中國時報【李盛雯╱台北報導】 食品飲料添加塑化劑風暴不遠，市售茶飲料由於遠離暴風圈，業績逆勢成長， 尤其入夏後，隨著平均氣溫飆過35℃的天數頻頻破紀錄，銷售量一路直線翻漲。 一份最新調查顯示，台灣人愛喝茶，超過4成民眾甚至每天喝茶， 但怎樣才能喝得消暑又不鬧失眠？ 知名營養專家台北醫學大學講座教授謝明哲建議， 不妨選擇「冷泡」茶飲，可吸收更多茶中有益成分，且降低咖啡因刺激。 ■冷泡茶 降低咖啡因刺激 台灣茶飲聞名全球，大人小孩都愛喝， 國內最新的「茶飲飲用行為和認知調查」發現， 超過9成民眾喜愛喝茶且偏好在晨間喝茶； 超過4成每天一定喝茶，成為不折不扣的「找茶」一族， 其次為2至3天就喝茶一次的3成。 尤其在塑化劑事件爆發後，人人聞果汁和調味冷飲色變， 反倒讓茶飲一枝獨秀， 調查同時顯示，過去這段期間內， 有5成民眾平日的茶飲飲用頻率並未減少， 若是經國家認證合格的產品，消費者的購買意願甚至提升了9成。 謝明哲也提醒，喝茶固然可以保健， 但喝過量或空腹喝茶，仍可能引起身體不適、失眠等問題， 因此，炎炎夏日中，不妨選擇以「冷泡」工法取代傳統「熱泡」的茶飲， 因為冷泡茶能釋出較多兒茶素、茶多酚、胺基酸等有益人體抗氧化成分， 同時降低咖啡因，減緩對胃部刺激，不僅消暑，還能喝得更健康。 ■1：50黃金比例 浸泡30分鐘 冷泡茶好處多多，謝明哲進一步指出， 冷泡工法能降低茶葉中咖啡因及茶單寧酸的溶出，避免苦澀味， 加上在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸會先溶出， 使茶的味道喝起來更加甜美，咖啡因含量更只有熱泡茶的1/2至2/3左右， 較不易引起失眠和腸胃不適。 冷泡茶喝來更健康，不僅在便利商店隨手即可購得， 若心血來潮想在家中喝上一杯健康又美味的冷泡茶，還可自已動手DIY， 只要準備好冰涼的礦泉水，以茶葉與礦泉水1：50的黃金比例浸泡， 靜置約30分鐘，等待茶中精華和茶香自然釋出後， 即是消暑又兼具保健功效的健康茶飲。 --

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