真正的老茶 应该大部分是指放了30年以上的茶叶 泡的时候~有一点就可以辨别是否为真正的老茶~ 当你到在杯子的时候~你仔细看~会有白白的东西~感觉会随着热气飘上来~ 而且喝下去入喉之後~虽然热水刚冲下去很烫~ 但是完全不会烫嘴~反而会有点凉凉的感觉~这是一般的茶叶所没有的感觉喔~ 一定要放了至少30年以上才会有这种现象~~ 一般来说~'放了这麽久的茶叶~大部分都不太便宜~ 一斤至少也要个壹万块上下左右~ ※ 引述《nmrfarm (义得仁和灭菌槽)》之铭言： : ※ 引述《togo777 (togo)》之铭言： : : 最近开始想找老茶喝 : : 喝了好几个茶行，发现有些茶行标榜化不开的茶叶 才是老茶 : : 而茶叶经过好几轮冲泡 也的确密实的化不开 : : 茶汤喝起来有浓厚的烘焙味 老板说因为每个几年就要拿出来炒一次 : : 所以纤维已经被炒乾 才会化不开 他说这才是老茶 : : 有些茶行则说，老茶若茶叶化不开 是不对的 : : 老茶闻起来会有些微的酸味 但泡开後喝起来清香舒畅 : : 走访七八家茶行後，我买了其中两家 : : 因为有些茶，在茶行喝很好喝，回家泡就差了，可能差在水质的问题 : : 我买的茶 是茶叶化不开和化的开老茶各一两，售价分别是380和300 : 敝人有回过类似话题的,在#4217 (R: [问题] 想请问鹿谷的黑金仔茶) : 大意是敝人也买过一阵子所谓的老茶,喝了一阵子後, : 得到的结论是,如果你喜欢那种味道,不如先从"重焙火茶"开始喝. : note:此处讲的重焙火茶,是指反覆焙过,总授火时间长的茶叶, : 而不是指用高温弄出有焦味的那种茶. : 我会这样讲的原因是,有次我去逛台北某家标榜焙火功夫的茶行, : 当时老板端出几款茶中,有一款就是焙成黑黑的,泡不开的叶子, : 喝起来甜甜的,水色也颇深. : 除了没有酸味外,一切都跟我之前买过的老茶很像. : 那老板是说,他会把不好的茶焙成那样子. : 所以我觉得,可能你喜欢的老茶,很可能只是重焙火的茶. : 而你说在茶行喝好喝,买回家开来喝很燥,可能是还没退火吧. : 开封後放个几天,应该慢慢会变好. : 叶子泡的开跟泡不开,都有可能是老茶. : 我想取决於怎麽焙它而已. : 毕竟老茶在存放过程中,会因为受潮而拿出来复焙,如果放的很久, : 焙的机会就越多. : 焙的话也可以用高温一次烘到死,也可以低温慢慢焙. : 烘到死就泡不开了,慢慢焙还有机会让叶子是绿的. : 另外,我觉得焙死後,品种特色会被弭平, : 也就是说不管是乌龙,观音或其它品种,一旦被弄成那种黑黑泡不开的, : 感觉都喝起来很像.所以我後来就没有很爱那种茶.. : 至於老茶常说的酸味,我是觉得放个一两年的茶,有些就会出现那种味, : 倒不一定要那麽老. : 但也有人认为老茶的酸味也有很多种,这点我就不清楚, : 或许有在喝老茶的版友可以跳出来介绍一下吧~ : 我的看法是可以从重焙火的开始喝,毕竟两者很像. : 但老茶因为年份关系,都卖很贵. : 而重火的往往就实惠多了. --

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