: "正水"两字怎麽解释呀?可以请教一下吗?@@" : 还有听过一个名词是"二水" 多以节气来分 海拔及纬度不同会有些许差异（嗯！应该说是很大差异） 一般书上会写的是 『台语对照 念起来差不多是这样』 春茶 （头水茶） 04～05 清明、谷雨、立夏 『蠢呐』 夏茶 （二水茶） 05～06 小满、芒种、夏至、小暑 『黑啊』 六月白 （三水茶） 07～08 大暑、立秋、处暑 『ㄉㄨㄚˇ 夕啊』 秋茶 （四水茶） 08～09 白露、秋分、寒露 『秋啊』 冬茶 （五水茶） 10～11 霜降、立冬 『当啊』 冬片 （六水茶） 11～12 小雪 『当片啊、ㄌㄚ\ 水啊』 **************************************************** 每个地方状况不同，而且参杂不少品种，其实还蛮复杂的， 低海拔像名间一年可采七季， 今年三月份的时候我就拿到名间的春茶了（实验用）， 中海拔五-六季， 高山三-四季（有听过两季的）。 我会说正水春茶，指春季茶区大采收， 根据茶树身体状况有的会提早， 栽培管理不同甚至新栽种，状况都不太一样， 像现在还会有零星采收，就是『ㄎ一ㄥ/易』那种， 你也不能说他是夏茶，有人会说是晚春，也有人会说是『二水仔』， 可是这不收也无所谓，反正量不多（跟正水比）， 价格可能也有差异， 有工有好天气，就收一下，没有就算了。 我猜测你听到的二水有可能指晚春或夏茶， 不过夏茶有人不收，（有人会用机剪，但机剪要养树型不是随便就可以剪） 价格不好，觉得不划算， 但是我爸会很任性的收一些， 不无小补刚好拿来买黄豆（夏天要追肥）， 夏茶不收的，秋茶会来的早，同样冬茶来的早， 收冬片的机会就很大，机会大不代表一定有。 冬片比较特殊，有好几种状况会出现， 像去年年底我也意外的拿到杉林溪的冬片。 嗯！ 这有兴趣在来讨论好了。 今年气候怪异，回暖比较晚，所以很混乱， 我外婆说这是她从还是女孩子采茶到现在， 唯一一次这麽晚的，不过老人家记忆有待商确， 但今年真的蛮晚采春茶， 春茶後同一茶区内产季会比较分散，产量也比较少， 就~~~~没有在怕的~~~~~~~~~~~~~~~~ : : 嗯！我又快离题了。 : : 所以当地人的采茶工人力不足时， : : 可以往别处找工（俗称外面工），因为产季是错开的， : : 外面工有个好处就是不用还工， : : 相放伴（修棒ㄆㄨㄚ）是要还工的， : : 但是外面工的坏处就是采手不会太好， : : 会采很长（比较重，钱会比较多）， : : 多一叶就算了还多很多叶，而且梗会留很长， : : 私心来说我会喜欢相放伴的工， : : 总有一天轮到你，所以采手不至於太夸张。 : 这边有一个问题,若是改以"采收面积"来议价,可以改善这种问题吗? : 论重算钱的话,梗采长一点等等是可以想像的. : 若是面积来算的话,应该可以避免掉这种问题吧. : (我没有上过茶山,单纯推测而已). : 而且多少人力 在固定时间内能采多少面积,我猜应该都落在一个范围内吧? 试过几种方法， 提高价钱，人心不足，失败，心一横还是长长采下去， 算天的，恩，还是失败，算天的就会有人摆烂偷懒， 还有心机很重的采工会『做面』， 算算大概要秤茶了，就会开始采漂亮一点， 上面那一层都很漂亮，晒茶的时候就冏了， 可是会做面就找不到凶手哩！！ 如果要以面积算， 可能就把旺盛的顶芽采一采， 侧芽就哭哭了。 春茶状况真的蛮多的 XXD........................... 至於红水乌龙，是较早期冻顶茶制法， 发酵程度比现在高很多， 孩提时的印象， 我感觉最特别的不是水色， 而是茶汤浑厚的程度很夸张， 不过是我很小时候的印象了， 也许有美化的嫌疑............... --

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