作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)
看板Tea
標題Re: [情報] 凍頂烏龍式微 鹿谷公所力振 (link per …
時間Tue Sep 9 16:23:47 2008
※ 引述《duesober (累~~~~~)》之銘言：
: ※ 引述《lwei781 (bike)》之銘言：
: 步驟聽聽就好
: 不知是口誤還是筆誤
: 曝曬殺菁五分鐘 有XD到
: 曝曬是日光萎凋啦～～
: 其實做紅水日光萎凋很麻煩
: 太陽大一點點就要遮黑網 萎凋時間蠻久的
: 最好是殺菁後還要浪菁
: XD
我想那個一定是記者寫錯XDDDDD,殺青後再浪菁真的蠻冏的.
有點拿水煮蛋去給母雞孵的感覺.
不過我還真的有聽過用日曬的殺菁喔~
不知道是不是真的可以這樣做,就給它曬到乾嗎?
有次在紫藤喝到赤蘭茶園的茶,店員告訴我是用曬的來殺菁,
感覺好科幻呀...
: XD
: 那這是上品
: http://f23.yahoofs.com/myper/jcW9lpubBAWhLKjyKYmzd_AK/blog/F23_20080908120801178.jpg?TT4TUxIBX5th9hc2
: 網址有點長 接一下
: 不行就再點一下放大
: http://tw.myblog.yahoo.com/shkamaru-blog/photo?pid=1482&next=1483
: : 香氣：有玫瑰花或桂花香味
: : 色澤：略呈橘紅色焙火度最剛好，喉韻和香氣最佳。
: : 分辨泡法：功夫茶壺放半壺茶葉沖熱水，真凍頂茶茶味依然甘醇，若苦澀即非凍頂茶。
我有一個問題,紅水的烏龍,湯色可以做到不輸紅茶的紅,
而且不需要浸很久,正常出水就可以很紅了.
那用烏龍製法做出的紅水,跟紅茶製法做出的紅茶,
會有什麼不一樣?
(先假設用同種樹種好了)
可以說紅水烏龍是紅茶嗎?
: 然後我說要拍照給版主哩
: 所謂凍頂正山烏龍
: 應該是強調他是凍頂那個山頭的
: 不過好像沒啥
: 因為凍頂山是屬鳳凰山系
: 他應該是要強調這個吧
: 所以可以分鳳凰正山烏龍（鳳凰）
: 麒麟正山烏龍（永隆）
: 凍頂正山烏龍（彰雅）
謝啦～沒想到照真快～
我猜他那個凍頂正山,應該是沿用大陸人的說法吧,
大陸對發源產地所產的茶,會稱為正山,其它的,稱為外山.
(我的理解是這樣的).
不過正山聽起來就利害的多了!!
: XDDDDDDDDDDDDD
: 我亂講的
: 然後我還順便拍了小綠的有趣照
: 有興趣自己點進去看吧～～
: 葉脈那張要放大才會比較明顯
: http://tw.myblog.yahoo.com/shkamaru-blog/photo?pid=1486&prev=1485&next=1487
: http://tw.myblog.yahoo.com/shkamaru-blog/photo?pid=1487&prev=1486&next=1488
被咬過的真的比較小,
話說,根本看不出傷口,真小呀...
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---"練神掌的小孩不會變壞"---
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.17.114.4
1F：推 duesober:紅水烏龍不等於紅茶 製程差很多 09/09 16:43
2F：推 duesober:我看過的紅茶製法 沒在殺菁的 揉捻後會補發酵 09/09 16:46
3F：→ duesober:然後就乾燥了 不過也是可以用炒鼎乾燥就是 09/09 16:46
4F：→ duesober:話說我手邊也是有用青心烏龍做的紅茶 XDDDDDD 09/09 16:47
5F：→ nmrfarm:好喝嗎?@@那個青心紅茶~XDDD 09/09 16:53
6F：→ nmrfarm:我知道製程差很多,但這樣的紅水跟紅茶,味道差在哪? 09/09 16:54
7F：→ nmrfarm:and乾燥應該效果=殺菁吧,酵素都死的差不多了XDDDD 09/09 16:56
8F：→ nmrfarm:不過都全發酵了再論enzyme還有沒有活著應該意義不大了. 09/09 16:56
9F：推 lwei781:也很難全吧.... 09/09 17:07
10F：推 duesober:有好有壞 看人做就是了 09/09 20:41