作者a704516 (team)
看板Tea
標題[分享] 職場達人SHOW-茶葉製作過程(影片檔)
時間Sat Apr 23 10:54:21 2011
這幾天做網頁資料收集時，無意間發現Youtube有在介紹，家裡附近的茶農
發現介紹的很詳細，與前一篇發表的全紀錄有點相識(圖檔)
現在可以用影片檔來介紹(南港包種茶)
有空可以看一下唷!!茶葉就是這樣製作的
請看 Pixent 網址
http://a704516.pixnet.net/blog/post/55915082
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.222.46
1F：→ a704516:歡迎各位在部落格留言!!本人會一一解答!!歡迎光臨 04/23 10:55
2F：推 lwei781:您父親? 04/23 17:21
3F：推 lwei781:問一下好了 您家做茶晴天的青 日光萎凋時 04/23 17:45
4F：→ lwei781:和殺青前的失水率 約為多少? 04/23 17:46
5F：→ lwei781:早班的茶青和晚班的含水量差別 還有殺青時間? 04/23 17:47
6F：→ lwei781:手浪約為幾次 靜製時間的判定為何? 04/23 17:48
7F：→ lwei781:最後一次浪茶用機器的話 用的時間和轉速大約是? 04/23 17:48
8F：→ lwei781:殺青後 如何做回潤 和成型 用乙式乾燥機乾燥到含水量? 04/23 17:49
9F：→ a704516:XD 樓上想必是專家!!應該比我厲害唷!我要問問老爸 04/23 20:40
10F：→ a704516:我只是小小RD工程師!明天問問老爸，大家討論一下 04/23 20:42
11F：推 lwei781:您是R&D 的話問這些應該更自然啊???? 04/23 21:09
12F：→ a704516:機器的使用方式的確會有一定的方法與時間!! 04/24 14:02
13F：→ a704516:\這算是祕方與經驗吧!!每個茶農都會不太相同這算是祕密嗎? 04/24 14:03
14F：→ a704516:茶葉約四~五台斤炒作成一斤，在經過檢梗的手續再扣幾兩 04/24 14:07
15F：→ a704516:殺青時間參考本段影片中有教!!手工浪青約四次為佳 04/24 14:08
16F：→ a704516:靜置時間則要看，消水發酵時間程度有所不同 04/24 14:10
17F：→ a704516:請問樓上是研究此方面的研究還是??基本上茶葉製作重點 04/24 14:12
18F：→ a704516:就是在發酵與浪菁的技巧與時間了!那是靠經驗與時間累積的 04/24 14:13
19F：推 macher:還有鼻子 04/24 14:18
20F：→ a704516:樓上正解 04/24 14:25
21F：推 lwei781:殺青時間我想問的不是在鍋裡的時間 04/24 15:22
22F：→ lwei781:是想問從從幾點殺青到到幾點 04/24 15:22
23F：→ lwei781:因為影片裡面您家這次是四點開始做大浪 04/24 15:23
24F：→ lwei781:天亮了才開始殺 所以會想問一下時間 04/24 15:23
25F：→ lwei781:然後因為應該看青做青 應該比較算是經驗 04/24 15:24
26F：→ lwei781:然後應該比較說是好奇 不是研究 至少我職業可不在這 04/24 15:25
27F：→ a704516:殺菁時間最主要是將發酵完成的茶鎖住香味 04/24 15:25
28F：推 lwei781:您是說殺青吧 不是殺青時間 04/24 15:27
29F：→ a704516:如果是下午採茶＝明天約六點到八點左右可以炒作!! 04/24 15:27
30F：→ lwei781:還有殺青時香型會變吧 04/24 15:27
31F：→ lwei781:所以下午一點 開始曬第一批青 的話 約隔天早上六點到八點? 04/24 15:29
32F：→ a704516:每次手工浪菁都是為了讓茶葉能夠將茶中的苦澀給排出 04/24 15:30
33F：→ lwei781:那最後一批青大概哪時曬 殺青到幾點 一天會處理幾斤青啊? 04/24 15:30
34F：→ a704516:採回來就要趕快曬拉!!像今天晚點茶葉就回來啦!(今天在採) 04/24 15:32
35F：→ a704516:能採幾斤!!要看阿婆們的幫忙，還有茶葉好不好採決定 04/24 15:33
36F：→ a704516:越多人採越多!前幾天有採三百多台斤，也要看茶園大小 04/24 15:33
37F：→ a704516:沒錯!時間點大概就是這樣!!影片中也是四點浪菁!炒作時天亮 04/24 15:35
38F：推 lwei781:我有想問的是像三百斤的青會大概需要殺多久 04/24 15:40
39F：→ lwei781:你們家看起來只有一個爐 04/24 15:40
40F：→ lwei781:然後浪青四點 所以堆起來大概兩小時 還是更久? 04/24 15:41
41F：→ lwei781:上面問的時間點是關係估計產量 04/24 15:42
42F：→ lwei781:還有殺完青以後 沒有悶一下再丟揉輾機??? 04/24 15:42
43F：→ lwei781:會問各階段茶葉含水率 是因為英國系統的還是對岸 04/24 15:43
44F：→ lwei781:浙大茶葉系的中間做研究判斷都會看那個 04/24 15:44
45F：→ a704516:這的確要好好研究一下!!我在看一下 04/24 17:12
46F：→ a704516:一個爐就要分好幾批，來回要幾十次，今年茶葉品質要以往好 04/25 21:03
47F：→ a704516:每戶人家茶葉生長都很好!今年大家有好喝的茶葉囉 04/25 21:04