作者canterburyNZ (讀書只是被愚化)
看板Tea
標題Re: [心得] 市面普洱茶"糙鋪"味是馬尿等物所調非天然
時間Sun May 16 20:01:15 2010
就我所知分享給大家
生茶是自然來發酵 熟茶是強迫發酵故須要
經過一個生茶不需要的步驟叫做"渥堆"
就是需要高濕高溫(適合黴菌，酵母菌生長的溫度)的環境下 加速發酵
所以比較容易有"臭鋪味"
生茶在發酵過程 有分乾倉還有濕倉 濕倉放在相對溼度80%以上
比較容易發生嚴重的"黴變"....茶香滋味都會變差
影響普洱發酵的幾種細菌：
黑麴黴 酵母菌(冠突散囊菌(Eurotium Cristatum) 由於菌絲呈金黃色
又稱金花 係原生益菌)
青黴 灰綠麴黴 根黴.....少許有害細菌(有研究指出 因為非常少 不會致病)
所以....加"馬尿"....經過細菌分解成ammonia....好像很難想像...
記者的水準還是參考一下就好
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◆ From: 58.115.191.233
1F：推 sigwa:其實我比較想問的是..馬尿如何收集..等馬尿了趕快去接嗎?? 05/16 21:51
2F：→ sigwa:又或者專門養馬來讓他尿??然後有人去過雲南嗎??那邊馬多不多 05/16 21:52
3F：→ acelp:這個有好笑到... 05/16 21:52
4F：→ sigwa:啊?不要到時候雲南馬很少..又蹦出個驢尿.XX尿之類的八卦..科 05/16 21:53
5F：推 coldshawn:我覺得用馬尿 比用渥堆來的貴說... 05/17 01:15
6F：→ coldshawn:這裡指的可能不是雲南出產的"普洱茶"吧 05/17 01:16
7F：→ catmeowmeow:西瓜很幽默 我也沒養過馬耶XD 05/17 18:32
8F：推 marrins:雲南還有騾子 驢子 堥牛等等等 05/18 21:47
9F：推 racemic:這篇比較像是我認識的大盤商說的! 05/19 01:59
10F：→ gerkk:馬還真的不多 驢子騾子比較多 10/16 23:19
11F：推 kkbike:這篇聽起來合理多了 02/07 13:37