作者lwei781 (bike)
看板Tea
标题[讨论] 铁观音的酸
时间Sat Sep 13 17:54:29 2008
看着版上好久没谈谈台湾茶的口味
就想想最近喝到过的比较特殊 又不容易仿的口感
http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=25837
里有写到
"「正欉铁观音」，入喉的时候有一种熟果香，同时有一种酸劲，是其他的茶树品种所做的
铁观音，没有办法取代的味道。"
冶堂的何老师也有说
铁在泡了几泡後，茶汤在喉里还有股味道
那是类似舔梨子心的味道
大陆那边的说法是
在90年代中期之前的传统观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词，
这类茶品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之後，
不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验——
酸而生津，这样的茶被称为顶级没有任何异议，
但随商业时代的到来，业界将其简单描述为带“酸”就是顶极好茶，恰好轻发酵工艺
很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸品大量涌现，而这类带酸的轻发观音
与传统观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。
我们的木栅正丛铁观音其实应该是最接近他们的"传统铁观音"的产品之一
所以真的喝起来会有那 酸而生津的感觉吗?
然後台湾某些高山区
像很多茶行都爱卖最贵的区
有种一点点铁观音
据喝过的版友说很不错 不过不知道会不会酸
也希望政大和猫空那边最占有地利的茶友们也能分享
一些当地的茶师傅 和老师们讲的
和实际喝到的感觉
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.109.93
1F：推 nmrfarm:头推 09/13 17:59
2F：→ lwei781:要回文啦 09/13 18:01
3F：推 nmrfarm:收到～收到～....... 09/13 18:02
4F：推 lovewfsm:次推 09/13 18:40
5F：→ duesober:推～～冻顶的老茶也会酸酸的 然後两颊生津那样～～～ 09/13 19:17
6F：→ lwei781:那楼上的写老茶啊 09/13 22:00
7F：→ duesober:我懒惰～～ XDD 09/13 22:48
8F：→ catmeowmeow:不会 木栅要喝到酸味的可难了 09/13 22:58
9F：→ catmeowmeow:锈味的可能比较容易=.= 09/13 22:58
10F：→ lwei781:猫多讲点啊, D老大 不要懒啦 09/13 23:14
11F：→ catmeowmeow:@@我在木栅玩的时候~还不懂得闻叶底 不知道有没有酸 09/13 23:30
12F：→ catmeowmeow:但在有点心吃的店 倒是喝过两次有锈味的铁观音 09/13 23:30
13F：→ catmeowmeow:可是因为我喜欢芒果的臭青味 像是熟芒果的酸味 09/13 23:34
14F：→ catmeowmeow:不会让我有生津的感觉 09/13 23:34
15F：→ lwei781:锈味的我很便宜就买过.... 09/13 23:36
16F：→ catmeowmeow:很便宜吧 我也忘了 因为我是为了中点去吃的@@||| 09/13 23:37
17F：→ catmeowmeow:但是正常好喝的铁观音 会有要烂之前的熟芒果味 09/13 23:37
18F：→ catmeowmeow:很浓重很温暖的甜味 酸味反倒是被隐住的感觉 09/13 23:38
19F：推 duesober:结果 推文都在聊天了 XDDDD 09/14 00:07
20F：推 thomasjay:我超爱喝正丛铁观音 09/14 00:07
21F：→ catmeowmeow:台风天咩XD 09/14 01:22
22F：推 whydan:推铁观音 01/23 02:10
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24F：推 cmky:push 08/28 04:02