※ [本文轉錄自 TeaClub 看板]
作者: keroroship (海邊漂來的蕃茄) 看板: TeaClub
標題: Re: [社課] 老茶專題
時間: Thu Mar 26 21:36:31 2009
烏龍茶專題──烏龍老茶
授課教師：溫達祥先生
-------奉社長之命不負責任社課重點(？)整理線-------
α「老」茶的判斷標準為其是否轉化
β 揉捻程度差的茶泡茶時會浮起，緊實的茶葉會沉。未受潮的茶葉易捏碎。
γ 民78~80年高山茶始出現球形茶，因此條形茶才有可能有二十年以上的老茶。
δ 喝老茶可以預防心血管疾病、助眠。
ε 品味老茶的陳、韻。老茶的咖啡因低。
ζ 重焙火茶要用老鐵壺煮水。老鐵壺要直接倒熱水，不用時要擦乾，上凡士林。
η 香氣隔要用銀壺煮水，瓷壺泡。銀幣投入壺中煮可代替銀壺。
θ 波爾、EVIAN適合泡茶。
ι 備長炭、竹炭放入過濾水中，過兩天再泡。
κ 香氣茶可用窄口杯聚香，重焙火可用寬口杯。不過杯子弧度符合嘴形更重要。
λ 感冒時要喝性寒的茶，不然會更嚴重？其實還是看體質？
μ 會化的澀才是好茶，通常一二泡間就會化掉。
ν 焙得好的茶葉泡茶時會下沉。焙得好的茶存較適合存放，且不必每年取出再焙。
ξ 焙過火的茶轉換後會變酸味，未焙火的茶轉換後會變藥味。
ο 茶葉要久浸才能顯現茶的本質。
-------雖然希臘字母還沒打完但我已無話可說線-------
唔 是說投影片的內容比方說老茶的由來之類的就沒有打上來
而且我也不曉得我打的東西到底重不重要…
不過我筆記上的東西大概就這些吧…如果我看不懂的話就也沒有打…
老師推薦的老茶莊
①自來水博物館對面汀洲路上的一家老茶莊，林教授，凍頂為主。進去要有程度…
②治堂，何健老師。
③山頂茗蘆，高大哥。
以上，如果還有什麼要補的話我再補…前提是我還記得…
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◆ From: 220.128.138.160
1F：推 mrbaga:嗯嗯 GOOD JOB！ 03/26 22:24
2F：→ lwei781:可以轉茶版嗎? 03/30 21:35
3F：推 mrbaga:請～ 03/31 02:29
※ 編輯: lwei781 來自: 140.117.201.119 (03/31 09:15)
4F：推 akamewl:推冶堂~不是治堂.... 03/31 09:21
5F：推 nmrfarm:本版不歡迎張爸文 原po可以編輯刪掉該推文. 03/31 15:03
6F：→ lwei781:以前不是說ptt 系統會自動處理 不要理就好 03/31 15:23
7F：推 nmrfarm:是沒錯 但是我還是要表明一下立場 03/31 15:53
8F：推 nmrfarm:雖然張爸推過我文 我也是沒特別刪他過就是... 03/31 15:53
9F：推 nmrfarm:back to tea,我覺得看到講保健部份可以略過... 03/31 15:55
10F：推 nmrfarm:藥香比較像普洱講法 套烏龍可以合嗎??? 03/31 16:05
11F：→ lwei781:然後未焙火的又有酸味的 板上的幾位手裡都應該有... 03/31 16:23
12F：推 honu:我上次喝到一個已經快變酸梅湯了... 03/31 17:27
13F：→ lwei781:有酸梅味的很多啊 有沒有焙火都有的樣子 03/31 17:28
14F：推 catmeowmeow:問一下 那要再用壺時 凡士林要怎麼清呢？ 03/31 17:41
15F：推 cetacean:酸味是因為含水分 適時的酸味是ok 如果酸過頭又不烘焙 03/31 21:29
16F：→ cetacean:那這老茶的口感會非常的...特別 我是不太敢喝啦! 看人吧! 03/31 21:30
17F：推 mrbaga:凡士林是塗外面不是塗裡面，防止外面裂掉 04/01 13:53