前陣子發現所住的台南市有農林門市部 就興沖沖地跑去買了日月紅茶XD 之後從網路與書籍中研究了一下泡紅茶的方式 也試圖做了整理 不過仍然想請教有經驗的版友 自己的觀念有無需要修正之處 先在此感謝^^ 這是小弟畫的概念圖 http://img39.imageshack.us/img39/6355/92264319.jpg -------------------------------------------------------------------- 以下是文字版 泡紅茶的關鍵因素為： 溫度（溫度越高，則茶香與味道越容易釋放） 時間（時間長短關係到茶葉泡出來的口感） ★熱泡 沖泡時間：茶葉約3分鐘、茶包約1～1.5分鐘 茶葉使用量： 1.容量200C.C的杯子使用一茶匙（約2～3克） 2.若沖泡5杯以下，或是沖泡OP、FOP等大茶葉要多加一茶匙 （如2杯200C.C要使用五到七克茶葉） 其目的是增加茶香及風味，而多加的一匙即是所謂的「Tea for Pot」（給茶壺的一茶匙）。 ps.一茶匙裝滿尖起來約3克，水平約2克。 優點：能泡出茶香、充分釋放茶葉味道。 缺點：因高溫沖泡，若時間沒掌握好（太久）會泡失敗（苦澀）。 ★冷泡 優點：冷水低溫沖泡（相較於熱泡），所以沖泡時間彈性較大（數小時），失敗機率低。 缺點：因溫度不足，所以泡出來的茶比較悶（茶香少、味道也不若熱泡時的充分釋放）。 ★冰紅茶 方法一：先採熱紅茶的沖泡方式，接下來隨即倒入放置冰塊的茶杯中。 ps.考量到冰塊稀釋之因素，所以茶葉使用量必須增加（例如增為原來的2倍） 可能遇到的問題：雖已急速降溫，但某些紅茶仍會產生混濁沈澱的現象（cream down ，或稱milk down）。 解決之道：改採方法二的冷泡方式。 方法二：先冷泡，經過數小時後移至冰箱再放置數小時， 即可取出飲用（亦可冷泡後直接移入冰箱，靜置數小時後飲用）。 ----------------------------------------------------------------------------- ㊣參考暨推薦書目 ＜第一次買茶葉就上手＞，易博士出版社 ＜寫意紅茶--在杯中、書中、影中品味紅茶＞，時報出版 ＜紅茶事典＞，驊優書莘類 ＜尋味.紅茶＞，積木 ＜享受紅茶美味＞，漢湘文化 --

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