真正的老茶 應該大部分是指放了30年以上的茶葉 泡的時候~有一點就可以辨別是否為真正的老茶~ 當你到在杯子的時候~你仔細看~會有白白的東西~感覺會隨著熱氣飄上來~ 而且喝下去入喉之後~雖然熱水剛沖下去很燙~ 但是完全不會燙嘴~反而會有點涼涼的感覺~這是一般的茶葉所沒有的感覺喔~ 一定要放了至少30年以上才會有這種現象~~ 一般來說~'放了這麼久的茶葉~大部分都不太便宜~ 一斤至少也要個壹萬塊上下左右~ ※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言： : ※ 引述《togo777 (togo)》之銘言： : : 最近開始想找老茶喝 : : 喝了好幾個茶行，發現有些茶行標榜化不開的茶葉 才是老茶 : : 而茶葉經過好幾輪沖泡 也的確密實的化不開 : : 茶湯喝起來有濃厚的烘焙味 老闆說因為每個幾年就要拿出來炒一次 : : 所以纖維已經被炒乾 才會化不開 他說這才是老茶 : : 有些茶行則說，老茶若茶葉化不開 是不對的 : : 老茶聞起來會有些微的酸味 但泡開後喝起來清香舒暢 : : 走訪七八家茶行後，我買了其中兩家 : : 因為有些茶，在茶行喝很好喝，回家泡就差了，可能差在水質的問題 : : 我買的茶 是茶葉化不開和化的開老茶各一兩，售價分別是380和300 : 敝人有回過類似話題的,在#4217 (R: [問題] 想請問鹿谷的黑金仔茶) : 大意是敝人也買過一陣子所謂的老茶,喝了一陣子後, : 得到的結論是,如果你喜歡那種味道,不如先從"重焙火茶"開始喝. : note:此處講的重焙火茶,是指反覆焙過,總授火時間長的茶葉, : 而不是指用高溫弄出有焦味的那種茶. : 我會這樣講的原因是,有次我去逛台北某家標榜焙火功夫的茶行, : 當時老闆端出幾款茶中,有一款就是焙成黑黑的,泡不開的葉子, : 喝起來甜甜的,水色也頗深. : 除了沒有酸味外,一切都跟我之前買過的老茶很像. : 那老闆是說,他會把不好的茶焙成那樣子. : 所以我覺得,可能你喜歡的老茶,很可能只是重焙火的茶. : 而你說在茶行喝好喝,買回家開來喝很燥,可能是還沒退火吧. : 開封後放個幾天,應該慢慢會變好. : 葉子泡的開跟泡不開,都有可能是老茶. : 我想取決於怎麼焙它而已. : 畢竟老茶在存放過程中,會因為受潮而拿出來復焙,如果放的很久, : 焙的機會就越多. : 焙的話也可以用高溫一次烘到死,也可以低溫慢慢焙. : 烘到死就泡不開了,慢慢焙還有機會讓葉子是綠的. : 另外,我覺得焙死後,品種特色會被弭平, : 也就是說不管是烏龍,觀音或其它品種,一旦被弄成那種黑黑泡不開的, : 感覺都喝起來很像.所以我後來就沒有很愛那種茶.. : 至於老茶常說的酸味,我是覺得放個一兩年的茶,有些就會出現那種味, : 倒不一定要那麼老. : 但也有人認為老茶的酸味也有很多種,這點我就不清楚, : 或許有在喝老茶的版友可以跳出來介紹一下吧~ : 我的看法是可以從重焙火的開始喝,畢竟兩者很像. : 但老茶因為年份關係,都賣很貴. : 而重火的往往就實惠多了. --

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