作者berubeula (愛貓男 )
看板Tea
標題Re: [問題] 喝茶配的點心-台式糕餅
時間Wed Nov 26 15:26:26 2008
順著喵板友的回文接力寫下去。配茶點心，台式糕餅類不錯。
比起東洋和果子，台式糕餅來得樸拙大氣，缺了些細膩窮究，
多是魯智深或張飛一類的角色，但從小嘗到大，情感上是離不開的。
台式喜餅(漢餅)，時常不請自來出現在家中(嚴格說不是，父母可是給了紅包的)。
多半是一大盒四大中塊或一中盒一大圓塊，常見鳳梨、黑豆沙(有時帶點蛋黃或核桃)、
魯肉、紅豆裹麻糬、白豆沙等等。家中多人不嗜甜或忌口，常一盒餅一個多月還擱在冰箱
沒啥動過，看不過去只得配茶幫忙吃ㄧ些。台式喜餅多不標口味，往往切開才知內餡，
有種抽籤抽獎的感覺。下籤是鳳梨餡，皮硬餡黏又一味甜，根本是鳳梨酥不成材的大哥；
中籤是黑豆沙餡(棗泥)及紅豆裹麻糬；白豆沙餡不搶味有深度的香甜佐綠茶最宜，
魯肉餡蔥酥肉塊豬油鹹甜混合，濃重的阿薩姆或台8、一逕圓潤的滇紅可與之配對。
不過餅切多了，可發現特定店家或地區的特定口味有餅模樣式或記號(灑白芝麻黑芝麻等)
的差別，就較少踩鳳梨雷了。
糕類嘗過的有限，台中玉珍齋鳳眼糕全台知名，我嫌其太乾甜味又無特色；
嘉義新港某舖的綠豆椪適性好些，配有豆香特色的中國綠茶或細膩的大吉嶺春茶應合拍。
有些吃過但不知如何歸類的地區性甜食，如東港雙糕潤(這配啥茶好呢…)、
新港的花生或芝麻姥、彰化寶珍香桂圓蛋糕(這和重火熟香的烏龍或鐵觀音很麻吉)、
台中太陽餅老婆餅松子酥、大甲芋頭酥芋頭餅一類，各有其長，沒細想過搭何種茶較好。
以上就主觀印象所及隨寫，台式糕餅學問高深，近年冒出許多改良新創的佳品，
網路推薦及合購之風推波助瀾，更讓不少地區老舖獲致全國性的名聲。
這個香甜主題小弟識見有限，留待諸位板友補充，或台灣史學或民俗學或商學學者
及碩博士生來點專書論文。
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◆ From: 218.170.230.108
1F：推 lwei781:寶珍香的太甜 是鐵觀音配他好 對鐵不太好 11/26 17:00
2F：→ catmeowmeow:錦福棗泥? 11/26 19:42
3F：→ catmeowmeow:我很喜歡香菇魯肉 尤其是有QQ的筋+大塊的香菇的 11/26 19:46
4F：→ catmeowmeow:我家老人一直懷念以前的某種糕配烘焙茶... 11/26 19:47
5F：→ catmeowmeow:我的茶是OK~但我找不到讓他滿意的那種粉粉的糕 11/26 19:47
6F：→ berubeula:魯肉餡喜餅滿能試出餅舖功力 香菇魯肉我也愛 ^^ 11/26 19:50
7F：→ catmeowmeow:赤崁樓旁邊那間的不錯 不鹹 11/26 19:53
8F：→ berubeula:魯肉加香菇 真是豪華款 我嘗過魯肉加肉鬆的 大駭 11/26 20:18
9F：→ catmeowmeow:香菇魯肉是我從小到大的最愛 我很少買其他口味 11/26 20:18
10F：推 tttp86:推鳳眼糕，另推台中太陽堂剛出爐的蘿蔔絲餅....:p 11/27 00:33
11F：→ catmeowmeow:哪家的 11/27 01:12
12F：推 sigwa:縫眼糕...好吃嗎@@" 11/27 01:40
13F：推 adeeps:要買鄭玉珍的綠豆糕來配也很好 11/27 07:41
14F：推 tttp86:鳳眼糕初嚐雖然有點乾，但是含久生津卻也別有風味... 11/29 18:11
15F：推 tttp86:蘿蔔絲餅剛出爐的真的很讚!!台中市面對阿明師太陽堂隔壁右 11/29 18:23
16F：→ tttp86:手邊(自由路上)數來第三間還是第四間店也是太陽堂， 11/29 18:24
17F：→ tttp86:好像是金格還是金品的，他們的蘿蔔絲餅是去買太陽餅送人時 11/29 18:25
18F：→ tttp86:，老闆說烤壞了請我吃...初時不以為意，後來坐火車肚子 11/29 18:27
19F：→ tttp86:餓了拿起來啃了一口...只能說是驚為天人.... 11/29 18:28
20F：→ tttp86:餅香跟蘿蔔絲的清甜在口中揉合出絕佳的口感啊~~~~~ 11/29 18:29
21F：→ tttp86:個人以為，搭配某姐家的烏龍冬茶應該不錯...大推。 11/29 18:30
22F：→ catmeowmeow:老實說我討厭糕類耶 我不喜歡乾的口感>< 11/29 21:26
23F：→ catmeowmeow:有哪一家真的很好吃嗎？ 11/29 21:27
24F：推 lwei781:樓上有碰到好的嗎 ??? 11/30 18:12
25F：→ catmeowmeow:我沒有吃到好吃的~老人家也都說味道不對~ 11/30 19:00
26F：推 ex42r1:可以試試看和生的綠豆黃(綠豆糕),極品!它是純綠豆黃很綿密, 12/05 02:15
27F：→ ex42r1:不是乾乾粉粉的. 也不會太甜.離開台北的我一想到都流口水 12/05 02:16
28F：→ catmeowmeow:和生在哪？素的？ 12/05 20:11
30F：→ catmeowmeow:看起來不賴耶 12/05 21:57
31F：→ duesober:我去玩剛好有買到一種配茶蠻搭的 哇殺米餅 12/05 22:19
32F：→ catmeowmeow:哪裡的特產？ 12/05 22:35
33F：推 duesober:我隨便去拍張照片好了 12/05 22:50
34F：推 duesober:拍好了 網址太長 有興趣可以去我的相簿看 『其他』那本 12/05 23:01
35F：→ duesober:不過其實我是想炫耀我那個可愛的杯子 XDDDD 12/05 23:01
36F：推 lwei781:指.... 居然玩拖青... 12/05 23:19
37F：推 duesober:不是故意的～～ XDDD 純粹天冷 12/05 23:32
38F：→ catmeowmeow:杯子比餅閃好多@@ 拖青？哪裡？ 12/05 23:57
39F：→ lwei781:杯子多幾張圖啦..... 12/06 14:08
40F：推 duesober:其實那個杯子不貴說～～ XDDDD 12/06 15:26
41F：推 lwei781:也不應該貴... 12/06 17:02
42F：→ catmeowmeow:可是還蠻可愛的啊~這樣就有值得 12/06 17:15
43F：→ catmeowmeow:我跟哥哥撒嬌要綠豆黃了:P 12/06 17:17