※ 引述《littlebinroy (lucy in the sky w/ $)》之铭言： : 请问板上先进泡茶和湿度的关系为何? : 为何雨天湿度高不适合开茶?(t4u赠茶者言) : 和茶的种类有关吗? : 以此推论，温度也是影响的因素之一罗? : 我在网路上看到一篇说泡茶会拿温、湿度计测量的， : 说他「就算泡立顿茶包，我都能泡得比别人还好喝」。 : 不知道是不是真有这麽大的差异，一般人喝得出来吗? : http://0rz.tw/604bZ : 谢谢指教。 有关。 以半球型包种茶为例（乌龙、金萱、翠玉、四季春） 未真空包装、常温、晴天的状态下，大约不到两天、48小时，茶叶含水量就会超过3％。 雨天就更快促进茶米吸收水份，所以很多人不在雨天烘焙茶米的。 含水量越高的茶米，越容易「泛质」，我私自推测是因为「氧」造成的氧化作用。 开封过的茶米请尽快食用完毕。 茶米制造过程中，不论从「晒菁」「搅拌」「静置」以至於「杀菁」「团揉」「初乾」 都是为了去除「茶菁」中的「水份」，使之成为「茶米」。 当茶米乾燥到「一定程度」，就越容易存放。因为杂质少，也会比较好喝。 至於必须乾燥到何种程度，视个别师傅制作的不同而定。 甚至我看过有茶菁师傅拿温度计量「醱酵中」的茶菁，决定杀菁的「一瞬间」。 至於湿度计，自从流行起「空调制茶」，已经成为必备的基本装备 我批发出去的茶米，含水量标准值是1.5％～1.8％， 也就是说茶农交来的茶叶在这个标准以上以下都打枪。 至於这个数值如何得来，就要靠「水份测量仪」。 一边品评一边测量，久了就会增加品评的敏感度， 但是，一般人未必喝得出来其中的差异，顶多对「积水」较多的茶叶，感觉不是很顺口。 而太过乾燥的茶叶则会感到焦味。 重点还是，不是雨天不能开茶，不管任何天气开封过的茶都要尽快食用，以免走味 -- 做人就是要有guts！ TAIWAN ONLY！　台湾青年新主张－我『就是要台湾』 --

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