作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)
看板Tea
標題Re: [隨筆]今天微涼 喝金觀音剛好
時間Wed Oct 29 05:38:05 2008
※ 引述《kokabu (Milonga del Angel)》之銘言：
: ※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
: : P.S.我買過台北市長春路上,某家X陽的鐵觀音數種,
: : 老實講我覺得有點像是用消青手法做的影子在.
: : 原因在於它們的香氣太強了,但消失的很快,而且容易澀..
: : 但是這是個人猜測而已..
: 我手上的金觀音與蜜香鐵觀音也是x陽買的
: 蜜香鐵觀音的感覺與您說的感受相同
: 而且...我感覺不到蜜香啊 orz
: 不過就是想發覺 酸在哪 蜜在哪...
: 倒是推動自己找鐵觀音的動力 @@a
金觀音我沒買過耶,不過對岸有一種品種叫金觀音,
是黃金桂+鐵觀音的後代,品種特色偏鐵觀音的樣子.
黃金桂的香氣很強,但可能其它方面輸很多吧,所以是被歸在較低檔次的色種.
不知道你的金觀音喝起來如何?
X陽的鐵觀音我喝過的有蜜香鐵觀音,南山鐵觀音,奇蘭香鐵觀音,綠觀音,鐵觀音茶王.
鐵觀音茶王跟奇蘭香,這兩種我是試喝的,所以印象不深.
只記得奇蘭香頭幾泡的確是有蘭花香的味道,但免不了會苦.
茶王就先按下,稍後再表.
真的有買過的是蜜香/綠觀音/南山.
(這個排名是按價錢,便宜的在前面)
首先那個蜜香是商品名,我不覺得那個真的有蜜香,那個要有蜜味要被小綠咬過,
不過按X陽作生意的方式,如果那個有著蜒肯定會變全館最貴..XD
無可能會放在最便宜的入門款.
蜜香/奇蘭/南山的共同點在於它們1.頭幾泡都很香 2.茶湯厚度沒有很好
3.不能久浸,會苦澀,特別是奇蘭/南山. 4.都無焙火.
而且南山鐵觀音泡到後面,茶湯會有種讓人不蘇湖的感覺.
然後就是放不久,開封一個月差不多味道就有點走掉了.
(可是它又是三者中最貴的...Orz)
所以後來看到茶語清心那些文章後,我開始懷疑它們會不會是用非正炒的做出來的呢?
因為實在太香了,然後不耐泡,而且又會苦,有點符合對岸對消青類作法的描述.
但是,印象中湯色又不像那些非正炒的那麼綠.
(不過網路貼圖嘛,那些貼消青/拖青的,也許拿比較極端的圖來貼)
所以倒底是怎麼一回事,有興趣當科南的可以去研究看看.
我自己是1.不在台北,難買到 2.他們家茶太太太貴,不想再花錢.
真相如何就交給有興趣跟能力的人去揭開吧XD
不過我得說X陽蜜香系列的曾經很吸引我,因為香氣很高,而且是那種很清揚的花香,
明顯跟傳統製法的鐵有很大的不同,很搶眼,年輕的感覺.
那種傳統的鐵觀音在這方面會輸,原因是它香沒那麼高,又焙成熟果香,
它給人的印象就是很深沉,很滄桑(from 其他版友的說法),
會讓人想選在一個寒冷的冬夜獨飲.
所以炫奇度不如上面的蜜香/蘭香類,但香氣的複雜度,跟回甘,喉韻,茶湯的厚度,
卻又是上面那些蜜香類的所不及.
如果是平常沒在喝茶,或慣喝綠茶/紅茶系的人,或許對X陽的這類產品會有驚豔的
感覺吧..
然後綠觀音跟鐵觀音茶王是比較類似的東西,它們都是重焙火的玩意兒.
不過我得說他們的焙火很遜,X陽號稱可以做到三焙三退火..
可是我手上的焙火綠觀音卻是焙死的東西.
葉底很黑展不開,頭一兩泡還有點甜香味,後面焦味就顯現了,
茶湯是焙的很清沒錯,但稠度跟清水沒兩樣.
然後就那種不知是焦味還是什麼東西的怪味道,不是很愛.
我得說那個三焙三退火其實沒有特別利害,五焙五退火,六焙六退火,
甚至焙九次火的我都喝過,有人的焙火工夫是可以做到焙那麼多次,
但葉底還是青的,還是展的開,茶湯厚度都還在的.
