作者nmrfarm (义得仁和灭菌槽)
看板Tea
标题Re: [随笔]今天微凉 喝金观音刚好
时间Wed Oct 29 05:38:05 2008
※ 引述《kokabu (Milonga del Angel)》之铭言：
: ※ 引述《nmrfarm (义得仁和灭菌槽)》之铭言：
: : P.S.我买过台北市长春路上,某家X阳的铁观音数种,
: : 老实讲我觉得有点像是用消青手法做的影子在.
: : 原因在於它们的香气太强了,但消失的很快,而且容易涩..
: : 但是这是个人猜测而已..
: 我手上的金观音与蜜香铁观音也是x阳买的
: 蜜香铁观音的感觉与您说的感受相同
: 而且...我感觉不到蜜香啊 orz
: 不过就是想发觉 酸在哪 蜜在哪...
: 倒是推动自己找铁观音的动力 @@a
金观音我没买过耶,不过对岸有一种品种叫金观音,
是黄金桂+铁观音的後代,品种特色偏铁观音的样子.
黄金桂的香气很强,但可能其它方面输很多吧,所以是被归在较低档次的色种.
不知道你的金观音喝起来如何?
X阳的铁观音我喝过的有蜜香铁观音,南山铁观音,奇兰香铁观音,绿观音,铁观音茶王.
铁观音茶王跟奇兰香,这两种我是试喝的,所以印象不深.
只记得奇兰香头几泡的确是有兰花香的味道,但免不了会苦.
茶王就先按下,稍後再表.
真的有买过的是蜜香/绿观音/南山.
(这个排名是按价钱,便宜的在前面)
首先那个蜜香是商品名,我不觉得那个真的有蜜香,那个要有蜜味要被小绿咬过,
不过按X阳作生意的方式,如果那个有着蜒肯定会变全馆最贵..XD
无可能会放在最便宜的入门款.
蜜香/奇兰/南山的共同点在於它们1.头几泡都很香 2.茶汤厚度没有很好
3.不能久浸,会苦涩,特别是奇兰/南山. 4.都无焙火.
而且南山铁观音泡到後面,茶汤会有种让人不苏湖的感觉.
然後就是放不久,开封一个月差不多味道就有点走掉了.
(可是它又是三者中最贵的...Orz)
所以後来看到茶语清心那些文章後,我开始怀疑它们会不会是用非正炒的做出来的呢?
因为实在太香了,然後不耐泡,而且又会苦,有点符合对岸对消青类作法的描述.
但是,印象中汤色又不像那些非正炒的那麽绿.
(不过网路贴图嘛,那些贴消青/拖青的,也许拿比较极端的图来贴)
所以倒底是怎麽一回事,有兴趣当科南的可以去研究看看.
我自己是1.不在台北,难买到 2.他们家茶太太太贵,不想再花钱.
真相如何就交给有兴趣跟能力的人去揭开吧XD
不过我得说X阳蜜香系列的曾经很吸引我,因为香气很高,而且是那种很清扬的花香,
明显跟传统制法的铁有很大的不同,很抢眼,年轻的感觉.
那种传统的铁观音在这方面会输,原因是它香没那麽高,又焙成熟果香,
它给人的印象就是很深沉,很沧桑(from 其他版友的说法),
会让人想选在一个寒冷的冬夜独饮.
所以炫奇度不如上面的蜜香/兰香类,但香气的复杂度,跟回甘,喉韵,茶汤的厚度,
却又是上面那些蜜香类的所不及.
如果是平常没在喝茶,或惯喝绿茶/红茶系的人,或许对X阳的这类产品会有惊艳的
感觉吧..
然後绿观音跟铁观音茶王是比较类似的东西,它们都是重焙火的玩意儿.
不过我得说他们的焙火很逊,X阳号称可以做到三焙三退火..
可是我手上的焙火绿观音却是焙死的东西.
叶底很黑展不开,头一两泡还有点甜香味,後面焦味就显现了,
茶汤是焙的很清没错,但稠度跟清水没两样.
然後就那种不知是焦味还是什麽东西的怪味道,不是很爱.
我得说那个三焙三退火其实没有特别利害,五焙五退火,六焙六退火,
甚至焙九次火的我都喝过,有人的焙火工夫是可以做到焙那麽多次,
但叶底还是青的,还是展的开,茶汤厚度都还在的.
