作者lwei781 (bike)
看板Tea
標題[討論] 鐵觀音的酸
時間Sat Sep 13 17:54:29 2008
看著版上好久沒談談臺灣茶的口味
就想想最近喝到過的比較特殊 又不容易仿的口感
http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=25837
裡有寫到
"「正欉鐵觀音」，入喉的時候有一種熟果香，同時有一種酸勁，是其他的茶樹品種所做的
鐵觀音，沒有辦法取代的味道。"
冶堂的何老師也有說
鐵在泡了幾泡後，茶湯在喉裡還有股味道
那是類似舔梨子心的味道
大陸那邊的說法是
在90年代中期之前的傳統觀音時代，帶酸鐵觀音被認為是頂極產品的代名詞，
這類茶品極其罕見，都具有穿透力強、帶有鑽牙縫的感覺，飲完之後，
不僅感覺到強勁持久的回甘、還帶有明顯的生津感，給人美妙的品飲體驗——
酸而生津，這樣的茶被稱為頂級沒有任何異議，
但隨商業時代的到來，業界將其簡單描述為帶“酸”就是頂極好茶，恰好輕發酵工藝
很容易讓鐵觀音擁有酸感甚至酸味，結果導致帶酸品大量涌現，而這類帶酸的輕發觀音
與傳統觀音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。
我們的木柵正叢鐵觀音其實應該是最接近他們的"傳統鐵觀音"的產品之一
所以真的喝起來會有那 酸而生津的感覺嗎?
然後臺灣某些高山區
像很多茶行都愛賣最貴的區
有種一點點鐵觀音
據喝過的版友說很不錯 不過不知道會不會酸
也希望政大和貓空那邊最佔有地利的茶友們也能分享
一些當地的茶師傅 和老師們講的
和實際喝到的感覺
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.109.93
1F：推 nmrfarm:頭推 09/13 17:59
2F：→ lwei781:要回文啦 09/13 18:01
3F：推 nmrfarm:收到～收到～....... 09/13 18:02
4F：推 lovewfsm:次推 09/13 18:40
5F：→ duesober:推～～凍頂的老茶也會酸酸的 然後兩頰生津那樣～～～ 09/13 19:17
6F：→ lwei781:那樓上的寫老茶啊 09/13 22:00
7F：→ duesober:我懶惰～～ XDD 09/13 22:48
8F：→ catmeowmeow:不會 木柵要喝到酸味的可難了 09/13 22:58
9F：→ catmeowmeow:鏽味的可能比較容易=.= 09/13 22:58
10F：→ lwei781:貓多講點啊, D老大 不要懶啦 09/13 23:14
11F：→ catmeowmeow:@@我在木柵玩的時候~還不懂得聞葉底 不知道有沒有酸 09/13 23:30
12F：→ catmeowmeow:但在有點心吃的店 倒是喝過兩次有鏽味的鐵觀音 09/13 23:30
13F：→ catmeowmeow:可是因為我喜歡芒果的臭青味 像是熟芒果的酸味 09/13 23:34
14F：→ catmeowmeow:不會讓我有生津的感覺 09/13 23:34
15F：→ lwei781:鏽味的我很便宜就買過.... 09/13 23:36
16F：→ catmeowmeow:很便宜吧 我也忘了 因為我是為了中點去吃的@@||| 09/13 23:37
17F：→ catmeowmeow:但是正常好喝的鐵觀音 會有要爛之前的熟芒果味 09/13 23:37
18F：→ catmeowmeow:很濃重很溫暖的甜味 酸味反倒是被隱住的感覺 09/13 23:38
19F：推 duesober:結果 推文都在聊天了 XDDDD 09/14 00:07
20F：推 thomasjay:我超愛喝正叢鐵觀音 09/14 00:07
21F：→ catmeowmeow:颱風天咩XD 09/14 01:22
22F：推 whydan:推鐵觀音 01/23 02:10
23F：推 cmky:推 08/28 03:59
24F：推 cmky:push 08/28 04:02