去年在板上PO了篇問茶葉如何加料的文章後 lwei781大就跟我聊了些 並希望我能將去茶園工作的經驗寫出來 之後我手寫了些筆記 然後就因事忙忘了 XD 而這一忘就忘了一年多 orz 最近在整理電腦裡的資料順便整理PTT上的信件才看到當時的對話紀錄 在此先向lwei781大說聲抱歉 幾年前我姨丈在力行那有片地要新種鐵觀音 我剛好有空 就上去幫忙幾星期 期中跟著姨丈到幾個茶廠泡茶聊天 就在旁邊跟著學了點東西 很多零碎的東西都忘了 大部分記得的就是關於矮化的部分 就我知道沒有矮化的茶樹只有大禹嶺那邊的 因為氣溫過低 茶樹生長慢很多 裁了只怕會越裁越矮 之前我爸上去買茶時還拍了照回來給我看 需要架著梯子在 2m+ 的茶樹上採茶 不難想像為何那裡的茶價會這麼貴了 依稀記得大部分種茶至少需要一次大規模的矮化 第一次是種好後第二年還第三年 將茶樹裁到 30cm 左右 在這之前就只能用採冬茶的方式 只將嫩芽摘下 第一次裁完之後 每次逐漸升高 這是為了讓茶樹生長出更多的分枝 可獲取更大的產量 因為剛好那兩年姨丈有片烏龍茶準備第一次矮化 這也是那時爭議較大的地方 所以記的比較清楚 我姨丈合作的茶廠是在翠巒那邊 四個字的 生意做頗大 不過給我感覺商人的氣味太濃 所以我不大喜歡他們 那間的師父說 矮化完成應該在 60~100cm 左右 讓茶樹長成圓頂形 這樣才能獲取最大的產量 這聽來是一般流傳的方式 而那段時間剛好有次從翠峰(從清境再上去的路進去)經過 路過片茶園看來就跟路上其他的不大一樣 姨丈直接就進去茶廠攀關係打交道 XD 他們的矮化方式是一直將茶樹維持在 30~50cm 讓茶樹往橫向發展 最後長成平頂型 從側面看像是倒梯形 不過到了要採茶時看起來還是稍微圓頂型 只是比一般茶樹看起來矮多了 這應該是中間主枝幹養分較足生長較快吧 據他們的說法 這種做法可以不讓茶樹的枝幹吸收掉太多的養分 減少中間遮蔽的部分 茶葉能有較平均的日曬 下肥的次數也可以減少 聽完後還真覺得他們的方式比較好 之後要採收秋茶時我跟父親和姨丈也去了 茶廠那邊讓我們試喝前一兩天和當天剛做好的茶 因為每天的氣溫溼度等製茶因素不同 三泡茶都有不同的表現 不過我喝起來都差不多 XD 拿瓷湯匙來聞才感覺有些差異 我記得有花香跟水果甜味 差別就是哪一種較強烈些蓋過另一種 這幾年沒機會再上山去看看 那的情況也是偶而回家跟我爸聊到才會知道一些 如果有更詳細些的資訊我再PO上來跟大家分享 --

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