作者lwei781 (bike)
看板Tea
标题[讨论] 揉茶
时间Mon Feb 9 16:02:11 2009
版上缺讨论好多天
现在也还不是茶季
所以就想来请教一下
各位大大
对 揉茶对茶的影响的看法
因为
以个人喝过几次杀青後就乾燥的
和有经过团揉的茶来说
香和甜度其实都被团揉伤害的很大
但是也在有的地方喝过团揉到中间的
相当没有味道
这点台湾红茶, 对岸共共岩茶和单丛的条型揉法
就对保留茶的原味有很大好处
不过不这样团揉会无法抽真空
一抽会碎掉 也很大程度的影响茶叶的保存
所以培火某些程度上会变的重要些
然後运输上也不方便许多
毕竟现在的消费者应该很难接受大量的碎茶
所以球型的团揉在这些方面还是有他的必要性
和方便性 不过应该要能尽量减少负面的伤害
陈焕堂在他的书里也有提到
为了外观很多现在的台湾茶
常常揉的太紧
不过对台茶来说这种紧揉的外观该当成是特徵之一吗?
因为对境外茶来说这不是难仿的
就跟现在似乎也有些茶农揉茶在仿比较早年的型一样
想要听听看大家的经验看法还有古早的故事..
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.197.129
1F：推 nmrfarm:喝没揉前的索,跟揉好後的毛 香差非常非常多 02/09 16:11
2F：推 sigwa:抛砖引玉失败@@"没人讨论>< 不过我不晓得在网路上还哪边瞄 02/13 22:37
3F：→ sigwa:到..也不晓得说法专不专业..就是说揉茶目的是要破坏叶子表面 02/13 22:38
4F：→ sigwa:让里面的汁(好奇怪讲法)流出来..使茶更好喝..哈哈..好像有道 02/13 22:39
5F：→ sigwa:理耶^^ 02/13 22:40
6F：→ lwei781:红茶啊 ... 02/14 00:00