EX:
http://0rz.tw/d94VS (这大概是焙了五,六次的铁观音)
绿观音我是买港版的(跟台湾的出自一脉,是亲戚),铁观音茶王是拿sample试泡的,
所以记不太清楚.
印象中是比绿观音好一点,不过没好很多,没有那个怪味.
绿观音的包装很有古味,是早期的四两包,外印一尊绿色观音,还有X阳的火车头商标.
其实他们家的茶跟茶庄都包装的很漂亮,品牌做的很好,很时尚的感觉.
取的茶名亦是织云弄巧,启人联想.
如果希望台茶能自创品牌,那X阳跟他隔壁邻居应该都算很成功了吧.
不过茶的品质跟那种高贵的价钱有没有一致,那就见人见智啦.~~
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◆ From: 75.30.226.26
※ 编辑: nmrfarm 来自: 75.30.226.26 (10/29 08:12)
1F：推 duesober:其实我有铁观音阴影很久了 10/29 10:12
2F：→ duesober:自从小二时在台北某大茶行喝过後就一直有阴影 10/29 10:13
3F：→ duesober:绿观音更是恐怖 10/29 10:13
4F：→ duesober:目前为止我只喝过一泡高铁会让我想再重复一次那味道 10/29 10:14
5F：→ duesober:不过一斤就会去掉我近1/3的月薪(还友情批发价喔) 10/29 10:15
6F：→ duesober:好的喝不起 普通的不敢喝 10/29 10:16
7F：→ nmrfarm:真是可怜的孩子. XDDDDDDDDDDDDDDD 10/29 10:35
8F：→ nmrfarm: 恐怖的味道是朽味吗? 10/29 10:38
9F：推 lwei781:不过D 姐喝到的好像是没焙火的铁 10/29 10:55
10F：→ lwei781:不过安铁现在可以做到四季那种香 10/29 10:56
11F：→ lwei781:加一入口不苦涩.... 10/29 10:57
12F：→ lwei781:虽然後面的涩感很不舒服... 10/29 10:57
13F：→ lwei781:然後大推好文 10/29 10:59
14F：推 duesober:让我回忆一下恐怖的味道~~~ 10/29 11:09
15F：→ duesober:普遍的就是臭朽味 闷味 10/29 11:10
16F：→ duesober:比较不幸会有臭水沟味 这时我就会装死把杯子藏起来 10/29 11:10
17F：→ duesober:楼上你说高铁吗? 我喝到的高铁也是有走火的 10/29 11:11
18F：→ duesober:我实验柜里也有一包啥奇兰香的 光闻就蛮恶心的了 10/29 11:13
19F：→ duesober:更别说泡了 我这个人对闷味朽味比较不能接受 10/29 11:13
20F：→ duesober:大概是小时候就造成的阴影 10/29 11:14
21F：→ lwei781:那有试到那种做三天的茶吗??? 10/29 11:19
22F：→ lwei781:然後您喝到的高铁火走多重??? 10/29 11:20
23F：推 duesober:有啊~~不过说来话长了~~~~ 10/29 11:29
24F：→ duesober:稍微走一下而已 这样说你也不知道多重吧~~~ 10/29 11:30
25F：推 lwei781:那应该是比有柚子味的轻... 10/29 11:33
26F：→ lwei781:多讲讲做三天的吧... 10/29 11:33
27F：→ nmrfarm:我也想知道 拖到第三天做的,看是不是跟阿陆仔说的一样.. 10/29 12:30
28F：推 lwei781:那应该只算第二天做的 10/29 12:33
29F：推 duesober:之前喝的就先不说 说说我最近喝到的一个秋茶 10/29 12:38
30F：→ duesober:不过严格说来他是很晚的秋茶 已近早冬了 10/29 12:38
31F：→ duesober:那是逼冬片的产期调节所致 10/29 12:39
32F：→ duesober:有温度控制 湿度控制 不过我不方便公开人家的详细制程 10/29 12:41
33F：→ duesober:我只能说 喝起来比绝大数高山茶好 10/29 12:42
34F：→ duesober:但是他茶菁品质就算是不错的了 所以也不准 10/29 12:43
35F：→ duesober:但确实比他以前惯行法 来的高香 水也好 10/29 12:43
36F：→ duesober:茶行拿去伪装的话 可以卖到挺好的价 10/29 12:45