EX:
http://0rz.tw/d94VS (這大概是焙了五,六次的鐵觀音)
綠觀音我是買港版的(跟台灣的出自一脈,是親戚),鐵觀音茶王是拿sample試泡的,
所以記不太清楚.
印象中是比綠觀音好一點,不過沒好很多,沒有那個怪味.
綠觀音的包裝很有古味,是早期的四兩包,外印一尊綠色觀音,還有X陽的火車頭商標.
其實他們家的茶跟茶莊都包裝的很漂亮,品牌做的很好,很時尚的感覺.
取的茶名亦是織雲弄巧,啟人聯想.
如果希望台茶能自創品牌,那X陽跟他隔壁鄰居應該都算很成功了吧.
不過茶的品質跟那種高貴的價錢有沒有一致,那就見人見智啦.~~
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◆ From: 75.30.226.26
※ 編輯: nmrfarm 來自: 75.30.226.26 (10/29 08:12)
1F：推 duesober:其實我有鐵觀音陰影很久了 10/29 10:12
2F：→ duesober:自從小二時在台北某大茶行喝過後就一直有陰影 10/29 10:13
3F：→ duesober:綠觀音更是恐怖 10/29 10:13
4F：→ duesober:目前為止我只喝過一泡高鐵會讓我想再重複一次那味道 10/29 10:14
5F：→ duesober:不過一斤就會去掉我近1/3的月薪(還友情批發價喔) 10/29 10:15
6F：→ duesober:好的喝不起 普通的不敢喝 10/29 10:16
7F：→ nmrfarm:真是可憐的孩子. XDDDDDDDDDDDDDDD 10/29 10:35
8F：→ nmrfarm: 恐怖的味道是朽味嗎? 10/29 10:38
9F：推 lwei781:不過D 姐喝到的好像是沒焙火的鐵 10/29 10:55
10F：→ lwei781:不過安鐵現在可以做到四季那種香 10/29 10:56
11F：→ lwei781:加一入口不苦澀.... 10/29 10:57
12F：→ lwei781:雖然後面的澀感很不舒服... 10/29 10:57
13F：→ lwei781:然後大推好文 10/29 10:59
14F：推 duesober:讓我回憶一下恐怖的味道~~~ 10/29 11:09
15F：→ duesober:普遍的就是臭朽味 悶味 10/29 11:10
16F：→ duesober:比較不幸會有臭水溝味 這時我就會裝死把杯子藏起來 10/29 11:10
17F：→ duesober:樓上你說高鐵嗎? 我喝到的高鐵也是有走火的 10/29 11:11
18F：→ duesober:我實驗櫃裡也有一包啥奇蘭香的 光聞就蠻噁心的了 10/29 11:13
19F：→ duesober:更別說泡了 我這個人對悶味朽味比較不能接受 10/29 11:13
20F：→ duesober:大概是小時候就造成的陰影 10/29 11:14
21F：→ lwei781:那有試到那種做三天的茶嗎??? 10/29 11:19
22F：→ lwei781:然後您喝到的高鐵火走多重??? 10/29 11:20
23F：推 duesober:有啊~~不過說來話長了~~~~ 10/29 11:29
24F：→ duesober:稍微走一下而已 這樣說你也不知道多重吧~~~ 10/29 11:30
25F：推 lwei781:那應該是比有柚子味的輕... 10/29 11:33
26F：→ lwei781:多講講做三天的吧... 10/29 11:33
27F：→ nmrfarm:我也想知道 拖到第三天做的,看是不是跟阿陸仔說的一樣.. 10/29 12:30
28F：推 lwei781:那應該只算第二天做的 10/29 12:33
29F：推 duesober:之前喝的就先不說 說說我最近喝到的一個秋茶 10/29 12:38
30F：→ duesober:不過嚴格說來他是很晚的秋茶 已近早冬了 10/29 12:38
31F：→ duesober:那是逼冬片的產期調節所致 10/29 12:39
32F：→ duesober:有溫度控制 溼度控制 不過我不方便公開人家的詳細製程 10/29 12:41
33F：→ duesober:我只能說 喝起來比絕大數高山茶好 10/29 12:42
34F：→ duesober:但是他茶菁品質就算是不錯的了 所以也不準 10/29 12:43
35F：→ duesober:但確實比他以前慣行法 來的高香 水也好 10/29 12:43
36F：→ duesober:茶行拿去偽裝的話 可以賣到挺好的價 10/29 12:45
