去年在板上PO了篇问茶叶如何加料的文章後 lwei781大就跟我聊了些 并希望我能将去茶园工作的经验写出来 之後我手写了些笔记 然後就因事忙忘了 XD 而这一忘就忘了一年多 orz 最近在整理电脑里的资料顺便整理PTT上的信件才看到当时的对话纪录 在此先向lwei781大说声抱歉 几年前我姨丈在力行那有片地要新种铁观音 我刚好有空 就上去帮忙几星期 期中跟着姨丈到几个茶厂泡茶聊天 就在旁边跟着学了点东西 很多零碎的东西都忘了 大部分记得的就是关於矮化的部分 就我知道没有矮化的茶树只有大禹岭那边的 因为气温过低 茶树生长慢很多 裁了只怕会越裁越矮 之前我爸上去买茶时还拍了照回来给我看 需要架着梯子在 2m+ 的茶树上采茶 不难想像为何那里的茶价会这麽贵了 依稀记得大部分种茶至少需要一次大规模的矮化 第一次是种好後第二年还第三年 将茶树裁到 30cm 左右 在这之前就只能用采冬茶的方式 只将嫩芽摘下 第一次裁完之後 每次逐渐升高 这是为了让茶树生长出更多的分枝 可获取更大的产量 因为刚好那两年姨丈有片乌龙茶准备第一次矮化 这也是那时争议较大的地方 所以记的比较清楚 我姨丈合作的茶厂是在翠峦那边 四个字的 生意做颇大 不过给我感觉商人的气味太浓 所以我不大喜欢他们 那间的师父说 矮化完成应该在 60~100cm 左右 让茶树长成圆顶形 这样才能获取最大的产量 这听来是一般流传的方式 而那段时间刚好有次从翠峰(从清境再上去的路进去)经过 路过片茶园看来就跟路上其他的不大一样 姨丈直接就进去茶厂攀关系打交道 XD 他们的矮化方式是一直将茶树维持在 30~50cm 让茶树往横向发展 最後长成平顶型 从侧面看像是倒梯形 不过到了要采茶时看起来还是稍微圆顶型 只是比一般茶树看起来矮多了 这应该是中间主枝干养分较足生长较快吧 据他们的说法 这种做法可以不让茶树的枝干吸收掉太多的养分 减少中间遮蔽的部分 茶叶能有较平均的日晒 下肥的次数也可以减少 听完後还真觉得他们的方式比较好 之後要采收秋茶时我跟父亲和姨丈也去了 茶厂那边让我们试喝前一两天和当天刚做好的茶 因为每天的气温湿度等制茶因素不同 三泡茶都有不同的表现 不过我喝起来都差不多 XD 拿瓷汤匙来闻才感觉有些差异 我记得有花香跟水果甜味 差别就是哪一种较强烈些盖过另一种 这几年没机会再上山去看看 那的情况也是偶而回家跟我爸聊到才会知道一些 如果有更详细些的资讯我再PO上来跟大家分享 --

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