作者sigwa (菜瓜)
看板Tea
標題Re: [問題] 想問一個冷泡茶的問題
時間Sat Jul 12 02:12:05 2008
我也想順便問一下 看看我的認知是不是正確
並且手邊翻到的資料是不是有誤導我
基本上 好像很多人把發酵程度的分類 跟樹種混淆不清了
若以發酵程度來講 有綠、黃、白、青、紅、黑這幾種茶類
烏龍大概是歸在白茶跟青茶這兩個分類裡
若以樹種來分 每個品種都有適合製成的茶類
我翻到的資料裡頭的分類
綠茶品種：青心大冇、青心柑仔、台茶10.11.14.16.17號
包種&烏龍品種：青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、四季春、武夷、台茶5.12.13號
(12俗稱金萱 13俗稱翠玉~我同學都說那叫二九仔)
鐵觀音品種：鐵觀音、硬枝紅心
東方美人品種：青心大冇、台茶15.17號
紅茶品種：大葉阿薩姆種、台茶7.8.18號、黃柑種
當然 這只是大略上的分類 沒有人規定什麼樣的樹種 就一定要做成什麼茶
就像你有一條魚 你要紅燒、青蒸、油炸都OK
以上 應該對像我這樣剛入門的新手有點幫助
本來我的世界也只有紅、綠、青、烏龍這四種茶(冷飲店分類法誤導我啊= =)
在看過一些資料後才慢慢的有點釐清(不曉得目前的認知還有沒有錯)
不過 跟我以前一樣的人好像還是有 所以趁原PO發問時提出來講
最後 我想說的是 原PO問的問題一定是無解
因為 近幾年來 綠茶作法的茶相當流行
不管是什麼茶種 輕發酵輕火大眾市場的接受度比較高
也就是你所說的茶湯是淡淡的綠色 若是在這前提下
上面所寫的分類法 僅供參考 哈哈 果然潮流還是主導一切阿
※ 引述《gen2linux (晚宴行動如期舉行)》之銘言：
: 請教大家一個關於茶葉的問題
: 前陣子在九份老街的一間茶店,
: 因為不懂如何泡熱的茶, 所以隨便點了一壺冷泡茶來當低消,大約100多左右吧
: 一喝之下發現很好喝, 不苦不澀香氣又濃.
: 後來回家之後想起, 當時應該要問老闆茶葉種類,
: 現在只記得茶湯是淡淡的綠色, 所以有可能是綠茶嗎? 還是是烏龍茶?
: 我想也許可能性很多, 是否能請各位高手給小弟一些可能的方向?
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1F：→ catmeowmeow:高一化學課本上只有三種~紅綠烏龍 發酵法分 07/12 02:24
2F：推 gen2linux:推推 07/12 02:27
3F：→ catmeowmeow:PS.我是新教材第一屆 07/12 03:09
4F：→ sigwa:原來你跟我同屆阿@@ 07/12 03:56
5F：推 lwei781:紅綠烏那種根本就是約定成俗 <-- 其實還好.... 07/12 21:20
6F：→ lwei781:不殺青 盡快殺青 先對茶做一些事後殺青... 07/12 21:21
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