37F：→ duesober:缺点就是没有所谓山头气 10/29 12:45
38F：→ duesober:但最近很多山头自己做出来也没有山头气 10/29 12:47
39F：→ duesober:印象中是拿海拔700的园子去试的 10/29 12:49
40F：→ nmrfarm:所以这个秋茶是采了以後拖的比较晚再杀青的吗?@@" 10/29 12:52
41F：→ nmrfarm:and...啥是逼冬片? 10/29 12:52
42F：推 duesober:本来天气冷就会拖比较就才能杀青 他们故意把温度弄更冷 10/29 12:54
43F：→ duesober:然後拖到隔天再杀 不然一般不会超过24h还绿绿的 10/29 12:55
44F：→ duesober:逼冬片是一种产期调节 就是有人很爱冬片 因为可以卖贵 10/29 12:56
45F：→ duesober:故意损失一季夏的 抢早秋 早冬 就有机会可以采冬片 10/29 12:57
46F：→ nmrfarm:那这种做法会让茶汤变不厚吗? 10/29 12:58
47F：→ nmrfarm:我的意思是开冷气 拖到隔天再杀的.. 10/29 12:58
48F：→ duesober:没有对照也不能讲说他有没有变不厚 10/29 13:00
49F：→ nmrfarm:噢~ 漏看了"水也好"...XD 10/29 13:00
50F：→ duesober:如果跟去年他用惯行法来做的秋茶来比 我觉得甚至更厚 10/29 13:01
51F：→ nmrfarm:因为你有写"他以前惯行法"呀...我以为那是一种对照.. 10/29 13:01
52F：推 lwei781:有故意多摇少摊吗??? 或是摇的轻一些像大陆那边讲的?? 10/29 13:01
53F：→ duesober:但每年状况其实都不太一样 不同的基准下不一定准就是 10/29 13:02
54F：→ lwei781:还是少摇多摊? 10/29 13:03
55F：推 duesober:摇是啥? 10/29 13:03
56F：→ nmrfarm:ok ok .. 10/29 13:03
57F：→ lwei781:抓起来浪菁啦... 10/29 13:04
58F：→ lwei781:共共有的是用摇的 10/29 13:04
59F：→ duesober:我没参与不知道 不过他们向来都比我们少浪一两次 10/29 13:05
60F：→ nmrfarm:大陆人喜欢用摇青这个词吧? 摇勒摇勒摇勒摇~~~ 逼逼!! 10/29 13:05
61F：推 lwei781:还好不是苍X空的手机铃声那个摇 10/29 13:09
62F：→ lwei781:其实是有没有浪轻一些啦... 10/29 13:10
63F：推 duesober:你的轻一些是啥意思? 10/29 13:11
64F：推 lwei781:应该就是作用在茶菁上面的力轻一点吧.... 10/29 13:19
65F：推 duesober:手的时候都一样 不过机械的时候有少10-20s但转速一样 10/29 13:21
66F：→ duesober:基准也不同 因为机器的大小是不一样的 看不出有没有轻 10/29 13:22
67F：→ duesober:要做绿的本来就不会有人大力共下去 10/29 13:22
68F：推 lwei781:80~100 斤茶菁那种???? 10/29 13:24
69F：推 duesober:1机器不是用装多少再分级的 会说几尺 10/29 13:35
70F：→ duesober:我以前去看过是用10尺的样子 长4m 10/29 13:50
71F：推 lwei781:XD 10/29 13:50
72F：→ lwei781:D 姐写教学文啦 10/29 13:51
73F：→ duesober:我只是在等反应 现在很无聊而已 10/29 13:53
74F：推 lwei781:那就写一写文啦.... 10/29 13:57
75F：推 duesober:小楼罗只能聊聊天~~~ 10/29 14:10
76F：推 duesober:那位作者说他的茶是"深海拔"的 XDDDD 10/29 14:42
77F：→ nmrfarm:哪个作者呀? 那是珊瑚吧~ 深海拔 XDDDDDDDDD 10/29 14:53
78F：推 duesober:就帮人家做700园子秋茶那个作者 深海拔真的是很XD 10/29 14:56
79F：→ nmrfarm:我想喝深海拔的茶XDDDDD,该地山头气应该是满满的海苔味吧 10/29 15:04
80F：推 lwei781:那样的话做没山头气的就很正常了... 10/29 17:11