前阵子发现所住的台南市有农林门市部 就兴冲冲地跑去买了日月红茶XD 之後从网路与书籍中研究了一下泡红茶的方式 也试图做了整理 不过仍然想请教有经验的版友 自己的观念有无需要修正之处 先在此感谢^^ 这是小弟画的概念图 http://img39.imageshack.us/img39/6355/92264319.jpg -------------------------------------------------------------------- 以下是文字版 泡红茶的关键因素为： 温度（温度越高，则茶香与味道越容易释放） 时间（时间长短关系到茶叶泡出来的口感） ★热泡 冲泡时间：茶叶约3分钟、茶包约1～1.5分钟 茶叶使用量： 1.容量200C.C的杯子使用一茶匙（约2～3克） 2.若冲泡5杯以下，或是冲泡OP、FOP等大茶叶要多加一茶匙 （如2杯200C.C要使用五到七克茶叶） 其目的是增加茶香及风味，而多加的一匙即是所谓的「Tea for Pot」（给茶壶的一茶匙）。 ps.一茶匙装满尖起来约3克，水平约2克。 优点：能泡出茶香、充分释放茶叶味道。 缺点：因高温冲泡，若时间没掌握好（太久）会泡失败（苦涩）。 ★冷泡 优点：冷水低温冲泡（相较於热泡），所以冲泡时间弹性较大（数小时），失败机率低。 缺点：因温度不足，所以泡出来的茶比较闷（茶香少、味道也不若热泡时的充分释放）。 ★冰红茶 方法一：先采热红茶的冲泡方式，接下来随即倒入放置冰块的茶杯中。 ps.考量到冰块稀释之因素，所以茶叶使用量必须增加（例如增为原来的2倍） 可能遇到的问题：虽已急速降温，但某些红茶仍会产生混浊沈淀的现象（cream down ，或称milk down）。 解决之道：改采方法二的冷泡方式。 方法二：先冷泡，经过数小时後移至冰箱再放置数小时， 即可取出饮用（亦可冷泡後直接移入冰箱，静置数小时後饮用）。 ----------------------------------------------------------------------------- ㊣参考暨推荐书目 ＜第一次买茶叶就上手＞，易博士出版社 ＜写意红茶--在杯中、书中、影中品味红茶＞，时报出版 ＜红茶事典＞，骅优书莘类 ＜寻味.红茶＞，积木 ＜享受红茶美味＞，汉湘文化 --

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