※ 引述《sigwa (菜瓜)》之铭言： : 作者 RichieChen (瓦特西呀) 看板 tea : 标题 坪林老茶师那学来的新知识-不知春 : 时间 Sat Feb 25 19:08:01 2006 : ─────────────────────────────────────── : 一般来说 一年有四季 制茶节气中所谓的五次露水 : 之前说过 冬茶比春茶好 那是因为冬茶是经过四次的露水节气滋养 : 而冬片又是冬茶中最好的 受到大於四次 但不足五次的露水 : 冬片产於入冬至冬至的时节(约一个半月) 因为入冬到冬至又多受了一点露水 : 所以冬片是冬茶中最好的...但最顶级的 要称为是不知春.. : 他不属於正春茶...正春茶是产於春分後 就是所谓的清明节之後 : 而不知春 就是在 入春後 春分前所产的茶,茶叶特别的幼嫩细小,由於生长时间长 : 生长速度慢,这种茶非常的少,品质由於受慢五次节气露水的滋润,可以算是茶中之王 : 老茶师提到,制茶当然有所谓的技术与经验上的差别,但真的要炒出最好的茶,还是 : : 要看节气,而制茶的时候 即使是当天的湿度 都会影响,更不用说是节气的影响了 : 不知春香气 今日一喝 果然不凡 更胜於之前的冬茶 以我所知的来说，冬片茶的海拔不会太高， 如梨山的华冈等，照理来说是不会产冬片茶的， 因为气候、海拔的关系，生长比较缓慢， 刚采完冬茶又要收冬片，茶树怪可怜的... 但茶农通常为了市场需求，还有春茶茶叶嫩度等等， 把冬茶後的茶树新芽又采一次，就是所谓的冬片。 而其品质而言，小弟不敢断言罗！ 不过喝冬片的经验... 茶香确实是满清扬的（和制作过程极度有关）， 但相对地，韵底、回甘与整个质感、厚度就不够了， 而且比较不耐泡，所以真的要喝茶的话， 小弟觉得冬片可以玩玩，冬茶、春茶还是比较有质感喔！ 以上是针对高海拔的「冬片」而言， 因为小弟喝的冬片实在不多... 就以经验和听到的理论和版大分享了， 如果有不恰当的地方，还请各位前辈提出来导正一下， 谢谢。 --

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