作者yu12up (1up)
看板Tea
標題Re: [討論] 請問大家有關茶的問題。.
時間Tue Jul 1 11:41:47 2008
1.比例不對,你要加冰或水這比例太稀,所以紅茶沒有茶香,並不需要加香精,因為客人會
知道,對生意沒有好處
2.應該是泡太久,當然茶葉本身也會有影響,但因為不知道你怎麼煮,建議你時間拉短
僅供參考
※ 引述《pennysla (快樂的替代役)》之銘言：
: 小弟最近開了一家咖啡店，用了一斤220的茶..目前遇到一些問題..
: 1.茶類沒有香氣...目前我們是8000的水泡200的紅茶..
: 水滾後悶13分鐘，到最後在差不多1:1的比例加水飲用(or冰)
: 到最後有部分的客人說我們的茶不香，我在想是否是沒有添加一些香精..
: 2.再者，綠茶的部分太苦，不知道是泡太久還是茶葉本身，所以喝起來不是很
: 順口.....
: 希望有對茶類研究的人可以給我一些方向..如果可以我可以請你幫我試喝
: 感謝解答...
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◆ From: 59.124.32.34
1F：推 tabascobath:綠茶應該用較低溫的水去泡 不過我不知道你的茶發酵 07/01 20:57
2F：→ tabascobath:程度 所以你還要再試試 如果綠茶是屬於沒有揉捻的很密 07/01 20:58
3F：→ tabascobath:的那種 那茶葉量就要放多一點 通常低溫 泡久一點 07/01 20:58
4F：→ tabascobath:可以解決綠茶苦 以及 濃度不夠的問題 07/01 20:59