37F：→ duesober:缺點就是沒有所謂山頭氣 10/29 12:45
38F：→ duesober:但最近很多山頭自己做出來也沒有山頭氣 10/29 12:47
39F：→ duesober:印象中是拿海拔700的園子去試的 10/29 12:49
40F：→ nmrfarm:所以這個秋茶是採了以後拖的比較晚再殺青的嗎?@@" 10/29 12:52
41F：→ nmrfarm:and...啥是逼冬片? 10/29 12:52
42F：推 duesober:本來天氣冷就會拖比較就才能殺青 他們故意把溫度弄更冷 10/29 12:54
43F：→ duesober:然後拖到隔天再殺 不然一般不會超過24h還綠綠的 10/29 12:55
44F：→ duesober:逼冬片是一種產期調節 就是有人很愛冬片 因為可以賣貴 10/29 12:56
45F：→ duesober:故意損失一季夏的 搶早秋 早冬 就有機會可以採冬片 10/29 12:57
46F：→ nmrfarm:那這種做法會讓茶湯變不厚嗎? 10/29 12:58
47F：→ nmrfarm:我的意思是開冷氣 拖到隔天再殺的.. 10/29 12:58
48F：→ duesober:沒有對照也不能講說他有沒有變不厚 10/29 13:00
49F：→ nmrfarm:噢~ 漏看了"水也好"...XD 10/29 13:00
50F：→ duesober:如果跟去年他用慣行法來做的秋茶來比 我覺得甚至更厚 10/29 13:01
51F：→ nmrfarm:因為妳有寫"他以前慣行法"呀...我以為那是一種對照.. 10/29 13:01
52F：推 lwei781:有故意多搖少攤嗎??? 或是搖的輕一些像大陸那邊講的?? 10/29 13:01
53F：→ duesober:但每年狀況其實都不太一樣 不同的基準下不一定準就是 10/29 13:02
54F：→ lwei781:還是少搖多攤? 10/29 13:03
55F：推 duesober:搖是啥? 10/29 13:03
56F：→ nmrfarm:ok ok .. 10/29 13:03
57F：→ lwei781:抓起來浪菁啦... 10/29 13:04
58F：→ lwei781:共共有的是用搖的 10/29 13:04
59F：→ duesober:我沒參與不知道 不過他們向來都比我們少浪一兩次 10/29 13:05
60F：→ nmrfarm:大陸人喜歡用搖青這個詞吧? 搖勒搖勒搖勒搖~~~ 逼逼!! 10/29 13:05
61F：推 lwei781:還好不是蒼X空的手機鈴聲那個搖 10/29 13:09
62F：→ lwei781:其實是有沒有浪輕一些啦... 10/29 13:10
63F：推 duesober:你的輕一些是啥意思? 10/29 13:11
64F：推 lwei781:應該就是作用在茶菁上面的力輕一點吧.... 10/29 13:19
65F：推 duesober:手的時候都一樣 不過機械的時候有少10-20s但轉速一樣 10/29 13:21
66F：→ duesober:基準也不同 因為機器的大小是不一樣的 看不出有沒有輕 10/29 13:22
67F：→ duesober:要做綠的本來就不會有人大力共下去 10/29 13:22
68F：推 lwei781:80~100 斤茶菁那種???? 10/29 13:24
69F：推 duesober:1機器不是用裝多少再分級的 會說幾尺 10/29 13:35
70F：→ duesober:我以前去看過是用10尺的樣子 長4m 10/29 13:50
71F：推 lwei781:XD 10/29 13:50
72F：→ lwei781:D 姐寫教學文啦 10/29 13:51
73F：→ duesober:我只是在等反應 現在很無聊而已 10/29 13:53
74F：推 lwei781:那就寫一寫文啦.... 10/29 13:57
75F：推 duesober:小樓囉只能聊聊天~~~ 10/29 14:10
76F：推 duesober:那位作者說他的茶是"深海拔"的 XDDDD 10/29 14:42
77F：→ nmrfarm:哪個作者呀? 那是珊瑚吧~ 深海拔 XDDDDDDDDD 10/29 14:53
78F：推 duesober:就幫人家做700園子秋茶那個作者 深海拔真的是很XD 10/29 14:56
79F：→ nmrfarm:我想喝深海拔的茶XDDDDD,該地山頭氣應該是滿滿的海苔味吧 10/29 15:04
80F：推 lwei781:那樣的話做沒山頭氣的就很正常了... 10/29 17:11