作者berubeula (爱猫男 )
看板Tea
标题Re: [问题] 喝茶配的点心-台式糕饼
时间Wed Nov 26 15:26:26 2008
顺着喵板友的回文接力写下去。配茶点心，台式糕饼类不错。
比起东洋和果子，台式糕饼来得朴拙大气，缺了些细腻穷究，
多是鲁智深或张飞一类的角色，但从小尝到大，情感上是离不开的。
台式喜饼(汉饼)，时常不请自来出现在家中(严格说不是，父母可是给了红包的)。
多半是一大盒四大中块或一中盒一大圆块，常见凤梨、黑豆沙(有时带点蛋黄或核桃)、
鲁肉、红豆裹麻糬、白豆沙等等。家中多人不嗜甜或忌口，常一盒饼一个多月还搁在冰箱
没啥动过，看不过去只得配茶帮忙吃ㄧ些。台式喜饼多不标口味，往往切开才知内馅，
有种抽签抽奖的感觉。下签是凤梨馅，皮硬馅黏又一味甜，根本是凤梨酥不成材的大哥；
中签是黑豆沙馅(枣泥)及红豆裹麻糬；白豆沙馅不抢味有深度的香甜佐绿茶最宜，
鲁肉馅葱酥肉块猪油咸甜混合，浓重的阿萨姆或台8、一迳圆润的滇红可与之配对。
不过饼切多了，可发现特定店家或地区的特定口味有饼模样式或记号(洒白芝麻黑芝麻等)
的差别，就较少踩凤梨雷了。
糕类尝过的有限，台中玉珍斋凤眼糕全台知名，我嫌其太乾甜味又无特色；
嘉义新港某舖的绿豆椪适性好些，配有豆香特色的中国绿茶或细腻的大吉岭春茶应合拍。
有些吃过但不知如何归类的地区性甜食，如东港双糕润(这配啥茶好呢…)、
新港的花生或芝麻姥、彰化宝珍香桂圆蛋糕(这和重火熟香的乌龙或铁观音很麻吉)、
台中太阳饼老婆饼松子酥、大甲芋头酥芋头饼一类，各有其长，没细想过搭何种茶较好。
以上就主观印象所及随写，台式糕饼学问高深，近年冒出许多改良新创的佳品，
网路推荐及合购之风推波助澜，更让不少地区老舖获致全国性的名声。
这个香甜主题小弟识见有限，留待诸位板友补充，或台湾史学或民俗学或商学学者
及硕博士生来点专书论文。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.230.108
1F：推 lwei781:宝珍香的太甜 是铁观音配他好 对铁不太好 11/26 17:00
2F：→ catmeowmeow:锦福枣泥? 11/26 19:42
3F：→ catmeowmeow:我很喜欢香菇鲁肉 尤其是有QQ的筋+大块的香菇的 11/26 19:46
4F：→ catmeowmeow:我家老人一直怀念以前的某种糕配烘焙茶... 11/26 19:47
5F：→ catmeowmeow:我的茶是OK~但我找不到让他满意的那种粉粉的糕 11/26 19:47
6F：→ berubeula:鲁肉馅喜饼满能试出饼舖功力 香菇鲁肉我也爱 ^^ 11/26 19:50
7F：→ catmeowmeow:赤崁楼旁边那间的不错 不咸 11/26 19:53
8F：→ berubeula:鲁肉加香菇 真是豪华款 我尝过鲁肉加肉松的 大骇 11/26 20:18
9F：→ catmeowmeow:香菇鲁肉是我从小到大的最爱 我很少买其他口味 11/26 20:18
10F：推 tttp86:推凤眼糕，另推台中太阳堂刚出炉的萝卜丝饼....:p 11/27 00:33
11F：→ catmeowmeow:哪家的 11/27 01:12
12F：推 sigwa:缝眼糕...好吃吗@@" 11/27 01:40
13F：推 adeeps:要买郑玉珍的绿豆糕来配也很好 11/27 07:41
14F：推 tttp86:凤眼糕初嚐虽然有点乾，但是含久生津却也别有风味... 11/29 18:11
15F：推 tttp86:萝卜丝饼刚出炉的真的很赞!!台中市面对阿明师太阳堂隔壁右 11/29 18:23
16F：→ tttp86:手边(自由路上)数来第三间还是第四间店也是太阳堂， 11/29 18:24
17F：→ tttp86:好像是金格还是金品的，他们的萝卜丝饼是去买太阳饼送人时 11/29 18:25
18F：→ tttp86:，老板说烤坏了请我吃...初时不以为意，後来坐火车肚子 11/29 18:27
19F：→ tttp86:饿了拿起来啃了一口...只能说是惊为天人.... 11/29 18:28
20F：→ tttp86:饼香跟萝卜丝的清甜在口中揉合出绝佳的口感啊~~~~~ 11/29 18:29
21F：→ tttp86:个人以为，搭配某姐家的乌龙冬茶应该不错...大推。 11/29 18:30
22F：→ catmeowmeow:老实说我讨厌糕类耶 我不喜欢乾的口感>< 11/29 21:26
23F：→ catmeowmeow:有哪一家真的很好吃吗？ 11/29 21:27
24F：推 lwei781:楼上有碰到好的吗 ??? 11/30 18:12
25F：→ catmeowmeow:我没有吃到好吃的~老人家也都说味道不对~ 11/30 19:00
26F：推 ex42r1:可以试试看和生的绿豆黄(绿豆糕),极品!它是纯绿豆黄很绵密, 12/05 02:15
27F：→ ex42r1:不是乾乾粉粉的. 也不会太甜.离开台北的我一想到都流口水 12/05 02:16
28F：→ catmeowmeow:和生在哪？素的？ 12/05 20:11
30F：→ catmeowmeow:看起来不赖耶 12/05 21:57
31F：→ duesober:我去玩刚好有买到一种配茶蛮搭的 哇杀米饼 12/05 22:19
32F：→ catmeowmeow:哪里的特产？ 12/05 22:35
33F：推 duesober:我随便去拍张照片好了 12/05 22:50
34F：推 duesober:拍好了 网址太长 有兴趣可以去我的相簿看 『其他』那本 12/05 23:01
35F：→ duesober:不过其实我是想炫耀我那个可爱的杯子 XDDDD 12/05 23:01
36F：推 lwei781:指.... 居然玩拖青... 12/05 23:19
37F：推 duesober:不是故意的～～ XDDD 纯粹天冷 12/05 23:32
38F：→ catmeowmeow:杯子比饼闪好多@@ 拖青？哪里？ 12/05 23:57
39F：→ lwei781:杯子多几张图啦..... 12/06 14:08
40F：推 duesober:其实那个杯子不贵说～～ XDDDD 12/06 15:26
41F：推 lwei781:也不应该贵... 12/06 17:02
42F：→ catmeowmeow:可是还蛮可爱的啊~这样就有值得 12/06 17:15
43F：→ catmeowmeow:我跟哥哥撒娇要绿豆黄了:P 12/06 17:17