作者hakububu (小胖胖)
看板Tea
标题[问题] 想煮出像"全家咖啡馆"的红茶拿铁
时间Fri Sep 23 21:00:55 2011
一直觉得全家咖啡馆的红茶拿铁很好喝(我都喝冰的)
最近喝到"纯粹喝咖啡"的醇浓奶茶 味道也很类似
看了版上一些文章 今天自己尝试煮奶茶
[作法:]
先把牛奶煮沸，再加入两包茶包(沙巴红茶)
煮个五分钟 拿起来 加糖 加冰块
结果喝起来是有比较浓啦 但还是差很远......
[问题]
1.我是用电磁炉加上不沾锅煮，可牛奶会在锅底结成像皮的东西.....(表面也会)
2.我到底少了甚麽呢.....好不甘心 好想煮出和全家红茶拿铁一样浓的奶茶Q_Q
谢谢大家ˇˇ
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◆ From: 114.44.202.196
1F：推 catmeowmeow:那个是浓缩粉吧？ 牛奶不适合煮到滚 09/23 22:25
2F：→ catmeowmeow:想龟毛可以隔水加热 隔垫电锅蒸 09/23 22:25
3F：→ lwei781:加一点浓稠剂 淀粉或洋菜那些? 09/24 01:03
4F：→ pairslipper:直接加热很容易结皮 cat提的方法都不错用 09/24 01:46
5F：→ pairslipper:便利店用的是奶泡 加热後打成奶泡试试看 09/24 02:26
6F：→ catmeowmeow:忽然觉得先打泡再放茶可能值得一试 09/24 10:56
7F：→ catmeowmeow:也许可以一定程度阻止氧化跟降温！ 09/24 10:57
8F：→ dolomede:参考书上奶茶煮法：100cc水配2.2g茶，水煮开後置入茶叶， 09/25 16:36
9F：→ dolomede:续煮2~3分钟，加糖，再加入等量的鲜奶同煮，熄火後滤去 09/25 16:39
10F：→ dolomede:茶叶，煮牛奶若温度较高会产生奶膜，挑掉即可，你可依这 09/25 16:40
11F：→ dolomede:比例用茶包试试。 09/25 16:41
12F：→ catmeowmeow:这样会有台湾深冬的早餐奶茶的FU 冷冷的 稀稀的 09/25 19:52
13F：→ papillons:我可以确定便利店的不是用煮的.... 09/26 01:15
14F：→ catmeowmeow:是奶茶粉+蒸气打泡奶啊 09/26 14:43
15F：→ qqqpp:今天去买红茶拿铁好像停卖了...因为换了新机器.....>< 09/27 21:30