拖稿拖的有点久了 之前火红的话题现在早就不火红了= =" 趁着今天有一点时间 也刚好有人问了关於半生不熟的问题 所以把之前想讲的一并讲一讲 火红话题碎碎念第二话、 还记得去逛振发那阵子 版上正热烈的讨论到底什麽是熟茶 到底什麽是 生or青or清茶 坊间有些茶行 蛮喜欢用这种二分法 告诉消费者 你买的这个是生茶 抑或你喝到的款是熟茶...等诸如此类的说法 感觉专业一点的 还会跟你说这是半生不熟&几分熟等等@@" 提供一点个人的听闻让大家参考 在我去振发之前 就有知道位老茶师的看法(青熟的观念与分法我等一下再说) 认为一般後起之茶农茶商茶行 爱用的生熟说法 其实是语言与文字上的谬误 原本应是台语的青熟 在口述的情形与对茶叶制程不甚了解的状况下 被翻译与误解成"生"熟二字 殊不知茶在杀青阶段早就熟了 生的茶??半生不熟的茶??这应该会是很可怕的大地雷阿= =" 刚刚好这次的振发之旅 我一直都是用台语老板交谈 也刚好老板端出他们家的茶说有青熟之分 我就顺水推舟的问 到底青熟茶他们是怎麽分 他还没提供答案之前 我先把网路上版上众家各路讲法瞎问了一通 我问是不是依发酵程度来分 科科 这个很有趣 因为老板根本不鸟什麽发不发酵 说他听不懂什麽发酵程度 不是降分的 我忘了我是怎麽瞎扯的 也顺便扯到了红水乌龙 他也直接不鸟红水 说他不知道 似乎在他的年代他的观念 没什麽生不生绿不绿发酵不发酵的 冻顶茶就是那种作法 我才打算继续问那是不是用焙火程度下去分 老板直接跟我说青茶就是毛茶、半成品、还没有烘过的 熟茶就是完成品、烘焙好的 很有气魄的简单俐落XD 感觉焙火"程度" 程度二字在他眼中也是直接忽略不鸟@@" 但这也跟老茶师所讲的不谋而合阿! 其实在交谈过程中 我一直无法得知他说的字眼是"青"还是"生" 不过他的讲法 答案也差不多呼之欲出 有去过振发的朋友应该会知道 他的茶是徒手用纸包起来 再拿些印章盖上店号、品名那些 我买的茶 其中有一包被盖上了"文山包种" "青茶" 这两个章 所以青、生、熟 究竟该怎麽分 用什麽定义分 提供这麽一个说法给大家参考吧XD --

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