※ 引述《littlebinroy (lucy in the sky w/ $)》之銘言： : 請問板上先進泡茶和溼度的關係為何? : 為何雨天溼度高不適合開茶?(t4u贈茶者言) : 和茶的種類有關嗎? : 以此推論，溫度也是影響的因素之一囉? : 我在網路上看到一篇說泡茶會拿溫、溼度計測量的， : 說他「就算泡立頓茶包，我都能泡得比別人還好喝」。 : 不知道是不是真有這麼大的差異，一般人喝得出來嗎? : http://0rz.tw/604bZ : 謝謝指教。 有關。 以半球型包種茶為例（烏龍、金萱、翠玉、四季春） 未真空包裝、常溫、晴天的狀態下，大約不到兩天、48小時，茶葉含水量就會超過3％。 雨天就更快促進茶米吸收水份，所以很多人不在雨天烘焙茶米的。 含水量越高的茶米，越容易「泛質」，我私自推測是因為「氧」造成的氧化作用。 開封過的茶米請盡快食用完畢。 茶米製造過程中，不論從「曬菁」「攪拌」「靜置」以至於「殺菁」「團揉」「初乾」 都是為了去除「茶菁」中的「水份」，使之成為「茶米」。 當茶米乾燥到「一定程度」，就越容易存放。因為雜質少，也會比較好喝。 至於必須乾燥到何種程度，視個別師傅製作的不同而定。 甚至我看過有茶菁師傅拿溫度計量「醱酵中」的茶菁，決定殺菁的「一瞬間」。 至於濕度計，自從流行起「空調製茶」，已經成為必備的基本裝備 我批發出去的茶米，含水量標準值是1.5％～1.8％， 也就是說茶農交來的茶葉在這個標準以上以下都打槍。 至於這個數值如何得來，就要靠「水份測量儀」。 一邊品評一邊測量，久了就會增加品評的敏感度， 但是，一般人未必喝得出來其中的差異，頂多對「積水」較多的茶葉，感覺不是很順口。 而太過乾燥的茶葉則會感到焦味。 重點還是，不是雨天不能開茶，不管任何天氣開封過的茶都要盡快食用，以免走味 -- 做人就是要有guts！ TAIWAN ONLY！　台灣青年新主張－我『就是要台灣』 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.133.76