拖稿拖的有點久了 之前火紅的話題現在早就不火紅了= =" 趁著今天有一點時間 也剛好有人問了關於半生不熟的問題 所以把之前想講的一併講一講 火紅話題碎碎念第二話、 還記得去逛振發那陣子 版上正熱烈的討論到底什麼是熟茶 到底什麼是 生or青or清茶 坊間有些茶行 蠻喜歡用這種二分法 告訴消費者 你買的這個是生茶 抑或你喝到的款是熟茶...等諸如此類的說法 感覺專業一點的 還會跟你說這是半生不熟&幾分熟等等@@" 提供一點個人的聽聞讓大家參考 在我去振發之前 就有知道位老茶師的看法(青熟的觀念與分法我等一下再說) 認為一般後起之茶農茶商茶行 愛用的生熟說法 其實是語言與文字上的謬誤 原本應是台語的青熟 在口述的情形與對茶葉製程不甚了解的狀況下 被翻譯與誤解成"生"熟二字 殊不知茶在殺青階段早就熟了 生的茶??半生不熟的茶??這應該會是很可怕的大地雷阿= =" 剛剛好這次的振發之旅 我一直都是用台語老闆交談 也剛好老闆端出他們家的茶說有青熟之分 我就順水推舟的問 到底青熟茶他們是怎麼分 他還沒提供答案之前 我先把網路上版上眾家各路講法瞎問了一通 我問是不是依發酵程度來分 科科 這個很有趣 因為老闆根本不鳥什麼發不發酵 說他聽不懂什麼發酵程度 不是降分的 我忘了我是怎麼瞎扯的 也順便扯到了紅水烏龍 他也直接不鳥紅水 說他不知道 似乎在他的年代他的觀念 沒什麼生不生綠不綠發酵不發酵的 凍頂茶就是那種作法 我才打算繼續問那是不是用焙火程度下去分 老闆直接跟我說青茶就是毛茶、半成品、還沒有烘過的 熟茶就是完成品、烘焙好的 很有氣魄的簡單俐落XD 感覺焙火"程度" 程度二字在他眼中也是直接忽略不鳥@@" 但這也跟老茶師所講的不謀而合阿! 其實在交談過程中 我一直無法得知他說的字眼是"青"還是"生" 不過他的講法 答案也差不多呼之欲出 有去過振發的朋友應該會知道 他的茶是徒手用紙包起來 再拿些印章蓋上店號、品名那些 我買的茶 其中有一包被蓋上了"文山包種" "青茶" 這兩個章 所以青、生、熟 究竟該怎麼分 用什麼定義分 提供這麼一個說法給大家參考吧XD --

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