作者search33 (買好茶找我)
看板Tea
標題[心得] 冬茶結束啦!!
時間Sat Dec 4 11:41:54 2010
今年的冬茶也在最近通通採完啦
也來分享一下茶農的一天
而我要說的這一天 是採茶其中一天而已 不然其他太多分享不完
早上起床 前置作業OK 就是等著收第一班的茶菁
茶園早早來了大姐媽媽採茶班
今天有23個在採 (前幾天茶友分享的機器剪 應該是名間吧?!)
八點可以收第一班 接著每五十分到一小時收一班 視採收狀況
收回茶菁後 秤重 灑在廣場上 日光萎凋 加速水分蒸發
在這之中會進行一到兩次的翻弄 確保茶葉日曬平均
憑藉著經驗決定時間 拖進室內做 室內萎凋 將茶葉通通上竹盤
(我家是小茶廠 還是用竹盤 不是機械化的大翻作業)
每隔一段時間進行翻攪茶菁 讓它們緩慢發酵
翻攪 攤平 重複動作 也是憑經驗決定時間和次數 都清楚記錄在白板上
每一班從茶園收回來的茶葉 做著同樣的動作 依此類推
就這樣到最後一班為此 已經是下午四點左右
而晚上持續翻弄茶葉 到用浪菁機 浪茶 大浪之後茶葉厚重的堆在茶盤上
充分發酵幾個小時 進行殺菁 炒茶
九點多去睡的老爸 在半夜十二點左右 會來接炒茶的動作 我就在旁邊觀摩囉
或是直接跑去睡啦 (把所有茶葉大浪堆疊靜置完成 通常在半夜兩點多左右)
而隔天團揉 布球 甲種乾燥 小弟都是幫忙比較多啦
從甲種機械落下來的茶葉 恩~~終於把你從綠綠的茶菁 變成黑默綠茶葉啦
茶葉製作完成 就是培火啦 這更是一絕
老爸常常整晚就顧著"冰箱" 試整晚的茶 或是客製化的培出客人要的輕熟
作茶 累的是連續採 如果在加上天氣不幫忙 就很麻煩
感覺這幾年的氣候 跟以前不太一樣 要冷的時候不冷 冬茶還會遇到下雨
要雨水沒雨水 一來就是大颱風 給所以茶農和務農人一個讚
茶友們 一起加油吧!!
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◆ From: 220.130.214.15
1F：推 lwei781:小茶廠一天是做幾斤茶乾呢? 12/04 11:49
2F：→ search33:茶菁約一千到一千初 茶乾兩百多 講茶乾還真的是直接翻XD 12/04 14:18
※ 編輯: search33 來自: 220.130.214.15 (12/04 14:39)
※ 編輯: search33 來自: 220.130.214.15 (12/04 14:47)
※ 編輯: search33 來自: 220.130.214.15 (12/04 16:08)
3F：推 windowcat:是名間沒有錯︿︿這邊採的剪的都有～ 12/04 18:16
4F：→ windowcat:不過我家那隻～～好像還有茶（（遠端遙控中）） 12/04 18:16
5F：推 macher:推 可以說說茶乾是什麼香氣培火後又變成什麼香氣 12/05 00:08
6F：推 adob:真多茶好做 我今年尾冬的美人茶才做了40幾斤而已 12/05 07:07
7F：推 macher:尾冬的美人有蜜香蜜味嗎? 12/05 17:05
8F：推 adob:有阿 只是沒有那麼紅而已 12/06 07:07
9F：推 macher:因為那種蟲夏天比較活躍 12/06 09:16
10F：推 Fu:我們名間大部分都是剪的當飲料 採的好像有些都送去竹山混了XD 12/22 08:07