作者search33 (买好茶找我)
看板Tea
标题[心得] 冬茶结束啦!!
时间Sat Dec 4 11:41:54 2010
今年的冬茶也在最近通通采完啦
也来分享一下茶农的一天
而我要说的这一天 是采茶其中一天而已 不然其他太多分享不完
早上起床 前置作业OK 就是等着收第一班的茶菁
茶园早早来了大姐妈妈采茶班
今天有23个在采 (前几天茶友分享的机器剪 应该是名间吧?!)
八点可以收第一班 接着每五十分到一小时收一班 视采收状况
收回茶菁後 秤重 洒在广场上 日光萎凋 加速水分蒸发
在这之中会进行一到两次的翻弄 确保茶叶日晒平均
凭藉着经验决定时间 拖进室内做 室内萎凋 将茶叶通通上竹盘
(我家是小茶厂 还是用竹盘 不是机械化的大翻作业)
每隔一段时间进行翻搅茶菁 让它们缓慢发酵
翻搅 摊平 重复动作 也是凭经验决定时间和次数 都清楚记录在白板上
每一班从茶园收回来的茶叶 做着同样的动作 依此类推
就这样到最後一班为此 已经是下午四点左右
而晚上持续翻弄茶叶 到用浪菁机 浪茶 大浪之後茶叶厚重的堆在茶盘上
充分发酵几个小时 进行杀菁 炒茶
九点多去睡的老爸 在半夜十二点左右 会来接炒茶的动作 我就在旁边观摩罗
或是直接跑去睡啦 (把所有茶叶大浪堆叠静置完成 通常在半夜两点多左右)
而隔天团揉 布球 甲种乾燥 小弟都是帮忙比较多啦
从甲种机械落下来的茶叶 恩~~终於把你从绿绿的茶菁 变成黑默绿茶叶啦
茶叶制作完成 就是培火啦 这更是一绝
老爸常常整晚就顾着"冰箱" 试整晚的茶 或是客制化的培出客人要的轻熟
作茶 累的是连续采 如果在加上天气不帮忙 就很麻烦
感觉这几年的气候 跟以前不太一样 要冷的时候不冷 冬茶还会遇到下雨
要雨水没雨水 一来就是大台风 给所以茶农和务农人一个赞
茶友们 一起加油吧!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.214.15
1F：推 lwei781:小茶厂一天是做几斤茶乾呢? 12/04 11:49
2F：→ search33:茶菁约一千到一千初 茶乾两百多 讲茶乾还真的是直接翻XD 12/04 14:18
※ 编辑: search33 来自: 220.130.214.15 (12/04 14:39)
※ 编辑: search33 来自: 220.130.214.15 (12/04 14:47)
※ 编辑: search33 来自: 220.130.214.15 (12/04 16:08)
3F：推 windowcat:是名间没有错︿︿这边采的剪的都有～ 12/04 18:16
4F：→ windowcat:不过我家那只～～好像还有茶（（远端遥控中）） 12/04 18:16
5F：推 macher:推 可以说说茶乾是什麽香气培火後又变成什麽香气 12/05 00:08
6F：推 adob:真多茶好做 我今年尾冬的美人茶才做了40几斤而已 12/05 07:07
7F：推 macher:尾冬的美人有蜜香蜜味吗? 12/05 17:05
8F：推 adob:有阿 只是没有那麽红而已 12/06 07:07
9F：推 macher:因为那种虫夏天比较活跃 12/06 09:16
10F：推 Fu:我们名间大部分都是剪的当饮料 采的好像有些都送去竹山混了XD 12/22 08:07