作者a704516 (team)
看板Tea
标题[分享] 职场达人SHOW-茶叶制作过程(影片档)
时间Sat Apr 23 10:54:21 2011
这几天做网页资料收集时，无意间发现Youtube有在介绍，家里附近的茶农
发现介绍的很详细，与前一篇发表的全纪录有点相识(图档)
现在可以用影片档来介绍(南港包种茶)
有空可以看一下唷!!茶叶就是这样制作的
请看 Pixent 网址
http://a704516.pixnet.net/blog/post/55915082
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.222.46
1F：→ a704516:欢迎各位在部落格留言!!本人会一一解答!!欢迎光临 04/23 10:55
2F：推 lwei781:您父亲? 04/23 17:21
3F：推 lwei781:问一下好了 您家做茶晴天的青 日光萎凋时 04/23 17:45
4F：→ lwei781:和杀青前的失水率 约为多少? 04/23 17:46
5F：→ lwei781:早班的茶青和晚班的含水量差别 还有杀青时间? 04/23 17:47
6F：→ lwei781:手浪约为几次 静制时间的判定为何? 04/23 17:48
7F：→ lwei781:最後一次浪茶用机器的话 用的时间和转速大约是? 04/23 17:48
8F：→ lwei781:杀青後 如何做回润 和成型 用乙式乾燥机乾燥到含水量? 04/23 17:49
9F：→ a704516:XD 楼上想必是专家!!应该比我厉害唷!我要问问老爸 04/23 20:40
10F：→ a704516:我只是小小RD工程师!明天问问老爸，大家讨论一下 04/23 20:42
11F：推 lwei781:您是R&D 的话问这些应该更自然啊???? 04/23 21:09
12F：→ a704516:机器的使用方式的确会有一定的方法与时间!! 04/24 14:02
13F：→ a704516:\这算是秘方与经验吧!!每个茶农都会不太相同这算是秘密吗? 04/24 14:03
14F：→ a704516:茶叶约四~五台斤炒作成一斤，在经过检梗的手续再扣几两 04/24 14:07
15F：→ a704516:杀青时间参考本段影片中有教!!手工浪青约四次为佳 04/24 14:08
16F：→ a704516:静置时间则要看，消水发酵时间程度有所不同 04/24 14:10
17F：→ a704516:请问楼上是研究此方面的研究还是??基本上茶叶制作重点 04/24 14:12
18F：→ a704516:就是在发酵与浪菁的技巧与时间了!那是靠经验与时间累积的 04/24 14:13
19F：推 macher:还有鼻子 04/24 14:18
20F：→ a704516:楼上正解 04/24 14:25
21F：推 lwei781:杀青时间我想问的不是在锅里的时间 04/24 15:22
22F：→ lwei781:是想问从从几点杀青到到几点 04/24 15:22
23F：→ lwei781:因为影片里面您家这次是四点开始做大浪 04/24 15:23
24F：→ lwei781:天亮了才开始杀 所以会想问一下时间 04/24 15:23
25F：→ lwei781:然後因为应该看青做青 应该比较算是经验 04/24 15:24
26F：→ lwei781:然後应该比较说是好奇 不是研究 至少我职业可不在这 04/24 15:25
27F：→ a704516:杀菁时间最主要是将发酵完成的茶锁住香味 04/24 15:25
28F：推 lwei781:您是说杀青吧 不是杀青时间 04/24 15:27
29F：→ a704516:如果是下午采茶＝明天约六点到八点左右可以炒作!! 04/24 15:27
30F：→ lwei781:还有杀青时香型会变吧 04/24 15:27
31F：→ lwei781:所以下午一点 开始晒第一批青 的话 约隔天早上六点到八点? 04/24 15:29
32F：→ a704516:每次手工浪菁都是为了让茶叶能够将茶中的苦涩给排出 04/24 15:30
33F：→ lwei781:那最後一批青大概哪时晒 杀青到几点 一天会处理几斤青啊? 04/24 15:30
34F：→ a704516:采回来就要赶快晒拉!!像今天晚点茶叶就回来啦!(今天在采) 04/24 15:32
35F：→ a704516:能采几斤!!要看阿婆们的帮忙，还有茶叶好不好采决定 04/24 15:33
36F：→ a704516:越多人采越多!前几天有采三百多台斤，也要看茶园大小 04/24 15:33
37F：→ a704516:没错!时间点大概就是这样!!影片中也是四点浪菁!炒作时天亮 04/24 15:35
38F：推 lwei781:我有想问的是像三百斤的青会大概需要杀多久 04/24 15:40
39F：→ lwei781:你们家看起来只有一个炉 04/24 15:40
40F：→ lwei781:然後浪青四点 所以堆起来大概两小时 还是更久? 04/24 15:41
41F：→ lwei781:上面问的时间点是关系估计产量 04/24 15:42
42F：→ lwei781:还有杀完青以後 没有闷一下再丢揉辗机??? 04/24 15:42
43F：→ lwei781:会问各阶段茶叶含水率 是因为英国系统的还是对岸 04/24 15:43
44F：→ lwei781:浙大茶叶系的中间做研究判断都会看那个 04/24 15:44
45F：→ a704516:这的确要好好研究一下!!我在看一下 04/24 17:12
46F：→ a704516:一个炉就要分好几批，来回要几十次，今年茶叶品质要以往好 04/25 21:03
47F：→ a704516:每户人家茶叶生长都很好!今年大家有好喝的茶叶罗 04/25 21:04