※ 引述《ywt0fc (厄本)》之銘言： : 我是個很喜歡喝紅茶的人~~~ : 對於烏龍茶、綠茶等不是討厭......但是就是不愛喝...... : 有一次聽我朋友跟我說， : 　　只有不好的茶葉才會拿去全發酵做成紅茶，這樣才可以掩飾他本來的缺點， : 　　好的茶葉都拿去做成烏龍茶、綠茶。 : 真的是這樣嗎？ : 我常常聽到很多高級的紅茶，難道真的是因為上述原因所以那些紅茶名產地的茶才會只做 : 成紅茶嗎？ PTT首PO，若有冒犯之處還請見諒~~~ 關於這篇文章所討論的問題，我想提出我的觀念跟各位交流一下 基本上，紅茶跟綠茶跟烏龍茶雖然都是由茶葉所製作而成 但是依照他們各自的特性，對茶葉本身內含成分的要求就大不相同 以紅茶舉例來說，為了表現出紅茶本身的特殊風格，對於茶葉本身所含的多元酚類就 比其他的茶種大的多 所以這就是多元酚類含量較多的大葉種比較多拿來製作紅茶的原因 這也是一般來說，夏秋二季的紅茶會比春東二季的紅茶好的原因，這跟大家喝烏龍或 高山茶都要追春茶或冬茶的觀念是恰恰相反 為甚麼呢?因為夏秋二季的茶菜中，多元酚類的含量較多。 因此，絕對沒有什麼好茶菜作烏龍、綠茶，壞茶菜作紅茶的問題 如同有一位網友說的，沒有好不好，適不適合而已。 更進一步言，我覺得大家的觀念可以再往前一點：要做甚麼茶種，要用甚麼品種作， 端看茶農想要用什麼樣的素材，利用什麼樣的製茶技術，去形塑出什麼樣的茶風格。 比如說，大家所熟知的紅茶種類如阿薩姆、大吉嶺、錫蘭、甚至最近火紅的紅玉都是 大葉種，但如正山小種之類的小葉種紅茶，所呈現出來的也是別具風味的煙熏氣息。 所以大葉種?小葉種?都是有機會製出好紅茶的啊 所以容我說一句比較重的話，再作茶這個行業中，不管你是高山、包種、烏龍、紅茶 綠茶甚至普洱。你拿爛茶菜來做，那你甚麼也做不好也做不成。如果你的茶菜是好的 、適合的，加上適當的技術相輔助，那麼你做甚麼茶都會是好茶。 以前聽說有人說；好的紅酒取決於天地人。但我來看茶何嘗不是如此 重點在於要以怎樣的氣候環境、土壤茶園條件、以及製茶人的心力技術去成就一個 藝術品而已 --

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