作者pinguino37 (企鹅牌)
看板Tea
标题[心得] 水果茶/和茶搭配 在欉红 桔子果酱
时间Sat Feb 7 15:47:38 2009
图文版：
http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/25498081
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天气一冷差不多过年这时候我们会买这种桔子做果酱
产自宜兰，看起来很像橘子（其实我也一直以为它是橘子）
但实际上却是桔子 = =
柑橘类我试过很多种，柳丁、橘子、茂谷柑、肚脐柑...
但做起来最好吃的就是这种宜兰桔子
这样比你就知道它的size XD还满小颗的
稍微烫过水後把皮蒐集起来切丝
它的果皮很薄，白色的部份带有一点点苦甘
香气浓，果肉酸度够，做果酱的效果非常好
去籽後连肉带皮一起煮
加冰糖或二砂都可以，两种我都试过没特别偏爱哪种
果酱至少要煮成饱和溶液的状态才好保存
每年的桔子水份不太一样，做果酱不能依比例要看情况
通常煮到看起来有光泽，果酱亮亮的大概就可以了
热的时候是膏状，冷却後会有点黏黏的或半凝固的状态
有煮过焦糖的就很容易了解我说的状况
热热的装罐保存
它的用途可多了
这些都是用它做的，有兴趣自己去看吧
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