: "正水"兩字怎麼解釋呀?可以請教一下嗎?@@" : 還有聽過一個名詞是"二水" 多以節氣來分 海拔及緯度不同會有些許差異（嗯！應該說是很大差異） 一般書上會寫的是 『台語對照 唸起來差不多是這樣』 春茶 （頭水茶） 04～05 清明、穀雨、立夏 『蠢吶』 夏茶 （二水茶） 05～06 小滿、芒種、夏至、小暑 『黑啊』 六月白 （三水茶） 07～08 大暑、立秋、處暑 『ㄉㄨㄚˇ 夕啊』 秋茶 （四水茶） 08～09 白露、秋分、寒露 『秋啊』 冬茶 （五水茶） 10～11 霜降、立冬 『當啊』 冬片 （六水茶） 11～12 小雪 『當片啊、ㄌㄚ\ 水啊』 **************************************************** 每個地方狀況不同，而且參雜不少品種，其實還蠻複雜的， 低海拔像名間一年可採七季， 今年三月份的時候我就拿到名間的春茶了（實驗用）， 中海拔五-六季， 高山三-四季（有聽過兩季的）。 我會說正水春茶，指春季茶區大採收， 根據茶樹身體狀況有的會提早， 栽培管理不同甚至新栽種，狀況都不太一樣， 像現在還會有零星採收，就是『ㄎ一ㄥ/易』那種， 你也不能說他是夏茶，有人會說是晚春，也有人會說是『二水仔』， 可是這不收也無所謂，反正量不多（跟正水比）， 價格可能也有差異， 有工有好天氣，就收一下，沒有就算了。 我猜測你聽到的二水有可能指晚春或夏茶， 不過夏茶有人不收，（有人會用機剪，但機剪要養樹型不是隨便就可以剪） 價格不好，覺得不划算， 但是我爸會很任性的收一些， 不無小補剛好拿來買黃豆（夏天要追肥）， 夏茶不收的，秋茶會來的早，同樣冬茶來的早， 收冬片的機會就很大，機會大不代表一定有。 冬片比較特殊，有好幾種狀況會出現， 像去年年底我也意外的拿到杉林溪的冬片。 嗯！ 這有興趣在來討論好了。 今年氣候怪異，回暖比較晚，所以很混亂， 我外婆說這是她從還是女孩子採茶到現在， 唯一一次這麼晚的，不過老人家記憶有待商確， 但今年真的蠻晚採春茶， 春茶後同一茶區內產季會比較分散，產量也比較少， 就~~~~沒有在怕的~~~~~~~~~~~~~~~~ : : 嗯！我又快離題了。 : : 所以當地人的採茶工人力不足時， : : 可以往別處找工（俗稱外面工），因為產季是錯開的， : : 外面工有個好處就是不用還工， : : 相放伴（修棒ㄆㄨㄚ）是要還工的， : : 但是外面工的壞處就是採手不會太好， : : 會採很長（比較重，錢會比較多）， : : 多一葉就算了還多很多葉，而且梗會留很長， : : 私心來說我會喜歡相放伴的工， : : 總有一天輪到你，所以採手不至於太誇張。 : 這邊有一個問題,若是改以"採收面積"來議價,可以改善這種問題嗎? : 論重算錢的話,梗採長一點等等是可以想像的. : 若是面積來算的話,應該可以避免掉這種問題吧. : (我沒有上過茶山,單純推測而已). : 而且多少人力 在固定時間內能採多少面積,我猜應該都落在一個範圍內吧? 試過幾種方法， 提高價錢，人心不足，失敗，心一橫還是長長採下去， 算天的，恩，還是失敗，算天的就會有人擺爛偷懶， 還有心機很重的採工會『做面』， 算算大概要秤茶了，就會開始採漂亮一點， 上面那一層都很漂亮，曬茶的時候就冏了， 可是會做面就找不到兇手哩！！ 如果要以面積算， 可能就把旺盛的頂芽採一採， 側芽就哭哭了。 春茶狀況真的蠻多的 XXD........................... 至於紅水烏龍，是較早期凍頂茶製法， 發酵程度比現在高很多， 孩提時的印象， 我感覺最特別的不是水色， 而是茶湯渾厚的程度很誇張， 不過是我很小時候的印象了， 也許有美化的嫌疑............... --

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