http://news.chinatimes.com/reading/0,5251,5130591x112010060100477,00.html 民國99 台灣久久－創業一百年/導論三之一 百年傳承篇 傳承先人智慧 「有記」炭火慢 焙 古法烘出百年茶香 「這是日治時期烘焙茶葉的焙籠，全盛時期有一百個，整個倉房的茶葉烘乾後堆起來像一 座小山。」走進位於台北市重慶北路茶葉公園旁的「有記名茶」，製茶工廠裡保有碩果僅 存的古老製茶設施，包括設計精巧的風選機到焙籠間。第四代經營者王連源努力保存先人 留下的智慧，以古老炭火慢焙烘出百年茶香。 　王連源強調，炭火慢焙出來的茶香與電動烘焙完全不同，「有記」迄今保留四十多 個傳統焙籠，就是為了烘出特殊的茶香。他記得，當年對街的洗衣店把衣服送來烘乾，烘 好的衣服茶香四溢，生意特別好。 　台灣茶的出口可追溯到英商杜德（John Dodd），他在台北大稻埕設立「寶順洋行 」，在買辦李春生協助下，一八六九年首次把「福爾摩沙烏龍茶」賣到紐約。十九世紀後 半期，茶葉高居台灣出口第一位，為大稻埕帶來繁榮，全盛時期有二百多家茶行。 　文史工作者莊永明指出，鹿港辜家辜顯榮在歸綏街的豪宅「鹽館」原址是「大裕茶 行」；板橋林家也曾投入茶業，並與李春生在貴德街興建洋樓，出租給外商。 　此外，新光集團創辦人吳火獅在自傳中提到，早年亦曾經營茶葉生意，把花茶賣到 東北，烏龍茶和紅茶則經香港轉口賣到英國去。 　王連源的曾祖父王敬輝於一八九○年在廈門開設「王有記茶莊」，祖父王孝瑾於一 九○七年渡海來台，在大稻埕設立製茶廠，外銷茶葉到泰國。茶行至今仍保留早年外銷泰 國的英文、泰文商標。王連源回憶，小時候茶行二樓是撿茶場，每天大約有四十多名女工 在撿茶，小朋友則在一旁玩耍，熱鬧非凡。女工們每天撿十盤茶葉，可以換取一枚「茶籌 」，做為計算工資的依據。 　「一九七五年是轉捩點」，現年六十一歲的王連源說，由於人工愈來愈貴，茶葉外 銷一直走下坡，當時台灣經濟已經起飛，喝茶人口增加，因此決定改做內銷市場並打出品 牌。卅多年後，令王連源最欣慰的是，大女兒王聖雯取得輔大食品研究所碩士學位後，決 定投入家族事業。 　「經營內銷市場，最重要的是做出品牌特色。」王連源以低溫長時間烘焙出「奇種 烏龍」，保留茶葉的蜜香，成為「有記名茶」的獨家配方。此外，新穎的茶葉隨身包，沖 泡時看得見完整的茶葉，讓消費者出國旅遊時也可以泡出好茶。 　隨著罐裝飲料茶的興起，茶葉進口量在一九九一年首次超越出口量，台灣已變成茶 葉進口國。王連源感慨說，國內喝茶人口成長趨勢非常驚人，近年茶葉進口量甚至超過本 土生產量，這些進口茶葉主要用於製作罐裝飲料，以及年輕人喜愛的珍珠奶茶，完全不同 於傳統喝茶文化 　為了讓更多年輕人認識台灣茶的好處，王連源把製茶的古老工廠改裝為小型茶博物 館，讓消費者買茶時，同時了解台灣茶的歷史與喝茶的樂趣。 　百年來，茶產業歷經時間考驗，喝茶已變成生活品味與時尚文化。茶葉文化不斷創 新的過程中，無論是基於喜愛或健康因素，茶始終是台灣人生活中的最佳朋友。 --

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