作者pinguino37 (企鵝牌)
看板Tea
標題[心得] 水果茶/和茶搭配 在欉紅 桔子果醬
時間Sat Feb 7 15:47:38 2009
圖文版：
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天氣一冷差不多過年這時候我們會買這種桔子做果醬
產自宜蘭，看起來很像橘子（其實我也一直以為它是橘子）
但實際上卻是桔子 = =
柑橘類我試過很多種，柳丁、橘子、茂谷柑、肚臍柑...
但做起來最好吃的就是這種宜蘭桔子
這樣比你就知道它的size XD還滿小顆的
稍微燙過水後把皮蒐集起來切絲
它的果皮很薄，白色的部份帶有一點點苦甘
香氣濃，果肉酸度夠，做果醬的效果非常好
去籽後連肉帶皮一起煮
加冰糖或二砂都可以，兩種我都試過沒特別偏愛哪種
果醬至少要煮成飽和溶液的狀態才好保存
每年的桔子水份不太一樣，做果醬不能依比例要看情況
通常煮到看起來有光澤，果醬亮亮的大概就可以了
熱的時候是膏狀，冷卻後會有點黏黏的或半凝固的狀態
有煮過焦糖的就很容易瞭解我說的狀況
熱熱的裝罐保存
它的用途可多了
這些都是用它做的，有興趣自己去看吧
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