作者story1907 (看星星)
看板Tea
標題Re: [情報] 凍頂烏龍式微 鹿谷公所力振 (link per …
時間Tue Sep 16 23:48:44 2008
※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
: ※ 引述《duesober (累~~~~~)》之銘言：
就我所知，日光萎凋（曝曬）的時間是依照太陽光的強度來決定的，
因此不一定是幾分鐘。
當然，還要考慮到茶葉究竟是要發酵到什麼程度。
: : 步驟聽聽就好
: : 不知是口誤還是筆誤
: : 曝曬殺菁五分鐘 有XD到
: : 曝曬是日光萎凋啦～～
: : 其實做紅水日光萎凋很麻煩
: : 太陽大一點點就要遮黑網 萎凋時間蠻久的
: : 最好是殺菁後還要浪菁
: : XD
: 我想那個一定是記者寫錯XDDDDD,殺青後再浪菁真的蠻冏的.
: 有點拿水煮蛋去給母雞孵的感覺.
: 不過我還真的有聽過用日曬的殺菁喔~
: 不知道是不是真的可以這樣做,就給它曬到乾嗎?
或許有些茶農的製茶方法是沒有日光萎凋這一項的，直接浪菁也說不定。
不過，我們家的製茶過程的確事先經過日光萎凋再到室內靜置，然後進行人工浪菁。
人工浪菁要重複好幾次，最後還要用機器進行最後一次的“大浪“。
: 有次在紫藤喝到赤蘭茶園的茶,店員告訴我是用曬的來殺菁,
: 感覺好科幻呀...
: 我有一個問題,紅水的烏龍,湯色可以做到不輸紅茶的紅,
: 而且不需要浸很久,正常出水就可以很紅了.
: 那用烏龍製法做出的紅水,跟紅茶製法做出的紅茶,
: 會有什麼不一樣?
: (先假設用同種樹種好了)
: 可以說紅水烏龍是紅茶嗎?
紅水是發酵的程度所顯現的成果。 不過烏龍茶的紅水和紅茶喝起來完全不像啊～
: : 然後我說要拍照給版主哩
: : 所謂凍頂正山烏龍
: : 應該是強調他是凍頂那個山頭的
: : 不過好像沒啥
: : 因為凍頂山是屬鳳凰山系
: : 他應該是要強調這個吧
: : 所以可以分鳳凰正山烏龍（鳳凰）
: : 麒麟正山烏龍（永隆）
: : 凍頂正山烏龍（彰雅）
: 謝啦～沒想到照真快～
: 我猜他那個凍頂正山,應該是沿用大陸人的說法吧,
: 大陸對發源產地所產的茶,會稱為正山,其它的,稱為外山.
: (我的理解是這樣的).
: 不過正山聽起來就利害的多了!!
: : XDDDDDDDDDDDDD
: : 我亂講的
恩 ...正山烏龍是指當初從大陸攜帶至台灣的茶葉品種，
而青心烏龍、金萱、翠玉等等茶葉則事後來的改良品種。
所以呢～凍頂正山烏龍是指凍頂種植的正山烏龍山，並非以山頭區分的喔！
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◆ From: 220.141.126.183
1F：→ lwei781:喝起來如何不像可以細講嗎?? 幫人問的 09/16 23:50
2F：→ lwei781:正山烏龍山 ????? 09/16 23:51
3F：→ lwei781:然後 蒔茶又是? 09/16 23:52
4F：→ story1907:重發酵的烏龍茶茶水顏色較紅，口感甘醇、會回甘， 09/17 00:07
5F：→ story1907:聞起來有果香。 09/17 00:08
6F：→ story1907:不知道你指的是哪一種形式的紅茶？是用泡的、茶包、還是 09/17 00:09
7F：→ story1907:罐裝飲料？ 飲料就不用說了，用泡的紅茶口敢不甘醇、甚 09/17 00:10
8F：→ story1907:至會澀澀的。當然也不會有果香。 09/17 00:11
9F：→ story1907:正山烏龍指的是茶葉的品種，不同品種的茶葉喝起來也不一 09/17 00:12
10F：→ story1907:樣喔～ 不知道你想問的是什麼耶^^" 09/17 00:13
11F：→ story1907:蒔茶是野生種的茶葉，現今已經很少看到囉～因為蒔茶的 09/17 00:22
12F：→ story1907:葉片較薄、產量不好，因此茶農都不喜歡種植。蒔茶喝起來 09/17 00:24
13F：→ story1907:比較不會甘甜，但是還是有它獨特的香味在。 09/17 00:25
14F：→ eniw:正山烏龍指的是當年36棵的後裔嗎？ 09/17 00:25
15F：→ story1907:現在要找到蒔茶應該很困難囉！因為我們家六、七十年前也 09/17 00:27
16F：→ story1907:有種蒔茶，不過後來都改種正烏龍了。 09/17 00:27
17F：→ story1907:e大說得沒錯喔！^^ 09/17 00:28
18F：→ eniw:天啊......歷史又多增了壹頁! 09/17 00:30
19F：推 lwei781: 問題是有那36 顆嗎??? 09/17 01:32
20F：→ eniw:當然沒有 09/17 01:58
21F：→ flutehook:那３６棵長的比較像武夷吧？ 09/17 15:11
22F：→ flutehook:若是用武夷種、烏龍式做法，這樣算武夷還是烏龍？ 09/17 15:13
23F：→ flutehook:小半天算是全台最大的茶苗產地，我看好像什麼都可以嫁接 09/17 15:14
24F：→ flutehook:武夷母叢嫁接烏龍，烏龍味好像就不怎麼明顯了 09/17 15:15
25F：推 nmrfarm:問一下武夷種要怎樣做是 武夷式的做法? 09/17 16:30