※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言： : ※ 引述《slow466 (慢下來)》之銘言： : : 台灣高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短, : : 由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽,使得茶葉生長趨於緩慢 : : 讓茶葉芽葉柔軟,芽肉厚實,果膠質含量高的優點 : : 特色是香氣淡雅,茶水蜜綠,滋味甘醇,滑軟耐沖泡 : : 茶湯冷後更能凝聚香甜,有顯著的高山氣息, : : 製作出的茶少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感 : : 現在多有紅外線幫助,以室內萎凋居多 : 這個意思是,用了紅外線,就是室內萎凋嗎? : 我想,市面上的高山茶,應該是"多有萎凋不足所帶來的生澀與臭青感"吧. : 因為越做越綠,青味是免不了的. : : 茶葉自古以來就是排毒聖品,相傳神農氏嚐百草都隨身攜帶茶葉 : : 以防不時之需,現在的茶葉轉變為養生功能,每天喝幾杯 : : 醫生遠離我,但也不是只喝茶,養生對我來說,是不挑食,不過量 : : 威而剛可以壯陽,但不可以照三餐吃,大家都知道, : : 茶也是,酒也是,菸也是,就像之前有提抽菸可預防阿茲海默症 這點已經被證明是不可能的...而且剛好相反~~~ : : 為了預防,就抽成肺癌嗎?而茶的養生功能,建議參考就好, : : 還是那句,不過量! : : 咖啡因有提神,利尿及刺激胃酸分泌之效,更能令血液擴張加速 : : 行行氣活血作用,但攝取過度會引發胃部不適,情緒變的焦慮急躁 : : 但茶含有茶多酚,能減低咖啡因的副作用,故多喝不損腸胃 : : 且茶多酚有抗菌及抗氧化作用,能減低細胞受游離基輻射侵襲的傷害 : : 茶多酚也能分解乙醇,故茶能醒酒,另茶葉中含有一種酚酸類物質 : : 能使菸草中的尼古丁沉澱,同時茶葉中的咖啡鹼 : : 能提高肝臟對藥物的代謝能力,促進血液循環 : : 將人體血液中的尼古丁從小便排洩出去 : : 這或許也能解釋為什麼吃藥不要喝茶, : 神農氏真的隨身帶茶解毒與否,這個無從考證. : 吃藥的話,應該是喝冷水就好吧,莫說喝茶,有時連果汁都要避免. 對阿...請配冷開水~~~ : 雖然茶被發現有抗氧化,抗癌,幫助減肥等等藥理作用, : 但是從未聽說過可以把尼古丁沉澱,也沒有聽過茶多酚可以分解乙醇. : 還有如果假設尼古丁在體內被茶多酚沉澱的話,那請問要怎麼被小便排掉呢? : 它應該會在身體某處形成結石吧. 尼古丁其實是一種生物鹼...是鹼性的.... 茶多酚如果說是醇類...那應該是中性的~~~ 但是也有可能是弱酸性的....這部份可能要請有機強的人來解釋一下.... 如果是弱酸性，說不定真的會沉澱喔~~~ (開玩笑的...請不要當真...沉澱不是這麼容易形成....) 茶多酚可以分解乙醇？ 這就不知道了...不過應該可以溶於乙醇~~~ D大或是NMR請來解釋一下吧~~~ 咖啡因我知道在肝臟代謝...所以代謝速度和肝功能有關係.... 一般說來肝功能不好的人...代謝咖啡因速度會變慢.... 所以要靠咖啡因提升肝臟解毒能力....我想還有待進一步確認... 他的代謝酉每應該是CYP4501A2...所以要靠這個酉每代謝的藥物或毒素應該會就受到 他的影響...說不定會變慢... : 還有,咖啡鹼真的能提高肝臟藥物代謝能力嗎? : 有沒有藥學系的可以釋疑一下？ : 總之,我覺得喝茶還是單純一點,用藝術鑑賞的角度切入就好. : 只要知道它無害就可以了.飲茶的本質應該在玩味製茶工藝. : 至於保健功效云云,一來科學昌明的現代,要保健已有各類藥物, : 二來茶的保健功效已多被茶商誇大,做為廣告宣傳之用,普洱尤為明顯, : 所以我覺得那些東西,還是聽聽就好. : : 辨別進口茶 : : 除了低價外,口感也是可以約略分辨出 : : 越南地區的緯度低,雖說種植在當地的高原上 : : 但氣候變化不大,更難有所謂的雲霧濕潤 : : 所以茶湯會較粗,苦澀,茶水短,或有香水味等 : : 熱帶氣候茶樹的粗質,為了呈現台灣茶的花果香, : : 所以不惜添加人工香料,一般而言,台灣茶的茶底醇厚會回甘 : : 進口茶不禁沖泡,沖兩次就會帶澀味 : 對於進口茶這種一棒打死的說法,我覺得難以茍同, : 