中国时报【李盛雯╱台北报导】 食品饮料添加塑化剂风暴不远，市售茶饮料由於远离暴风圈，业绩逆势成长， 尤其入夏後，随着平均气温飙过35℃的天数频频破纪录，销售量一路直线翻涨。 一份最新调查显示，台湾人爱喝茶，超过4成民众甚至每天喝茶， 但怎样才能喝得消暑又不闹失眠？ 知名营养专家台北医学大学讲座教授谢明哲建议， 不妨选择「冷泡」茶饮，可吸收更多茶中有益成分，且降低咖啡因刺激。 ■冷泡茶 降低咖啡因刺激 台湾茶饮闻名全球，大人小孩都爱喝， 国内最新的「茶饮饮用行为和认知调查」发现， 超过9成民众喜爱喝茶且偏好在晨间喝茶； 超过4成每天一定喝茶，成为不折不扣的「找茶」一族， 其次为2至3天就喝茶一次的3成。 尤其在塑化剂事件爆发後，人人闻果汁和调味冷饮色变， 反倒让茶饮一枝独秀， 调查同时显示，过去这段期间内， 有5成民众平日的茶饮饮用频率并未减少， 若是经国家认证合格的产品，消费者的购买意愿甚至提升了9成。 谢明哲也提醒，喝茶固然可以保健， 但喝过量或空腹喝茶，仍可能引起身体不适、失眠等问题， 因此，炎炎夏日中，不妨选择以「冷泡」工法取代传统「热泡」的茶饮， 因为冷泡茶能释出较多儿茶素、茶多酚、胺基酸等有益人体抗氧化成分， 同时降低咖啡因，减缓对胃部刺激，不仅消暑，还能喝得更健康。 ■1：50黄金比例 浸泡30分钟 冷泡茶好处多多，谢明哲进一步指出， 冷泡工法能降低茶叶中咖啡因及茶单宁酸的溶出，避免苦涩味， 加上在冷水中，茶叶本身小分子带甜味的胺基酸会先溶出， 使茶的味道喝起来更加甜美，咖啡因含量更只有热泡茶的1/2至2/3左右， 较不易引起失眠和肠胃不适。 冷泡茶喝来更健康，不仅在便利商店随手即可购得， 若心血来潮想在家中喝上一杯健康又美味的冷泡茶，还可自已动手DIY， 只要准备好冰凉的矿泉水，以茶叶与矿泉水1：50的黄金比例浸泡， 静置约30分钟，等待茶中精华和茶香自然释出後， 即是消暑又兼具保健功效的健康茶饮。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.116.251