滇紅工夫 滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實，金毫顯 露骨和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。 雲南是世界茶葉的原產地，是茶葉之路的起始點。然而，雲南紅茶生產僅有50年的歷史。 1938年底，雲南中國茶葉貿易股份公司成立，派人分別在順寧（今鳳慶）和佛海（今猛海 ）兩地試制紅茶，首批約500擔，通過香港富華公司轉銷倫敦，深受客戶歡迎，以每磅800 便士的最高價格售出而一舉成名。據說，英國女王將其置於玻璃器皿之中，作為觀賞之物 。後因戰事連綿，滇紅工夫被窒息於1之中。直至50年代後才開始發展。1987年底，全省 茶園面積已達200萬畝，茶葉產量達78萬擔，其中滇紅工夫茶約占20%。 雲南地處我國西南邊陲，地理位置在東經97o—106o，北緯21o9′—29o15′之間。主產茶 區基本上分佈在橫貫東西的北緯23o27′附近。這條在北迴歸線附近不超過3o的緯度範圍 內，被科學家稱為「生物優生地帶」。全省128個縣有120個縣產茶，23個重點茶產縣的海 拔高度，均在1000—2000米之間。雲南有雨熱同季和干涼同季的氣候特點，全年平均氣溫 保持在15o—18℃之間，晝夜溫差平均超過10℃以上。從3月初到11月底，一年可采9個月 的茶葉。雲南六山五水構成山嶺縱橫，河谷淵深，錯綜複雜的地形地貌，這種帚形地系、 水系，使雲南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來自印度洋、太 平洋溫暖季風，隨地形產生溫度水平、垂直的變化，形成獨特的高原氣候和山地氣候。茶 區山巒起伏，雲霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質豐富，具 有得天獨厚的茶葉生產的自然條件。按地理位置，雲南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶 區。滇紅產於滇西、滇南兩個自然區。滇西茶區，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（ 地區），種茶面積佔全省的52.2%，產量佔全省總產的65.5%，系滇紅的主產區，其中風慶 、雲縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產量的90%以上。滇南茶區，是茶葉發源地，含 思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區），面積佔全省的32.7%，產量佔全省的30.8% ，滇紅產於西雙版納和景洪、普文等地。 滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁 高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅 茶。 滇紅茶因采制時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩 ，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯毫，但 淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕， 淨度低，嫩度不及春、夏茶。 滇紅工夫茶顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、雲縣、昌 寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，猛海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，多呈淡黃，夏茶毫 色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。 滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區 所產的工夫茶，香氣高長，且帶有龍香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶 區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。 原文出處: http://bbs.513ys.com/viewthread.php?tid=4216 --

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