除了越南以外,泰北也種很多,而且泰北美斯樂是山,不是高原, : 兩者海拔都不低,儘管身處熱帶,仍能提供較低溫的環境. : 而且,中國茶也算境外茶,亦是進口茶, : 難道中國茶也是"不禁沖泡,沖兩次就會帶澀味"? : 我比較認同另一位版友的看法,不要管台灣/非台灣,選擇品質較高者便是. : : 若是茶商不肯降價,是否就是台灣茶? : : 我認為,殺價是種樂趣,先不管是哪的茶,先要自己喜歡再開價 : : 以杉林溪為例,現在從竹山開始就可以說是杉林溪茶, : : 最近的新興茶園有八卦茶園,徐若萱的廣告就在那拍 : : 價格從1.6K起,一直到杉林溪遊樂區,在往上,羊仔灣,龍鳳峽,草沓 : : 約2.5K,依海拔及季節有所不同,所以你如果要殺成0.8K,誰會賣你? : 你這個殺價的例子,未免太極端了. (2.5K殺到0.8K) : 你上一篇以"高山茶不能殺價",以降價與否當做判定是否為高山茶的標準, : 邏輯上我認為頗有疏漏,因為商家可以反過來,把便宜茶抬價,然後擺高姿態, : 營造一種"喝不出來是你不識貨"的假象. : 這種情況是存在的,我就親身遇過. : 而你這邊以2.5k殺到0.8K當做反例,我認為太過極端. : 因為買茶跟試喝,多半有搏感情的成份在,一般人拿到八折就感覺很有賺到了, : 茶價太高又很想喝,應該是退而求其次,買少量品嘗為多. : 像2.5K-->0.8K,已是1/3價錢,別說是茶,買其他東西也沒殺這麼多的. : 當然這是個人經驗,或許您真的有接待過這麼澳的客人,我就不知道了. : 殺價並非買茶樂趣,購買與否應視茶葉的c/p值是否合理. : 譬如說同樣是高山茶,但是是雨水茶,那這可以賣一樣的高價嗎? : 又高山茶產地眾多,以市場價錢較低的產地,去偽裝成價錢高的. : 種種手法,防不勝防. : 這又扯到什麼樣的茶值6000一斤,什麼樣的茶值700一斤. : 當然這每人心中定見不同,各有一套標準. : 個人的淺見,應先從價錢便宜的產地,跟與居住地臨近的產地的茶先喝起, : 等對茶有一定的認識後,再慢慢往高價者嘗試. : 若是高價的茶能提供比以往更多的品茗樂趣,那或許不妨接受. : 最忌在毫無概念的時後,就抱著"一次就攻頂"的心態,拿著真金白銀往 : 茶行衝,往往只是交了學費,還迷路在廣告話術裡. 茶價這種東西....我覺得是很主觀的...但是...限於高價茶.... 一斤十幾萬...我覺得象徵意義大於實質。茶的工與本本身即有一定的價值。 所以如果不是需要長時間歲月熟成的...其實這價位可以說是有點誇張... 但是茶價的本身也不是可以亂砍的... 機器採的茶就比手工採的茶便宜... 用的肥料如果是化學肥和有機豆肥應該價格也不一樣... 多重工序的茶和簡單製程的茶價格也有差別。 老師傅的經驗難買，所以難免貴些... 這一切都有賴經驗判斷。如果是入門的消費者， 建議多喝喝，真的感受到NMR所提，在入手較高價的茶我覺得是很好的方法。 : : ┌─┬────────┬─────────┬────────┐ : : │優│ 境外茶 │ 低海拔 │ 高海拔 │ : : │ ├────────┼─────────┼────────┤ : : │ │品質起伏不大 │新鮮,耐烘焙 │新鮮,好喝 │ : : │ │產量大(一年5~6) │機採經撿枝後有競爭│營養成分高 │ : : │ │肥料及手採成本低│力 │ │ : : │勢│後期建廠設備全 │ │ │ : : ├─┼────────┼─────────┼────────┤ : : │劣│有進口茶特有菁味│坡地面積小,耕作成 │耕作面積不大,坡 │ : : │ │不耐焙火 │本高 │度太大 │ : : │ │東南亞6~7月為雨 │過度使用化學肥料 │採茶時人手不足 │ : : │ │季,品質較差 │影響品質 │採收品質,數量,次│ : : │ │台灣師傅技術沒有│手採成本高 │數受天候影響 │ : : │ │完全傳授 │茶園老化,收成減少 │製茶師技術不一 │ : : │勢│製茶工素質不一 │ │嫩採嚴重,綠茶化 │ : : └─┴────────┴─────────┴────────┘ : 高海拔的營養成份,應該跟低海拔是不會有什麼差的. : 低海拔的茶園會老化嗎? 我想那是拼產量的地方,茶園應該都會更新吧... 這還要請種過茶的人來解釋一下比較好。 --

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