※ 引述《nmrfarm (义得仁和灭菌槽)》之铭言： : ※ 引述《slow466 (慢下来)》之铭言： : : 台湾高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短, : : 由於日夜温差大及长年午後云雾遮蔽,使得茶叶生长趋於缓慢 : : 让茶叶芽叶柔软,芽肉厚实,果胶质含量高的优点 : : 特色是香气淡雅,茶水蜜绿,滋味甘醇,滑软耐冲泡 : : 茶汤冷後更能凝聚香甜,有显着的高山气息, : : 制作出的茶少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感 : : 现在多有红外线帮助,以室内萎凋居多 : 这个意思是,用了红外线,就是室内萎凋吗? : 我想,市面上的高山茶,应该是"多有萎凋不足所带来的生涩与臭青感"吧. : 因为越做越绿,青味是免不了的. : : 茶叶自古以来就是排毒圣品,相传神农氏嚐百草都随身携带茶叶 : : 以防不时之需,现在的茶叶转变为养生功能,每天喝几杯 : : 医生远离我,但也不是只喝茶,养生对我来说,是不挑食,不过量 : : 威而刚可以壮阳,但不可以照三餐吃,大家都知道, : : 茶也是,酒也是,菸也是,就像之前有提抽菸可预防阿兹海默症 这点已经被证明是不可能的...而且刚好相反~~~ : : 为了预防,就抽成肺癌吗?而茶的养生功能,建议参考就好, : : 还是那句,不过量! : : 咖啡因有提神,利尿及刺激胃酸分泌之效,更能令血液扩张加速 : : 行行气活血作用,但摄取过度会引发胃部不适,情绪变的焦虑急躁 : : 但茶含有茶多酚,能减低咖啡因的副作用,故多喝不损肠胃 : : 且茶多酚有抗菌及抗氧化作用,能减低细胞受游离基辐射侵袭的伤害 : : 茶多酚也能分解乙醇,故茶能醒酒,另茶叶中含有一种酚酸类物质 : : 能使菸草中的尼古丁沉淀,同时茶叶中的咖啡硷 : : 能提高肝脏对药物的代谢能力,促进血液循环 : : 将人体血液中的尼古丁从小便排泄出去 : : 这或许也能解释为什麽吃药不要喝茶, : 神农氏真的随身带茶解毒与否,这个无从考证. : 吃药的话,应该是喝冷水就好吧,莫说喝茶,有时连果汁都要避免. 对阿...请配冷开水~~~ : 虽然茶被发现有抗氧化,抗癌,帮助减肥等等药理作用, : 但是从未听说过可以把尼古丁沉淀,也没有听过茶多酚可以分解乙醇. : 还有如果假设尼古丁在体内被茶多酚沉淀的话,那请问要怎麽被小便排掉呢? : 它应该会在身体某处形成结石吧. 尼古丁其实是一种生物硷...是硷性的.... 茶多酚如果说是醇类...那应该是中性的~~~ 但是也有可能是弱酸性的....这部份可能要请有机强的人来解释一下.... 如果是弱酸性，说不定真的会沉淀喔~~~ (开玩笑的...请不要当真...沉淀不是这麽容易形成....) 茶多酚可以分解乙醇？ 这就不知道了...不过应该可以溶於乙醇~~~ D大或是NMR请来解释一下吧~~~ 咖啡因我知道在肝脏代谢...所以代谢速度和肝功能有关系.... 一般说来肝功能不好的人...代谢咖啡因速度会变慢.... 所以要靠咖啡因提升肝脏解毒能力....我想还有待进一步确认... 他的代谢酉每应该是CYP4501A2...所以要靠这个酉每代谢的药物或毒素应该会就受到 他的影响...说不定会变慢... : 还有,咖啡硷真的能提高肝脏药物代谢能力吗? : 有没有药学系的可以释疑一下？ : 总之,我觉得喝茶还是单纯一点,用艺术监赏的角度切入就好. : 只要知道它无害就可以了.饮茶的本质应该在玩味制茶工艺. : 至於保健功效云云,一来科学昌明的现代,要保健已有各类药物, : 二来茶的保健功效已多被茶商夸大,做为广告宣传之用,普洱尤为明显, : 所以我觉得那些东西,还是听听就好. : : 辨别进口茶 : : 除了低价外,口感也是可以约略分辨出 : : 越南地区的纬度低,虽说种植在当地的高原上 : : 但气候变化不大,更难有所谓的云雾湿润 : : 所以茶汤会较粗,苦涩,茶水短,或有香水味等 : : 热带气候茶树的粗质,为了呈现台湾茶的花果香, : : 所以不惜添加人工香料,一般而言,台湾茶的茶底醇厚会回甘 : : 进口茶不禁冲泡,冲两次就会带涩味 : 对於进口茶这种一棒打死的说法,我觉得难以苟同, : 除了越南以外,泰北也种很多,而且泰北美斯乐是山,不是高原, : 