※ [本文转录自 Drink 看板] 作者: hot5566 (热血56) 看板: Drink 标题: [新闻] 曲线瓶 鲜红茶 时间: Sat May 22 23:50:38 2010 曲线瓶 鲜红茶 情侣创业 单店最高日销1700瓶 2010年05月22日苹果日报 台湾人爱喝冷饮，全年有1半时间，街头人手一杯、转角就有茶饮店。 产品千变万化、市场如此竞争，还能玩出什麽新意？ 26岁的林依儒，从小跟着茶师爸爸品味红茶，观察市场发现：台湾茶饮店五花八门，就是 没有红茶专卖店，於是锁定红茶开成专门店，用不同产地茶款，带顾客畅饮世界。 传统杯装太普通，她改用曲线宝特瓶装茶饮，质感包装成最大卖点，让小店初开1个月就 打平，最高日卖1700瓶，单店月卖85万元，更从港都、府城热卖到台北，创造茶饮新势力 。 采访╱郭美懿 摄影╱康仲诚 台南赤崁楼旁的「一手私藏世界红茶」茶饮店，随游客人来人往，店前排队人潮没中断过 。 「曲线瓶装红茶，这也太可爱了吧？！」「瓶子用把手扣在一起，就像买啤酒一样，真的 是一手红茶耶！」消费者的惊喜化为购买动力，大家都想抢鲜尝试这与众不同的红茶，让 去年8月才在高雄、台南同时开店的「一手」，1年内拓店为8家，也烧起瓶装茶饮的风潮 。 瓶装红茶，创意来自26岁的林依儒与张谨这对情侣档，他俩都曾在泡沫红茶店打工，更因 林依儒的茶师父亲大力奥援，让两人首次创业，就缴出单店最高日销1200瓶红茶的漂亮成 绩。 从小喝茶 严选茶种 早在泡沫红茶刚崛起的民国68年，林爸爸就在台中开设茶店，此後陆续从事相关工作，在 茶叶这一行走踏30多年。虽然他入行得早，但并没有打出品牌，反倒是被老爸戏称「襁褓 中就在喝红茶」的女儿林依儒，创业时多了新的想法。 「我从小受泡沫红茶薰陶，对冷饮的认识很深，市面上的茶饮好不好喝、健不健康，大概 都知道，所以创业时就在讨论，要怎样走出自己的路。」她观察发现，市场上的茶饮五花 八门，就是没有针对红茶的专门店，「就算是红茶冰，也只有一种口味。」 她和爸爸选定三峡的蜜香红茶、鱼池的红茶18号、中国的滇南红茶，再加上大众熟知的大 吉岭、伯爵与锡兰红茶，6款茶叶组成基本航线，接着发展出鲜奶茶与柠檬冻饮，让消费 者畅饮之际，味蕾也经历一场红茶旅行。 尽管如此，初开店仍遭受质疑。喝惯加料茶饮的顾客常问：「为什麽不加波霸（粉圆）？ 」必须不断教育客人：「我们走的是茶的本质，希望客人品味红茶本身，像粉圆里面有淀 粉，其实会影响口感。」林依儒说。 所以就连采用宝特瓶装，原意也是为了阻绝空气、保存红茶香味。「1斤3000~4000元的三 峡蜜香红茶，若用纸杯包装，放半小时就会发酵，茶味会散掉。」再加上她期望品牌能够 具都会质感，一度考虑使用玻璃瓶装，後来才在成本考量下，选用透明宝特瓶。 小店也挑战台湾人习惯，很有个性地不提供塑胶袋，改用环保把手扣住瓶身，让顾客带着 走。此举反而获得高注目度，不少部落客拍照po文，讨论文章多到淹没自家官网。 只不过瓶装成本高，就连冲泡、装填过程都与一般茶饮店不同，让她吃尽苦头。先是沿用 传统茶饮店的吧台实际运作後，发现动线不顺，「瓶子撞来撞去」，只好花钱修改更换。 而最高50元的定价在南部也是大冒险，「爸妈觉得饮料定价就是要低，甚至想过买1瓶送1 瓶。」但最後理性分析：「以1天1万元来看，20元饮料要卖500杯，而且复制门槛低，随 便转角都是这样的店。」坚持走出自己的路。 去年8月，南台湾的夏天已过了一半，红茶店在高雄、台南同步开幕。本以为至少要赔个 半年，想不到第1个月就打平，如今生意最好的台南店，一天最高能卖出1700瓶红茶饮。 当初担心高价没人买的林家两老，现在成了女儿最大的应援团，陪着上台北展店闯市场， 「客人要求折扣时，反而是我妈跳出来拒绝。」认为消费者去星巴克不会要求打折，也该 给好茶同样的尊重。 正是这番对红茶的自信与骄傲，让小店引领风潮，还要往外拓点，用手摘茶叶瓶装饮的鲜 主意，建立跨越全台的红茶航线。 林依儒小档案 年龄：1984年出生（26岁） 学历：成功大学台湾文学系毕业 经历： 16岁 开始在泡沫红茶店打工 22岁 任职於诚品书店 25岁 开设「一手私藏世界红茶」茶饮店 店家资料 高雄店：高雄市左营区富民路301号 电话：(07)550-8883 台南店：台南市中西区民族路二段222号 电话：(06) 223-2229 台北店：台北市中正区开封街一段13号 电话：(02)2388-8010 官网：http://www.itsotea.com/ 注：各区分店可在官网中查询 每月营运 营业额：85万元 人事成本：12.5万元 物料成本：36万元（含杯瓶包材） 房租：5万元 水电杂支：1.5万元 利润：30万元 注：以上为台南店营运，资料为记者估算 创业成本 总投资：160万元 装潢设备：100万元 品牌设计、注册：15万元 首批包材费用：10万元 茶叶等原物料：20万元 房租、押金：15万元 注：此为2009年开设单店成本 喝出茶的原味 和其他茶饮店相比，他们的茶喝起来比较不一样、比较好喝，虽然没有添加粉圆、椰果这 些东西，反而能喝出茶的原味。用宝特瓶装茶很特别，而且不容易打翻，也较有质感。 茶瓶造型好看 他们的红茶种类多，不像外面茶店喝起来都差不多，红茶瓶造型特别、好看，平常也可用 来装水，而且带空瓶来有打折，很环保。不过价格偏高，希望老板调整，另外有些红茶种 类很少听到，希望可以用更详细的文字叙述来介绍区别。 今日达人 强化好茶品牌印象他们的作法类似台商「一茶一座」在大陆的经营模式，都是以精致瓶装 包装好茶，并将终端消费者喜爱的要素：林凤营鲜乳、现搾柠檬汁、手摘茶叶等结合起来 ，意图跳出茶饮界的红海。 但瓶装门槛低，容易被模仿，建议强化茶的品牌，应先操盘2~3种红茶，强调茶的特徵如 茶汤、茶色等，再扣紧瓶装是呈现此种好茶的极致表现，加强两者连动才能说服消费者愿 以高价购买。否则做得越好，只是沦为连锁茶饮的经营范本。 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32530703/IssueID/20100522 --

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