作者sigwa (菜瓜)
看板Tea
标题Re: [问题] 想问一个冷泡茶的问题
时间Sat Jul 12 02:12:05 2008
我也想顺便问一下 看看我的认知是不是正确
并且手边翻到的资料是不是有误导我
基本上 好像很多人把发酵程度的分类 跟树种混淆不清了
若以发酵程度来讲 有绿、黄、白、青、红、黑这几种茶类
乌龙大概是归在白茶跟青茶这两个分类里
若以树种来分 每个品种都有适合制成的茶类
我翻到的资料里头的分类
绿茶品种：青心大冇、青心柑仔、台茶10.11.14.16.17号
包种&乌龙品种：青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙、四季春、武夷、台茶5.12.13号
(12俗称金萱 13俗称翠玉~我同学都说那叫二九仔)
铁观音品种：铁观音、硬枝红心
东方美人品种：青心大冇、台茶15.17号
红茶品种：大叶阿萨姆种、台茶7.8.18号、黄柑种
当然 这只是大略上的分类 没有人规定什麽样的树种 就一定要做成什麽茶
就像你有一条鱼 你要红烧、青蒸、油炸都OK
以上 应该对像我这样刚入门的新手有点帮助
本来我的世界也只有红、绿、青、乌龙这四种茶(冷饮店分类法误导我啊= =)
在看过一些资料後才慢慢的有点厘清(不晓得目前的认知还有没有错)
不过 跟我以前一样的人好像还是有 所以趁原PO发问时提出来讲
最後 我想说的是 原PO问的问题一定是无解
因为 近几年来 绿茶作法的茶相当流行
不管是什麽茶种 轻发酵轻火大众市场的接受度比较高
也就是你所说的茶汤是淡淡的绿色 若是在这前提下
上面所写的分类法 仅供参考 哈哈 果然潮流还是主导一切阿
※ 引述《gen2linux (晚宴行动如期举行)》之铭言：
: 请教大家一个关於茶叶的问题
: 前阵子在九份老街的一间茶店,
: 因为不懂如何泡热的茶, 所以随便点了一壶冷泡茶来当低消,大约100多左右吧
: 一喝之下发现很好喝, 不苦不涩香气又浓.
: 後来回家之後想起, 当时应该要问老板茶叶种类,
: 现在只记得茶汤是淡淡的绿色, 所以有可能是绿茶吗? 还是是乌龙茶?
: 我想也许可能性很多, 是否能请各位高手给小弟一些可能的方向?
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◆ From: 140.116.141.116
1F：→ catmeowmeow:高一化学课本上只有三种~红绿乌龙 发酵法分 07/12 02:24
2F：推 gen2linux:推推 07/12 02:27
3F：→ catmeowmeow:PS.我是新教材第一届 07/12 03:09
4F：→ sigwa:原来你跟我同届阿@@ 07/12 03:56
5F：推 lwei781:红绿乌那种根本就是约定成俗 <-- 其实还好.... 07/12 21:20
6F：→ lwei781:不杀青 尽快杀青 先对茶做一些事後杀青... 07/12 21:21
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