作者lwei781 (bike)
看板Tea
標題[討論] 揉茶
時間Mon Feb 9 16:02:11 2009
版上缺討論好多天
現在也還不是茶季
所以就想來請教一下
各位大大
對 揉茶對茶的影響的看法
因為
以個人喝過幾次殺青後就乾燥的
和有經過團揉的茶來說
香和甜度其實都被團揉傷害的很大
但是也在有的地方喝過團揉到中間的
相當沒有味道
這點臺灣紅茶, 對岸共共岩茶和單叢的條型揉法
就對保留茶的原味有很大好處
不過不這樣團揉會無法抽真空
一抽會碎掉 也很大程度的影響茶葉的保存
所以培火某些程度上會變的重要些
然後運輸上也不方便許多
畢竟現在的消費者應該很難接受大量的碎茶
所以球型的團揉在這些方面還是有他的必要性
和方便性 不過應該要能盡量減少負面的傷害
陳煥堂在他的書裡也有提到
為了外觀很多現在的臺灣茶
常常揉的太緊
不過對臺茶來說這種緊揉的外觀該當成是特徵之一嗎?
因為對境外茶來說這不是難仿的
就跟現在似乎也有些茶農揉茶在仿比較早年的型一樣
想要聽聽看大家的經驗看法還有古早的故事..
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◆ From: 114.46.197.129
1F：推 nmrfarm:喝沒揉前的索,跟揉好後的毛 香差非常非常多 02/09 16:11
2F：推 sigwa:拋磚引玉失敗@@"沒人討論>< 不過我不曉得在網路上還哪邊瞄 02/13 22:37
3F：→ sigwa:到..也不曉得說法專不專業..就是說揉茶目的是要破壞葉子表面 02/13 22:38
4F：→ sigwa:讓裡面的汁(好奇怪講法)流出來..使茶更好喝..哈哈..好像有道 02/13 22:39
5F：→ sigwa:理耶^^ 02/13 22:40
6F：→ lwei781:紅茶啊 ... 02/14 00:00