※ 引述《sigwa (菜瓜)》之銘言： : 作者 RichieChen (瓦特西呀) 看板 tea : 標題 坪林老茶師那學來的新知識-不知春 : 時間 Sat Feb 25 19:08:01 2006 : ─────────────────────────────────────── : 一般來說 一年有四季 製茶節氣中所謂的五次露水 : 之前說過 冬茶比春茶好 那是因為冬茶是經過四次的露水節氣滋養 : 而冬片又是冬茶中最好的 受到大於四次 但不足五次的露水 : 冬片產於入冬至冬至的時節(約一個半月) 因為入冬到冬至又多受了一點露水 : 所以冬片是冬茶中最好的...但最頂級的 要稱為是不知春.. : 他不屬於正春茶...正春茶是產於春分後 就是所謂的清明節之後 : 而不知春 就是在 入春後 春分前所產的茶,茶葉特別的幼嫩細小,由於生長時間長 : 生長速度慢,這種茶非常的少,品質由於受慢五次節氣露水的滋潤,可以算是茶中之王 : 老茶師提到,製茶當然有所謂的技術與經驗上的差別,但真的要炒出最好的茶,還是 : : 要看節氣,而製茶的時候 即使是當天的濕度 都會影響,更不用說是節氣的影響了 : 不知春香氣 今日一喝 果然不凡 更勝於之前的冬茶 以我所知的來說，冬片茶的海拔不會太高， 如梨山的華岡等，照理來說是不會產冬片茶的， 因為氣候、海拔的關係，生長比較緩慢， 剛採完冬茶又要收冬片，茶樹怪可憐的... 但茶農通常為了市場需求，還有春茶茶葉嫩度等等， 把冬茶後的茶樹新芽又採一次，就是所謂的冬片。 而其品質而言，小弟不敢斷言囉！ 不過喝冬片的經驗... 茶香確實是滿清揚的（和製作過程極度有關）， 但相對地，韻底、回甘與整個質感、厚度就不夠了， 而且比較不耐泡，所以真的要喝茶的話， 小弟覺得冬片可以玩玩，冬茶、春茶還是比較有質感喔！ 以上是針對高海拔的「冬片」而言， 因為小弟喝的冬片實在不多... 就以經驗和聽到的理論和版大分享了， 如果有不恰當的地方，還請各位前輩提出來導正一下， 謝謝。 --

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