两者海拔都不低,尽管身处热带,仍能提供较低温的环境. : 而且,中国茶也算境外茶,亦是进口茶, : 难道中国茶也是"不禁冲泡,冲两次就会带涩味"? : 我比较认同另一位版友的看法,不要管台湾/非台湾,选择品质较高者便是. : : 若是茶商不肯降价,是否就是台湾茶? : : 我认为,杀价是种乐趣,先不管是哪的茶,先要自己喜欢再开价 : : 以杉林溪为例,现在从竹山开始就可以说是杉林溪茶, : : 最近的新兴茶园有八卦茶园,徐若萱的广告就在那拍 : : 价格从1.6K起,一直到杉林溪游乐区,在往上,羊仔湾,龙凤峡,草沓 : : 约2.5K,依海拔及季节有所不同,所以你如果要杀成0.8K,谁会卖你? : 你这个杀价的例子,未免太极端了. (2.5K杀到0.8K) : 你上一篇以"高山茶不能杀价",以降价与否当做判定是否为高山茶的标准, : 逻辑上我认为颇有疏漏,因为商家可以反过来,把便宜茶抬价,然後摆高姿态, : 营造一种"喝不出来是你不识货"的假象. : 这种情况是存在的,我就亲身遇过. : 而你这边以2.5k杀到0.8K当做反例,我认为太过极端. : 因为买茶跟试喝,多半有搏感情的成份在,一般人拿到八折就感觉很有赚到了, : 茶价太高又很想喝,应该是退而求其次,买少量品尝为多. : 像2.5K-->0.8K,已是1/3价钱,别说是茶,买其他东西也没杀这麽多的. : 当然这是个人经验,或许您真的有接待过这麽澳的客人,我就不知道了. : 杀价并非买茶乐趣,购买与否应视茶叶的c/p值是否合理. : 譬如说同样是高山茶,但是是雨水茶,那这可以卖一样的高价吗? : 又高山茶产地众多,以市场价钱较低的产地,去伪装成价钱高的. : 种种手法,防不胜防. : 这又扯到什麽样的茶值6000一斤,什麽样的茶值700一斤. : 当然这每人心中定见不同,各有一套标准. : 个人的浅见,应先从价钱便宜的产地,跟与居住地临近的产地的茶先喝起, : 等对茶有一定的认识後,再慢慢往高价者尝试. : 若是高价的茶能提供比以往更多的品茗乐趣,那或许不妨接受. : 最忌在毫无概念的时後,就抱着"一次就攻顶"的心态,拿着真金白银往 : 茶行冲,往往只是交了学费,还迷路在广告话术里. 茶价这种东西....我觉得是很主观的...但是...限於高价茶.... 一斤十几万...我觉得象徵意义大於实质。茶的工与本本身即有一定的价值。 所以如果不是需要长时间岁月熟成的...其实这价位可以说是有点夸张... 但是茶价的本身也不是可以乱砍的... 机器采的茶就比手工采的茶便宜... 用的肥料如果是化学肥和有机豆肥应该价格也不一样... 多重工序的茶和简单制程的茶价格也有差别。 老师傅的经验难买，所以难免贵些... 这一切都有赖经验判断。如果是入门的消费者， 建议多喝喝，真的感受到NMR所提，在入手较高价的茶我觉得是很好的方法。 : : ┌─┬────────┬─────────┬────────┐ : : │优│ 境外茶 │ 低海拔 │ 高海拔 │ : : │ ├────────┼─────────┼────────┤ : : │ │品质起伏不大 │新鲜,耐烘焙 │新鲜,好喝 │ : : │ │产量大(一年5~6) │机采经捡枝後有竞争│营养成分高 │ : : │ │肥料及手采成本低│力 │ │ : : │势│後期建厂设备全 │ │ │ : : ├─┼────────┼─────────┼────────┤ : : │劣│有进口茶特有菁味│坡地面积小,耕作成 │耕作面积不大,坡 │ : : │ │不耐焙火 │本高 │度太大 │ : : │ │东南亚6~7月为雨 │过度使用化学肥料 │采茶时人手不足 │ : : │ │季,品质较差 │影响品质 │采收品质,数量,次│ : : │ │台湾师傅技术没有│手采成本高 │数受天候影响 │ : : │ │完全传授 │茶园老化,收成减少 │制茶师技术不一 │ : : │势│制茶工素质不一 │ │嫩采严重,绿茶化 │ : : └─┴────────┴─────────┴────────┘ : 高海拔的营养成份,应该跟低海拔是不会有什麽差的. : 低海拔的茶园会老化吗? 我想那是拼产量的地方,茶园应该都会更新吧... 这还要请种过茶的人来解释一下比较好。 --

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