濾去 09/25 16:39
10F：→ dolomede:茶葉，煮牛奶若溫度較高會產生奶膜，挑掉即可，你可依這 09/25 16:40
11F：→ dolomede:比例用茶包試試。 09/25 16:41
12F：→ catmeowmeow:這樣會有台灣深冬的早餐奶茶的FU 冷冷的 稀稀的 09/25 19:52
13F：→ papillons:我可以確定便利店的不是用煮的.... 09/26 01:15
14F：→ catmeowmeow:是奶茶粉+蒸氣打泡奶啊 09/26 14:43
15F：→ qqqpp:今天去買紅茶拿鐵好像停賣了...因為換了新機器.....>< 09/27 21:30