※ [本文轉錄自 Drink 看板] 作者: hot5566 (熱血56) 看板: Drink 標題: [新聞] 曲線瓶 鮮紅茶 時間: Sat May 22 23:50:38 2010 曲線瓶 鮮紅茶 情侶創業 單店最高日銷1700瓶 2010年05月22日蘋果日報 台灣人愛喝冷飲，全年有1半時間，街頭人手一杯、轉角就有茶飲店。 產品千變萬化、市場如此競爭，還能玩出什麼新意？ 26歲的林依儒，從小跟著茶師爸爸品味紅茶，觀察市場發現：台灣茶飲店五花八門，就是 沒有紅茶專賣店，於是鎖定紅茶開成專門店，用不同產地茶款，帶顧客暢飲世界。 傳統杯裝太普通，她改用曲線寶特瓶裝茶飲，質感包裝成最大賣點，讓小店初開1個月就 打平，最高日賣1700瓶，單店月賣85萬元，更從港都、府城熱賣到台北，創造茶飲新勢力 。 採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠 台南赤崁樓旁的「一手私藏世界紅茶」茶飲店，隨遊客人來人往，店前排隊人潮沒中斷過 。 「曲線瓶裝紅茶，這也太可愛了吧？！」「瓶子用把手扣在一起，就像買啤酒一樣，真的 是一手紅茶耶！」消費者的驚喜化為購買動力，大家都想搶鮮嘗試這與眾不同的紅茶，讓 去年8月才在高雄、台南同時開店的「一手」，1年內拓店為8家，也燒起瓶裝茶飲的風潮 。 瓶裝紅茶，創意來自26歲的林依儒與張謹這對情侶檔，他倆都曾在泡沫紅茶店打工，更因 林依儒的茶師父親大力奧援，讓兩人首次創業，就繳出單店最高日銷1200瓶紅茶的漂亮成 績。 從小喝茶 嚴選茶種 早在泡沫紅茶剛崛起的民國68年，林爸爸就在台中開設茶店，此後陸續從事相關工作，在 茶葉這一行走踏30多年。雖然他入行得早，但並沒有打出品牌，反倒是被老爸戲稱「襁褓 中就在喝紅茶」的女兒林依儒，創業時多了新的想法。 「我從小受泡沫紅茶薰陶，對冷飲的認識很深，市面上的茶飲好不好喝、健不健康，大概 都知道，所以創業時就在討論，要怎樣走出自己的路。」她觀察發現，市場上的茶飲五花 八門，就是沒有針對紅茶的專門店，「就算是紅茶冰，也只有一種口味。」 她和爸爸選定三峽的蜜香紅茶、魚池的紅茶18號、中國的滇南紅茶，再加上大眾熟知的大 吉嶺、伯爵與錫蘭紅茶，6款茶葉組成基本航線，接著發展出鮮奶茶與檸檬凍飲，讓消費 者暢飲之際，味蕾也經歷一場紅茶旅行。 儘管如此，初開店仍遭受質疑。喝慣加料茶飲的顧客常問：「為什麼不加波霸（粉圓）？ 」必須不斷教育客人：「我們走的是茶的本質，希望客人品味紅茶本身，像粉圓裡面有澱 粉，其實會影響口感。」林依儒說。 所以就連採用寶特瓶裝，原意也是為了阻絕空氣、保存紅茶香味。「1斤3000~4000元的三 峽蜜香紅茶，若用紙杯包裝，放半小時就會發酵，茶味會散掉。」再加上她期望品牌能夠 具都會質感，一度考慮使用玻璃瓶裝，後來才在成本考量下，選用透明寶特瓶。 小店也挑戰台灣人習慣，很有個性地不提供塑膠袋，改用環保把手扣住瓶身，讓顧客帶著 走。此舉反而獲得高注目度，不少部落客拍照po文，討論文章多到淹沒自家官網。 只不過瓶裝成本高，就連沖泡、裝填過程都與一般茶飲店不同，讓她吃盡苦頭。先是沿用 傳統茶飲店的吧台實際運作後，發現動線不順，「瓶子撞來撞去」，只好花錢修改更換。 而最高50元的定價在南部也是大冒險，「爸媽覺得飲料定價就是要低，甚至想過買1瓶送1 瓶。」但最後理性分析：「以1天1萬元來看，20元飲料要賣500杯，而且複製門檻低，隨 便轉角都是這樣的店。」堅持走出自己的路。 去年8月，南台灣的夏天已過了一半，紅茶店在高雄、台南同步開幕。本以為至少要賠個 半年，想不到第1個月就打平，如今生意最好的台南店，一天最高能賣出1700瓶紅茶飲。 當初擔心高價沒人買的林家兩老，現在成了女兒最大的應援團，陪著上台北展店闖市場， 「客人要求折扣時，反而是我媽跳出來拒絕。」認為消費者去星巴克不會要求打折，也該 給好茶同樣的尊重。 正是這番對紅茶的自信與驕傲，讓小店引領風潮，還要往外拓點，用手摘茶葉瓶裝飲的鮮 主意，建立跨越全台的紅茶航線。 林依儒小檔案 年齡：1984年出生（26歲） 學歷：成功大學台灣文學系畢業 經歷： 16歲 開始在泡沫紅茶店打工 22歲 任職於誠品書店 25歲 開設「一手私藏世界紅茶」茶飲店 店家資料 高雄店：高雄市左營區富民路301號 電話：(07)550-8883 台南店：台南市中西區民族路二段222號 電話：(06) 223-2229 台北店：台北市中正區開封街一段13號 電話：(02)2388-8010 官網：http://www.itsotea.com/ 註：各區分店可在官網中查詢 每月營運 營業額：85萬元 人事成本：12.5萬元 物料成本：36萬元（含杯瓶包材） 房租：5萬元 水電雜支：1.5萬元 利潤：30萬元 註：以上為台南店營運，資料為記者估算 創業成本 總投資：160萬元 裝潢設備：100萬元 品牌設計、註冊：15萬元 首批包材費用：10萬元 茶葉等原物料：20萬元 房租、押金：15萬元 註：此為2009年開設單店成本 喝出茶的原味 和其他茶飲店相比，他們的茶喝起來比較不一樣、比較好喝，雖然沒有添加粉圓、椰果這 些東西，反而能喝出茶的原味。用寶特瓶裝茶很特別，而且不容易打翻，也較有質感。 茶瓶造型好看 他們的紅茶種類多，不像外面茶店喝起來都差不多，紅茶瓶造型特別、好看，平常也可用 來裝水，而且帶空瓶來有打折，很環保。不過價格偏高，希望老闆調整，另外有些紅茶種 類很少聽到，希望可以用更詳細的文字敘述來介紹區別。 今日達人 強化好茶品牌印象他們的作法類似台商「一茶一座」在大陸的經營模式，都是以精緻瓶裝 包裝好茶，並將終端消費者喜愛的要素：林鳳營鮮乳、現搾檸檬汁、手摘茶葉等結合起來 ，意圖跳出茶飲界的紅海。 但瓶裝門檻低，容易被模仿，建議強化茶的品牌，應先操盤2~3種紅茶，強調茶的特徵如 茶湯、茶色等，再扣緊瓶裝是呈現此種好茶的極致表現，加強兩者連動才能說服消費者願 以高價購買。否則做得越好，只是淪為連鎖茶飲的經營範本。 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32530703/IssueID/20100522 --

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